今年6月14日，深圳女孩小葉在超市買(mǎi)了晨光牌酸奶，酸奶瓶身的生產(chǎn)日期是6月14日，18天的保質(zhì)期。售貨員也確認(rèn)是當(dāng)天上市的酸奶。買(mǎi)回家后就一直放在冰箱里。

　　過(guò)了幾天，小葉打開(kāi)酸奶，一喝覺(jué)得味道不太對(duì)，擔(dān)心酸奶變質(zhì)，便隨手將酸奶扔進(jìn)了垃圾桶。沒(méi)想到，這一再平常不過(guò)的動(dòng)作，卻導(dǎo)致了第二天的 酸奶爆炸。

　　為什么會(huì)爆炸

　　國(guó)家三級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師李莉說(shuō)，酸奶在2—6℃的情況下，乳酸菌會(huì)暫停發(fā)酵，保證酸奶的新鮮和營(yíng)養(yǎng)。一旦脫離了冷藏條件，乳酸菌就會(huì)加速發(fā)酵，產(chǎn)生脹氣。

　　李莉分析說(shuō)，小葉在第一次打開(kāi)酸奶飲用時(shí)，感覺(jué)味道異常，有可能是因?yàn)樯a(chǎn)廠家在制作過(guò)程中操作不嚴(yán)格，導(dǎo)致雜菌摻入;或是在運(yùn)輸過(guò)程中溫度出現(xiàn)問(wèn)題。

　　其次，小葉將酸奶扔在垃圾桶一夜，夏季高溫導(dǎo)致酸奶內(nèi)乳酸菌進(jìn)一步發(fā)酵，產(chǎn)生了很多氣體，當(dāng)瓶?jī)?nèi)氣體過(guò)多，壓力較大的時(shí)候，就可能會(huì)引起爆炸。

　　酸奶存放，請(qǐng)記住這三條：1冷藏儲(chǔ)存

　　酸奶買(mǎi)回家后，要盡快放在冰箱冷藏以控制里面的乳酸菌活性，使其活性平穩(wěn)。放置在常溫下，乳酸菌的活性因溫度高會(huì)大大增強(qiáng)，一般兩三天內(nèi)就能達(dá)到頂峰，這時(shí)酸奶在口感上表現(xiàn)為酸度異常，也就是喝起來(lái)非常酸。之后，酸度會(huì)逐漸下降，但同時(shí)酸奶也跟著很快變質(zhì)了，從外觀看主要就是脹袋。

　　2開(kāi)封后盡快飲用

　　開(kāi)封后盡快飲用，最好在酸奶開(kāi)封后24小時(shí)內(nèi)喝完，時(shí)間太久，空氣中的雜菌會(huì)進(jìn)入酸奶，或產(chǎn)生變質(zhì)。一個(gè)成人一天最好飲用300ml的酸奶，適量的酸奶可以補(bǔ)充鈣質(zhì)和優(yōu)質(zhì)蛋白，過(guò)量會(huì)引起能量增多，所以在購(gòu)買(mǎi)酸奶時(shí)，也建議大家根據(jù)人數(shù)選購(gòu)酸奶。

　　3酸奶漲袋不能喝

　　如果酸奶發(fā)生漲袋或味道變酸，即使在保質(zhì)期內(nèi)也要盡快扔掉。如繼續(xù)飲用，易導(dǎo)致食用者產(chǎn)生腹瀉等不良反應(yīng)。

　　當(dāng)心!這些情況下食物會(huì)爆炸!

　　1保溫杯裝香蕉牛奶：深夜爆炸

　　香蕉牛奶保存在保溫杯內(nèi)會(huì)爆炸?沒(méi)錯(cuò)!福州大學(xué)一女生就經(jīng)歷了這樣一件事。“晚上市營(yíng)一班一宿舍傳出爆炸聲，經(jīng)檢查，是一名舍友前天晚上榨了香蕉牛奶，放在保溫杯中忘了喝，放到睡前時(shí)，保溫杯爆炸，(香蕉牛奶)噴得床板地板到處都是。“網(wǎng)友“福大經(jīng)管學(xué)院2013級(jí)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)1班”發(fā)微博稱(chēng)。網(wǎng)友懷疑是 香蕉牛奶隔夜存放，使得細(xì)菌繁殖膨脹，最終導(dǎo)致保溫杯爆炸。

　　2冷凍可樂(lè)：炸傷兒童上海的一名男孩，從冰箱冷凍柜里拿出一聽(tīng)罐裝可樂(lè)準(zhǔn)備飲用，沒(méi)想到，在開(kāi)啟拉環(huán)的瞬間，易拉罐突然發(fā)生了爆炸。當(dāng)時(shí)因?yàn)闅怏w噴發(fā)力度較大，爆裂的罐體碎片劃到男孩臉上，傷口很深直接穿透臉頰。據(jù)醫(yī)生說(shuō)，孩子臉上會(huì)終生留疤。

　　日常飲用的碳酸飲料里面是有氣體的，實(shí)際上就是二氧化碳。當(dāng)我們把這個(gè)碳酸飲料放入冰箱的這個(gè)冷凍室以后，飲料中的液體就會(huì)凝固成冰，二氧化碳?xì)怏w就會(huì)釋放出來(lái)，就會(huì)增加瓶?jī)?nèi)的氣體的壓力。那么把這個(gè)從冰箱里面取出來(lái)以后呢，加之搖晃，那么就會(huì)容易爆裂 。傷及人身。專(zhuān)家也提醒消費(fèi)者，跟碳酸飲料包裝罐爆裂的原理類(lèi)似，啤酒也不能進(jìn)行冷凍保存，最佳飲用溫度應(yīng)控制在8到10攝氏度左右。

　　3微波爐加熱生雞蛋：爆炸!有網(wǎng)友做了各種各樣的試驗(yàn)，比如將一個(gè)生雞蛋放入盛水的食盒內(nèi)，放入微波爐水煮;用微波爐加熱剝殼的熟雞蛋;在生雞蛋殼上戳孔，放入盛水的食盒中再放進(jìn)微波爐等，結(jié)局都是雞蛋被炸裂。有市民用微波爐加熱水煮荷包蛋，2分鐘后去取碗時(shí)，蛋和玻璃碗被炸得粉碎。

　　因?yàn)槲覀兤綍r(shí)用火煮雞蛋時(shí)，熱量是從外到內(nèi)的過(guò)程，而用微波爐煮雞蛋卻正好相反。雞蛋內(nèi)部加熱膨脹，而蛋殼卻阻擋了氣體的膨脹，所以就會(huì)出現(xiàn)爆炸。

　　4啤酒瓶：成“手雷”市民陳小姐在家附近的便利店購(gòu)買(mǎi)了幾瓶啤酒，無(wú)意中發(fā)現(xiàn)啤酒的生產(chǎn)日期是2014年，但瓶子的生產(chǎn)日期竟是2009年，相差5年!根據(jù)國(guó)家建議，啤酒瓶的使用期為2年。