【食安中國(guó)網(wǎng)訊】在剛剛結(jié)束的2015國(guó)際食品大會(huì)上，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)孟素荷在大會(huì)報(bào)告中表示，目前食品安全加上日益提升的環(huán)保問題，依然是決定現(xiàn)有食品企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力及生死存亡的兩大命門。對(duì)中國(guó)食品工業(yè)的轉(zhuǎn)型與價(jià)值提升而言，2015年是一個(gè)重要的時(shí)間節(jié)點(diǎn)，它將展現(xiàn)未來5-10年的發(fā)展走向

　　本次大會(huì)直面我國(guó)食品安全的三大熱點(diǎn)、難點(diǎn)問題，即微生物污染、原料溯源、食品摻假，借鑒國(guó)內(nèi)外專家智慧及優(yōu)秀企業(yè)的管理經(jīng)驗(yàn)，為政府監(jiān)管、行業(yè)發(fā)展提供技術(shù)支持和強(qiáng)大助力，值得一提的是，國(guó)內(nèi)外優(yōu)秀企業(yè)的積極參會(huì)，不僅強(qiáng)化了企業(yè)作為食品安全第一責(zé)任人的擔(dān)當(dāng)意識(shí)，亦為共同維護(hù)食品安全注入強(qiáng)大合力。

　　孟素荷表示，2014年規(guī)模以上食品企業(yè)創(chuàng)造了10.89萬億的產(chǎn)值，保持了8%的增速，這是中國(guó)食品工業(yè)增速首次下跌到個(gè)位數(shù)。就整體形勢(shì)而言，中國(guó)食品工業(yè)已經(jīng)連續(xù)三年增速下跌，正面臨著近30年來最艱難而相對(duì)漫長(zhǎng)的轉(zhuǎn)型。其中，最重要的轉(zhuǎn)型，就是食品行業(yè)逐漸從以“價(jià)格戰(zhàn)”為主的終端競(jìng)爭(zhēng)，轉(zhuǎn)向以誠(chéng)信與創(chuàng)新為主的品牌競(jìng)爭(zhēng)、以產(chǎn)業(yè)鏈安全為主的價(jià)值競(jìng)爭(zhēng)，食品安全已成為產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的根基。

　　孟素荷分析稱，2014-2015年我國(guó)食品安全面臨的主要風(fēng)險(xiǎn)與挑戰(zhàn)表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：一是食品安全風(fēng)險(xiǎn)前移，原料污染成第一大風(fēng)險(xiǎn)，涉農(nóng)企業(yè)成高危群體，但短期內(nèi)難以有效化解。二是食品造假已成為食品工業(yè)的毒瘤。近兩年，以惡意添加為主，致人死亡的惡性安全事故已大幅降低;以劣代良，以假亂真的食品造假的諸多安全事件不斷出現(xiàn)。三是隨著中國(guó)食品原料進(jìn)口增幅快速上升，供應(yīng)鏈原料來源復(fù)雜化，管理難度加大。四是風(fēng)險(xiǎn)交流與公眾科普的力度依然薄弱，“重拾信任”需要強(qiáng)有力的公眾科普，及良好的媒體環(huán)境。中國(guó)食品安全的真實(shí)是科學(xué)家與消費(fèi)者認(rèn)知之間仍存在較大誤差。

　　除此之外，陳君石在面對(duì)食品摻假和欺詐的問題上也發(fā)表了自己的見解，他指出，食品的摻假和欺詐目前是一個(gè)全球的問題。“比如歐洲的馬肉事件，以及在國(guó)際上普遍存在著葡萄酒的摻假問題、向中國(guó)進(jìn)口橄欖油的摻假問題，因此，這是一個(gè)全球性的問題。”

　　他指出，在商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈的背景下，由于利益驅(qū)動(dòng)，使得不法分子為了降低成本，增加收入，進(jìn)行食品摻假和欺詐行為。

　　陳君石表示，我國(guó)政府很早即將打擊食品造假作為食品安全監(jiān)管中的重點(diǎn)。凡是影響消費(fèi)者對(duì)食品安全性的信心的，政府都要納入食品安全來管理。同時(shí)他也指出，除了政府以外，要解決食品摻假和欺詐的問題，仍然需要食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的努力，從行業(yè)內(nèi)部來解決這個(gè)問題。