“中國的農(nóng)產(chǎn)品到底是不是安全的?我想告訴大家，中國的農(nóng)產(chǎn)品總體是安全的，水平一年比一年好?，F(xiàn)在主要是信心問題。”在2015國際食品安全會議上，農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管局副局長程金根這樣說。

　　事實上，近年來的一些食品問題，并非真正的食品安全問題，而是由于消費者感知到的風(fēng)險與科學(xué)評估的事實風(fēng)險之間存在著巨大差距，因為信息不對稱而造成的誤讀、誤解和誤信。在人們“寧可信其有”的心態(tài)下，一些涉及食品安全的謠言被大肆傳播，不僅誤導(dǎo)公眾，對相關(guān)行業(yè)造成巨大傷害，更影響了相關(guān)政府部門的公信力。

　　正如世界衛(wèi)生組織總部食品風(fēng)險評估和管理處官員康彼得所指出的，“根據(jù)證據(jù)理解的風(fēng)險是，風(fēng)險=危險;而在消費者看來，風(fēng)險=危險+憤怒。”如何消除消費者的憤怒，重建對食品安全的信任?加強風(fēng)險交流，引導(dǎo)消費者科學(xué)理性地看待食品安全問題至關(guān)重要。

　　所謂風(fēng)險交流，是指風(fēng)險評估人員、風(fēng)險管理人員、消費者、企業(yè)、學(xué)術(shù)界和其他利益相關(guān)方就某項風(fēng)險所涉及的因素和風(fēng)險認(rèn)知相互交換信息和意見的過程。換言之，風(fēng)險交流是一個公開的、雙向的信息和觀點的交流，其目的是風(fēng)險能夠得到更好的理解，并做出更好的風(fēng)險管理決定。

　　加強風(fēng)險交流，我們首先需要客觀看待食品安全風(fēng)險。我國對食品安全問題實行零容忍，但也要認(rèn)識到，食品安全問題具有很大的復(fù)雜性，食品安全是沒有零風(fēng)險的，風(fēng)險客觀存在并將長期存在。

　　有效的風(fēng)險交流不是單方面的信息發(fā)布，而是雙向的信息和觀點的交流。這種溝通要以最科學(xué)的證據(jù)為依據(jù)，運用通俗易懂的語言，及時、準(zhǔn)確地對食品安全問題進行響應(yīng)，對不確定因素進行科普和解釋，并說明為減少風(fēng)險所采取的措施。

　　目前，風(fēng)險分析框架已經(jīng)成為國際上應(yīng)對和處理食品安全問題、防范食品安全風(fēng)險所公認(rèn)的科學(xué)原則和手段，我國也已經(jīng)成立了相關(guān)機構(gòu)并在新食品安全法中做出了明確規(guī)定。雖然我國的風(fēng)險交流機制才剛剛起步，但相信在各方的共同努力下，我們在食品安全問題上將取得更多的共識。