7月18日，食品安全源頭管理公益論壇在京舉行。圖為中國工程院院士、中國海洋大學(xué)教授麥康森演講。

　　由中國人民大學(xué)農(nóng)業(yè)與農(nóng)村發(fā)展學(xué)院主辦，中國畜牧業(yè)協(xié)會、中國畜牧獸醫(yī)學(xué)會、中國烹飪協(xié)會、中國食品學(xué)會、中國經(jīng)濟網(wǎng)等單位支持的“食品安全的源頭管理公益論壇”7月18日上午在人民大會堂召開。中國工程院院士、中國海洋大學(xué)麥康森教授在會上表示，今年3月份美國出臺了“超級細菌計劃”，4月份英國把醫(yī)生濫用抗生素導(dǎo)致超級細菌問題劃定為英國重大風險級別，認為可能有20萬人受影響，當中可能有8萬人死亡。英美等發(fā)達國家對超級細菌問題如此重視，那么中國的情況如何呢?

　　事實上，“中國人是最濫用抗生素的一個地方”，“濫用抗生素問題在中國非常嚴重”。他表示，中國使用抗生素占全球50%，無論感冒發(fā)燒、頭痛腦熱都要打吊瓶。據(jù)了解，今年4月復(fù)旦大學(xué)預(yù)防研究所公布了對1000多個小孩的抗生素檢測，這些小孩不在服藥期間，卻檢測出抗生素，這些抗生素并非來自服藥，而是來自日常的飲水跟食物。

　　據(jù)麥康森介紹，抗生素是殺滅細菌的一種藥，但會導(dǎo)致耐藥性的產(chǎn)生，因為微生物也有生存，病原通過長期跟藥物協(xié)同的結(jié)果就是，出來一些能夠不受抗生素影響的細菌活下來，逐步變成超級細菌。1928年，青霉素發(fā)明以來救了數(shù)以千萬的人，同樣也推動了養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，但是80年過去了，細菌耐藥的出現(xiàn)正在逆轉(zhuǎn)過去80年創(chuàng)造的奇跡，有些人說他比艾滋病更可怕，因為沒有藥。

　　“我們知道濫用抗生素可以引發(fā)耐藥性，可以導(dǎo)致嚴重的公共安全的問題，也會導(dǎo)致人體器官的破壞，也會導(dǎo)致二次感染，誘發(fā)繼發(fā)性感染。”

　　麥康森表示，這并不是一個人注意不使用抗生素就能解決的問題，而是一個社會公共問題，因為有些人養(yǎng)魚養(yǎng)動物時也會濫用抗生素，對泰國76個養(yǎng)蝦場的調(diào)查顯示，有56個在用抗生素并且種類超過10種以上。此外，挪威是世界養(yǎng)殖最發(fā)達的國家之一，它生產(chǎn)一等水產(chǎn)品平均消耗1克抗生素，但是在發(fā)展中國家越南生產(chǎn)1噸生產(chǎn)水產(chǎn)品要消耗700克抗生素。

　　同時，麥康森也表示，目前雖然已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了一些能夠很好替代抗生素的途徑，但也還存在一些風險和局限，需要進一步研究和實驗。