僵尸肉其實(shí)由來(lái)已久，只是今年海關(guān)總署對(duì)包括凍品在內(nèi)的重點(diǎn)商品物品開(kāi)展集中專項(xiàng)打擊，才使沉寂市場(chǎng)多年的僵尸肉浮出水面，引起廣泛關(guān)注，成為震驚國(guó)民的又一大食品安全事件。那么，這些未經(jīng)檢疫的僵尸肉有何危害，又是“誰(shuí)”，放任了這些僵尸肉進(jìn)入國(guó)內(nèi)流入市場(chǎng)，危害消費(fèi)者的生命健康安全的?頻繁發(fā)生的食品安全事件一直在挑戰(zhàn)著我們的底線，也許我們只有弄清原因才能更好的維護(hù)我們的食品消費(fèi)安全。

　　什么是僵尸肉

　　“僵尸肉”指冰凍多年銷往市場(chǎng)的凍肉，“僵尸肉”多為走私品，有的甚至是其它國(guó)家放了幾十年的戰(zhàn)備儲(chǔ)存肉，還有的甚至來(lái)自瘋牛病等疫區(qū)，質(zhì)量安全不能保證，入境后，多流入國(guó)內(nèi)二三線城市的小餐館、黑作坊，甚至某些正規(guī)超市。這些僵尸肉外觀上沒(méi)有什么大的異樣，黑心商販用化學(xué)藥劑或加工調(diào)味品處理后，就變成“賣相”極佳的“美味佳肴”。

　　僵尸肉危害

　　普通的冷凍肉存放時(shí)間稍長(zhǎng)并無(wú)特大危害，只是營(yíng)養(yǎng)幾乎全無(wú)。但是一些走私進(jìn)來(lái)的冷凍僵尸肉就不一樣了，它們來(lái)歷不明，或攜帶病菌、或過(guò)期腐敗，一點(diǎn)質(zhì)量保證都沒(méi)有，再被加工者用醬油腌制、辣椒調(diào)味后，消費(fèi)者吃時(shí)安全感覺(jué)不出，自己可能把一些細(xì)菌吃進(jìn)身體，嚴(yán)重者可能危及生命。

　　可能致命的僵尸肉在市場(chǎng)上“大行其道”，原因在哪?

　　既然僵尸肉危害如此大，那它為何還能通過(guò)層層“監(jiān)管”，走到消費(fèi)者面前?三個(gè)原因，一是超高利益使然，二是責(zé)任監(jiān)管缺失，三是處罰力度小。

　　一、冷凍僵尸肉利潤(rùn)大 令走私者鋌而走險(xiǎn)

　　據(jù)了解，僵尸肉存在已久，之所以屢禁不絕，主要原因是境內(nèi)外價(jià)差巨大。深圳市公安局工作人員稱，巴西牛肉一般走私價(jià)格為每公斤25元左右，國(guó)內(nèi)牛肉售價(jià)已經(jīng)達(dá)到每公斤50元甚至更高，走私1噸可獲利2萬(wàn)多元。一噸冷凍雞爪的進(jìn)貨價(jià)僅為4000元-5000元，經(jīng)過(guò)解凍、加工、包裝后，一噸售價(jià)高達(dá)2萬(wàn)元。

　　另外，據(jù)了解，僵尸肉的冷凍，與盈利性冷庫(kù)需要考慮倉(cāng)儲(chǔ)、電費(fèi)不同，這種戰(zhàn)略儲(chǔ)備肉的儲(chǔ)藏成本非常低廉，折算后的冷凍成本約為每噸17元/年左右。也正是低廉的儲(chǔ)藏成本和價(jià)格，催生了近年來(lái)走私過(guò)期陳年肉的市場(chǎng)熱潮。令一個(gè)個(gè)為了金錢利益的人，不惜泯滅良心，以身犯險(xiǎn)。

　　有內(nèi)部人士稱，售價(jià)低于30-40元區(qū)間的牛肉，就有這樣的嫌疑。消費(fèi)者在消費(fèi)時(shí)，千萬(wàn)不可貪圖小便宜，以防買到僵尸肉。

　　二、杜絕走私僵尸肉 加強(qiáng)源頭監(jiān)管是關(guān)鍵

　　國(guó)外走私進(jìn)來(lái)的僵尸肉，之所以能一步步走到老百姓的餐桌上，原因可以說(shuō)是方方面面，海關(guān)、公安、工商、檢驗(yàn)檢疫等多個(gè)監(jiān)管部門，都有擺脫不了的責(zé)任。各個(gè)部門應(yīng)該加強(qiáng)合作，編織一個(gè)密而不透的食品安全監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)，才能減少僵尸肉走私人員下手的機(jī)會(huì)，而不是各自為政，信息共享不透明，從而給僵尸肉走私人員以可乘之機(jī)。

　　當(dāng)然，杜絕僵尸肉進(jìn)入市場(chǎng)，有效打擊走私、運(yùn)輸、經(jīng)營(yíng)僵尸肉行為，相關(guān)部門加強(qiáng)合作是一方面，最根本的，還是必須加強(qiáng)走私僵尸肉的源頭管控。加強(qiáng)源頭監(jiān)管，除了海關(guān)在各個(gè)關(guān)卡嚴(yán)加檢查，在走私猖獗的邊境地區(qū)設(shè)置嚴(yán)密的監(jiān)控網(wǎng)絡(luò)，堵住凍品走私入境的渠道外，還應(yīng)該組織人員在一些邊境交接地帶比較隱蔽的大山、村莊經(jīng)常巡邏，以防走私人員通過(guò)小路進(jìn)入境內(nèi)。盡最大可能的在源頭控制，否則凍品一旦流入內(nèi)地，被運(yùn)上四通八達(dá)的交通網(wǎng)后打擊難度更大。

　　三、走私僵尸肉的違法行為處罰力度小

　　將走私凍肉運(yùn)到國(guó)內(nèi)是第一步，這些走私凍肉隨后在國(guó)內(nèi)的運(yùn)輸環(huán)節(jié)，為何未曾遇到阻攔?相關(guān)監(jiān)管部門的有效監(jiān)管又體現(xiàn)在哪里?為何“僵尸肉”不是被層層監(jiān)管發(fā)現(xiàn)，而是被海關(guān)查緝曝光?難道后面所有的市場(chǎng)監(jiān)管環(huán)節(jié)都形同虛設(shè)?

　　或許，對(duì)于僵尸肉的危害，以及那些監(jiān)管部門身上所肩負(fù)的責(zé)任，相關(guān)人員比我們普通消費(fèi)者清楚的多。而他們之所以能在自己的監(jiān)管職位上“漫不經(jīng)心”，甚至私收“好處費(fèi)”，與其違法行為的處罰力度小，有直接的原因。正是那些不痛不癢的處罰，對(duì)相關(guān)人員不夠造成威懾，才會(huì)使他們?nèi)绱四曄M(fèi)者的食品消費(fèi)安全。因此，在走私、運(yùn)輸、經(jīng)營(yíng)僵尸肉等食品安全違法行為上，國(guó)家應(yīng)該制定更為完善有效的法律法規(guī)，從細(xì)節(jié)上加大處罰力度，才能給違法者以警醒。

　　結(jié)語(yǔ)

　　這起數(shù)量高達(dá)40多萬(wàn)噸、價(jià)值30多億元的走私僵尸肉大案破獲，引得無(wú)數(shù)人拍手稱快。但是，在這次走私案破獲前，還有多少僵尸肉走私入境，并且進(jìn)入國(guó)人的腸胃，我們無(wú)從得知。

　　面對(duì)無(wú)法得知來(lái)源的各種可能是僵尸肉的眾多冷凍肉品，即使有時(shí)吃壞了身體，我們也只能自認(rèn)倒霉，根本沒(méi)有能力追根溯源，我們只有寄期望于“相關(guān)部門”，能在源頭上加強(qiáng)走私僵尸肉檢查，在流通環(huán)節(jié)上加強(qiáng)監(jiān)管，并對(duì)走私僵尸肉等違法行為嚴(yán)加懲處，還消費(fèi)者一個(gè)安全的肉品消費(fèi)環(huán)境。