《食品安全導(dǎo)刊》刊號:CN11-5478/R 國際:ISSN1674-0270

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問題發(fā)現(xiàn)率成食品安全評價新常態(tài)

2015-05-15 10:19:45 來源: 長江日報

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  今年起,武漢市食品安全抽檢標(biāo)準(zhǔn)用問題發(fā)現(xiàn)率取代合格率。14日,市食品藥品監(jiān)督管理局通報今年3、4月份食品監(jiān)督抽樣檢測情況,問題檢出率全面取代合格率,其中,豆制品問題檢出率為26.7%,不合格豆制品全部是散裝。

  通報顯示,3—4月武漢市共完成各類食品監(jiān)督抽檢2142批次,抽查食品類別共有食用植物油、米面食品、肉制品、豆制品、糕點、醬腌菜、乳制品、嬰幼兒輔助食品等22大類,總體抽檢問題的檢出率為4.43%。

  市食品藥品監(jiān)督管理局副局長羅彬介紹,與合格率相比,問題檢出率以問題為導(dǎo)向,提高了“靶向性”。此輪抽檢,專門針對食品生產(chǎn)、流通、餐飲各環(huán)節(jié)重點品種、重點區(qū)域的食品隨機抽樣,比如批發(fā)市場、集貿(mào)市場、小加工作坊等,并對可能存在的影響食品安全的危害因素也進(jìn)行了檢驗。

  “換句話說,我們發(fā)現(xiàn)哪類食品可能有安全隱患,就會加大對其的抽檢,所以問題檢出率較高。其實武漢市食品安全整體水平較高,廣大市民無需恐慌。”

  羅彬稱,按照新的食品安全衡量指標(biāo),今年,我市將對風(fēng)險高、市場銷量大、投訴很多、有過違法記錄、甚至有些敏感區(qū)域的食品進(jìn)行抽檢,得出問題發(fā)現(xiàn)率,并逐步消除安全隱患。

  此次除豆制品問題檢出率較高以外,米面及飲用水的問題檢出率也較高。造成米面微生物污染的可能原因是生產(chǎn)加工過程中環(huán)境、設(shè)備器具、操作人員衛(wèi)生條件較差等;運輸、貯存環(huán)節(jié)控制不當(dāng)。飲用水檢出問題的主要原因是游離氯和菌落總數(shù)超標(biāo)。

  市民說>>>

  江岸區(qū)唐蔡路居民何明芳:

  在我們唐蔡路菜場,有預(yù)包裝的豆制品也有散裝的豆制品。散裝的豆制品平時買得多一些,特別是散裝的豆腐,沒有包裝看上去顯得白、嫩,買習(xí)慣了。

  現(xiàn)在市場上豆制品經(jīng)營戶有的配置“防塵、防蠅、防鼠”設(shè)施,有的配了冰柜等保鮮冷藏溫控設(shè)備,散裝的豆制品是容易變質(zhì),特別是在夏天,上午買回來,如果不放在冰箱里,下午就有味道了,壞了扔掉有點可惜,食用對健康安全是有一定的危害。

  硚口區(qū)崇仁路居民杜小梅:

  豆制品是家里常備的食品,安全、衛(wèi)生十分重要,我們一直在超市買帶包裝的豆制品。在選購時,我們也注意查看其包裝上的標(biāo)簽、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期標(biāo)注是否完整。

  豆制品帶包裝,避免暴露在空氣里,可以有效減少產(chǎn)品在儲存、運輸和銷售過程中的二次污染。另外,超市賣的豆制品都放在冷藏柜里,也避免了變質(zhì)。

  推廣豆制品預(yù)包裝應(yīng)該會受到消費者的歡迎,相比來說,預(yù)包裝價格貴一點,但是食品安全更重要。

  企業(yè)說>>>

  中百生鮮物流園豆制品廠長邵方:

  中百生鮮物流園是我市最早開始豆制品預(yù)包裝的企業(yè)。進(jìn)入車間的所有人員要先消毒,在整個生產(chǎn)車間里,磨豆、煮漿、成形、到最后的包裝,全都是嚴(yán)格進(jìn)行機械化處理,避免了過多人工接觸帶來的污染。

  黃豆經(jīng)過了泡豆和磨漿、煮漿,最終要進(jìn)入到成形區(qū)。根據(jù)不同的成品,有的原漿會直接被倒入模具,有的則會一起熬制,最終被分入不同的小包裝內(nèi)。經(jīng)過預(yù)包裝的豆制品全程冷藏送到了超市的冷柜里。

  這些環(huán)節(jié)確保了豆制品不變質(zhì),確保了消費者食用放心安全。

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