臨保食品得這樣

　　臨保食品運(yùn)輸鏈

　　出身、門檻、監(jiān)控、核對(duì)……新快報(bào)記者全程跟蹤臨保食品捐贈(zèng)、運(yùn)輸儲(chǔ)存過程

　　“食品銀行”引進(jìn)廣州,馬上引起社會(huì)各界關(guān)注。不少人認(rèn)為這能夠成為公辦慈善的一項(xiàng)有益補(bǔ)充。為福利院、養(yǎng)老院等機(jī)構(gòu)以及社會(huì)流浪乞討人員募集食品,不僅改善被救助者的生活,還可以減輕福利機(jī)構(gòu)的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)。但與此同時(shí),也引起公眾的不安—臨保食品是不是等同于過期食品、變質(zhì)食品?在捐贈(zèng)過程中會(huì)不會(huì)產(chǎn)生問題?如何能夠確保運(yùn)輸過程中的臨保食品不過期?對(duì)此,昨日,新快報(bào)記者全程跟蹤“食品銀行”臨保食品捐贈(zèng)、運(yùn)輸儲(chǔ)存全過程。

　　“食品銀行”臨保食品的自白書

　　“出身”高

　　我們是食品銀行內(nèi)的臨保食品。食品銀行雖然也叫銀行,但它和普通銀行毫無關(guān)系,是一種專門接濟(jì)困難人群、發(fā)放食品的慈善組織。在西方普及度很高,在比利時(shí)每年更是有10萬困難人員從“食品銀行”獲得免費(fèi)食物。而廣州的“食品銀行”,在昨天也進(jìn)行了第三批次的食品捐贈(zèng)。

　　雖然“臨保”的意思,是指臨近保質(zhì)期,但是你們知道么,離保質(zhì)期還有五分之一時(shí)間的食品,其實(shí)都是臨保食品。離變質(zhì)、過期食品仍有一段較長(zhǎng)的時(shí)間。而想進(jìn)入到食品銀行內(nèi),變成像我們一樣成為食品銀行的臨保食品,更是要經(jīng)歷許多門檻。

　　因?yàn)槲覀冎饕獙?duì)口是給老人食用,所以首先我們的出身都很高。我們都是從通過HACCP食品安全管理體系認(rèn)證的批發(fā)企業(yè)進(jìn)入商場(chǎng)。同時(shí)我們基本上都是可追溯產(chǎn)品,可從農(nóng)田到市場(chǎng)全程可追溯。

　　全程監(jiān)控

　　在商場(chǎng)中,我們也受到了嚴(yán)格管控。商場(chǎng)根據(jù)我們保質(zhì)期的長(zhǎng)短,設(shè)有預(yù)警期和撤架期,進(jìn)入預(yù)警期的食品即為臨保食品。例如某個(gè)保質(zhì)期限12個(gè)月的食品,在其保質(zhì)期剩余45天時(shí)就已屬于臨保食品。而這時(shí),商場(chǎng)會(huì)根據(jù)我們種類進(jìn)行單獨(dú)列架,并給老人院開出清單。

　　并不是說所有清單上的臨保食品,都會(huì)成為我們食品銀行的臨保食品。老人院在接到清單后,會(huì)對(duì)清單上的貨物進(jìn)行選擇,一些不適宜老人食用的食品,這是會(huì)被剔除。比如:脂肪含量高的食品、糖分高的食品,都不屬于我們的行列。

　　與此同時(shí),還會(huì)有專人來管理我們。對(duì)我們臨保食品的品質(zhì)進(jìn)行全程監(jiān)控、實(shí)施跟蹤管理,并進(jìn)行持續(xù)的、嚴(yán)格的檢查。對(duì)于檢查過程中所發(fā)現(xiàn)的,例如生產(chǎn)日期或保質(zhì)期模糊、包裝破損、標(biāo)簽信息不完整、真空漏氣、變質(zhì)等問題的臨保食品,商場(chǎng)也會(huì)將其剔除出我們的行列,視為過期食品。

　　三方核對(duì)

　　當(dāng)我們經(jīng)過商場(chǎng)、廣州市慈善會(huì)和老人院三方核對(duì)、驗(yàn)收等手續(xù)后,我們就坐著車來到廣州老人院。這時(shí),老人院會(huì)將我們進(jìn)行分類。比如,牛奶等易壞的食品會(huì)被送到老人院總務(wù)部,轉(zhuǎn)交食堂,進(jìn)入冷庫(kù)儲(chǔ)藏保管。而其他,如堅(jiān)果、零食類的食品將交由老人院社工部保管。

　　在當(dāng)天或第二天,我們就會(huì)被送到各個(gè)園區(qū),由園區(qū)工作人員在早餐時(shí)間、老人活動(dòng)、午間茶聚等環(huán)節(jié)配送給老人食用。早餐時(shí)間會(huì)有專職工作人員將牛奶、果汁等現(xiàn)場(chǎng)拆封加熱后,送到每個(gè)老人的房間,倒入老人自己的杯中,讓老人飲用;麥片、蜜糖、餅干等會(huì)在老人活動(dòng)、午間茶聚時(shí)間由工作人員現(xiàn)場(chǎng)拆封、分發(fā)或沖泡好給老人食用;罐頭則會(huì)送到老人院廚房,由廚房工作人員拆封、裝盤。

　　有問有答

　　“食品臨近到期,很可能一不留心就過期了,

　　會(huì)不會(huì)幫人變害人?”

　　Q:面對(duì) “食品銀行”這一公益慈善項(xiàng)目,人們最先想到的是:“食品臨近到期,很可能一不留心就過期了,會(huì)不會(huì)幫人變害人?”

　　“安全肯定是第一位的。我們肯定要確保這些用作捐贈(zèng)用途的食品處在保質(zhì)期內(nèi)送到受贈(zèng)者手中。”廣州市慈善會(huì)秘書長(zhǎng)汪中芳表示,由于該項(xiàng)目已在國(guó)內(nèi)其他城市運(yùn)行成熟,發(fā)起方已經(jīng)形成了一套保質(zhì)期指導(dǎo)數(shù)據(jù),“牛奶、面包、餅干,每一樣進(jìn)入‘食品銀行’的食品,我們都有嚴(yán)格限定和給使用方一個(gè)指引。”

　　Q:既然捐贈(zèng)臨近到期食品到“食品銀行”,不但避免浪費(fèi),還能幫助人,有熱心市民提出:我們能不能將家中臨近到期食品捐出來呢?

　　“這在國(guó)外已經(jīng)開展了,在國(guó)內(nèi)似乎還未運(yùn)行成熟。”發(fā)起企業(yè)負(fù)責(zé)人稱,“食品銀行”起源于美國(guó),后經(jīng)加拿大傳入歐洲。如今已遍及歐洲13個(gè)國(guó)家。在國(guó)外有很多公益慈善組織參與到“食品銀行”的運(yùn)作當(dāng)中,為不同群體分享“食品銀行”的食品服務(wù),他認(rèn)為,國(guó)內(nèi)也可參照國(guó)外成功經(jīng)驗(yàn),引導(dǎo)市民捐贈(zèng)家庭富余的臨近到期食品。

　　知多D

　　國(guó)內(nèi)外是如何處理臨保食品的呢?

　　美國(guó)在遵守新鮮食品和有包裝食品標(biāo)簽方面有嚴(yán)格的設(shè)計(jì)管理。超級(jí)市場(chǎng)一般會(huì)把即將到期的食品放在消費(fèi)者觸手可得的位置,或者是大幅度打折,鼓勵(lì)消費(fèi)者優(yōu)先選購(gòu)。而在澳大利亞,超市對(duì)于快到期食品的措施是大幅多次降價(jià)。如果超市員工發(fā)現(xiàn)快到期的食品,他們會(huì)在食品包裝上用別的標(biāo)簽覆蓋在原來的條形碼和價(jià)目之上,然后重新貼上新的價(jià)目和新的條形碼。離過期的日期越近,在食品的外包裝上貼的更改過的條形標(biāo)簽就越多。韓國(guó)對(duì)食品的流通期限也有嚴(yán)格規(guī)定,商品包裝上大部分都是標(biāo)志著流通期限,而不標(biāo)志生產(chǎn)日期。

　　我國(guó)工商總局發(fā)文規(guī)定,要求食品經(jīng)營(yíng)者對(duì)臨近過期食品向消費(fèi)者作出醒目提示。有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)允許不標(biāo)明保質(zhì)期的食品,不設(shè)臨近保質(zhì)期。其中特別規(guī)定了大中型商場(chǎng)超市應(yīng)設(shè)置臨近保質(zhì)期食品專區(qū)或?qū)９?并在醒目位置標(biāo)明“臨近保質(zhì)期食品銷售專區(qū)”或“臨近保質(zhì)期食品銷售專柜”字樣。