7月9日，蚌埠學(xué)院生物與工程食品系暑期實(shí)踐活動(dòng)啟動(dòng)儀式正式開始了，由趙大慶老師親臨指導(dǎo)的暑期實(shí)踐隊(duì)的同學(xué)們此時(shí)卻忙碌在實(shí)驗(yàn)室里，實(shí)驗(yàn)室里充滿麥芽的香氣，啤酒在慢慢發(fā)酵。

　　啤酒制造工藝是趙大慶老師帶領(lǐng)暑期實(shí)踐隊(duì)完成的一項(xiàng)暑假小學(xué)期活動(dòng)，暑假小學(xué)期的成員有隊(duì)長張秋江，副隊(duì)長張姚瑤，新聞稿負(fù)責(zé)人張飛躍，后勤管理員鐘東坡，陳款，汪浩，隊(duì)員胡珊珊，吳蕊，宋海玲，沈曉蕾，樊彩云。啤酒制造工藝由粉碎，糊化，過濾，煮沸，加酒花，回放沉淀，冷卻，發(fā)酵，過濾包裝。實(shí)驗(yàn)室用麥芽糖代替粉碎的麥芽，將水煮沸后加入麥芽糖稀煮沸，固定時(shí)間后加入酒花，回旋沉淀，發(fā)酵。趙大慶老師詳細(xì)講解了發(fā)酵原理和步驟注意事項(xiàng)，以及不厭其煩的親手指導(dǎo)同學(xué)們操作儀器，同學(xué)們都說在實(shí)驗(yàn)室的短短兩天獲益匪淺，趙大慶老師講課的深入淺出讓同學(xué)們懂得了啤酒制造的原理和基本工藝，讓此次小學(xué)期活動(dòng)達(dá)到預(yù)期效果。