《食品安全導(dǎo)刊》刊號(hào):CN11-5478/R 國(guó)際:ISSN1674-0270

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千張食品安全體檢單讓人心安

2015-07-29 13:47:17 來(lái)源: 青島全搜索

評(píng)論0  我來(lái)說(shuō)兩句
  今年5月份開(kāi)始,我市開(kāi)展了食品安全“問(wèn)計(jì)于民”調(diào)查活動(dòng),來(lái)自社會(huì)各界的10萬(wàn)多張選票選出了市民“最關(guān)注的十大食品”,并對(duì)這些食品進(jìn)行了1000批次 大規(guī)模抽檢。昨天,市食品藥品監(jiān)管局發(fā)布抽檢結(jié)果,市民關(guān)注的十大食品整體合格率總體為95.9%。其中,嬰幼兒奶粉、兒童食品、牛羊肉、茄果類蔬菜、預(yù) 包裝肉制品等品種全都合格,僅有油條、烤雞翅、海水貝類等個(gè)別品種合格率較低,同時(shí)也發(fā)現(xiàn)了一些導(dǎo)致食品不合格的原因,食藥部門將重點(diǎn)對(duì)這些方面加強(qiáng)監(jiān)管。

  發(fā)布:

  十大食品抽檢總合格率95.9%

  食品安全“問(wèn)計(jì)于民”調(diào)查活動(dòng)中,市民評(píng)選出了嬰幼兒奶粉、火鍋調(diào)料、早餐食品、生鮮水產(chǎn)品、熟制肉食品、燒烤食品、熟制面食品、生鮮 肉、蔬菜、兒童食品十大最關(guān)注食品。全市食藥部門隨后對(duì)每種食品開(kāi)展了100批次的抽檢,抽檢的范圍涉及商場(chǎng)超市、批發(fā)市場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、便利店小超市、餐 飲飯店、早夜市、路邊攤點(diǎn)、居民小區(qū)等市民消費(fèi)場(chǎng)所。

  “共抽檢食品及相關(guān)產(chǎn)品1000批次,其中合格959批次,不合格41批次,總合格率95.9%。”市食品藥品監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,其 中嬰幼兒奶粉和兒童食品兩種的合格率為100%,火鍋調(diào)料、生鮮肉、蔬菜、熟制面食品、熟制肉制品、生鮮水產(chǎn)品合格率在95%以上,早餐食品合格率最低, 只有80%??偟膩?lái)看,市民所關(guān)注的十大食品整體合格率較高,許多分類品種抽檢批次全都合格,如牛肉、羊肉、茄果類蔬菜、預(yù)包裝肉制品、奶粉、兒童食品 等,但也有個(gè)別品種合格率較低,如油條、烤雞翅、海水貝類等。

  “通過(guò)這種有針對(duì)性的監(jiān)督性抽檢,我們發(fā)現(xiàn)了目前食品安全存在的4個(gè)方面的問(wèn)題,分別是重金屬超標(biāo)、農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)問(wèn)題、燒烤食品中苯并 芘超標(biāo)、熟肉食品中檢出亞硝酸鹽。”市食品藥品監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō),通過(guò)本次“問(wèn)計(jì)于民”抽檢活動(dòng),食藥監(jiān)管部門也加強(qiáng)了對(duì)重點(diǎn)品種、重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)時(shí)段 的一些食品的檢測(cè)力度,特別是老百姓關(guān)注的社會(huì)熱點(diǎn)問(wèn)題食品。

  問(wèn)題1

  重金屬超標(biāo)

  本次抽檢41批次不合格產(chǎn)品中,涉及鋁超標(biāo)的20批次,鉛超標(biāo)的4批次,鎘超標(biāo)的4批次,其中大部分是早餐食品中鋁超標(biāo),燒烤食品鉛超標(biāo),貝類產(chǎn)品鎘超標(biāo)。

  食品中“鋁超標(biāo)”界定有法律依據(jù),國(guó)家衛(wèi)計(jì)委等五部門規(guī)定,從2014年7月1日開(kāi)始,饅頭、發(fā)糕等面食制品(除油炸面制品、掛漿用的面 糊、裹粉、煎炸粉外)不能添加含鋁膨松劑硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨,也就是俗稱的“明礬”,復(fù)合型膨松劑(即泡打粉)的主要成分也是上述兩種物質(zhì)。膨化食品中, 不再允許使用任何含鋁食品添加劑。之所以必須禁用、限用明礬等含鋁食品添加劑,是因?yàn)槲覈?guó)普遍存在食品鋁超標(biāo)問(wèn)題,而鋁超標(biāo)又會(huì)帶來(lái)軟骨病、骨質(zhì)疏松等健 康損害。

  問(wèn)題2

  農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)

  1批次水產(chǎn)品中檢出隱色孔雀石綠,1批次雞肉中檢出呋喃唑酮代謝物,3批次蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)。

  孔雀石綠是殺菌和殺寄生蟲(chóng)的化學(xué)制劑,孔雀石綠進(jìn)入水生動(dòng)物體內(nèi)后,會(huì)快速代謝成脂溶性的隱色孔雀石綠??兹甘G具有潛在的致癌、致畸、致突變的作用,我國(guó)在農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《NY5071-2002無(wú)公害食品漁用藥物使用準(zhǔn)則》中也將孔雀石綠列為禁用藥物。

  呋喃唑酮是一種硝基呋喃類抗生素,可用于治療禽類生長(zhǎng)過(guò)程中由于細(xì)菌和原蟲(chóng)引起的痢疾、腸炎、胃潰瘍等胃腸道幾環(huán)。呋喃唑酮為廣譜抗菌 藥,對(duì)常見(jiàn)的革蘭氏陰性菌和陽(yáng)性菌具有抑制作用。長(zhǎng)期超量食用含有呋喃唑酮及其代謝物的食品,可引起人體惡心、嘔吐、腹瀉、頭痛、頭暈等癥狀,偶可出現(xiàn)溶 血性貧血、黃疸及多發(fā)性神經(jīng)炎,并在孕婦及兒童群體中禁用。

  問(wèn)題3

  燒烤食品中檢出苯并芘

  2批次不合格樣品苯并芘的檢出值超標(biāo)。苯并芘是多環(huán)芳香烴類,高溫加熱產(chǎn)生,長(zhǎng)期超量食用,會(huì)產(chǎn)生致癌作用。煙霧、經(jīng)多次使用的高溫植物油、長(zhǎng)時(shí)間燒烤的食物、油炸過(guò)火的食品 都會(huì)產(chǎn)生苯并芘。燒烤食品在燒烤、煙熏、烘烤時(shí),受高溫影響發(fā)生裂解與熱聚合等反應(yīng)形成或者烘烤肉類時(shí)也可聚合成苯并芘吸附于烤肉表面。

  問(wèn)題4

  熟肉食品中檢出亞硝酸鹽

  本次抽檢100批次熟肉食品中僅有1批次產(chǎn)品檢出亞硝酸鹽,說(shuō)明亞硝酸鹽的控制較好。亞硝酸鹽主要指亞硝酸鈉。亞硝酸鈉為白色至淡黃色粉 末或顆粒狀,味微咸,易溶于水。外觀及滋味都與食鹽相似,并在工業(yè)、建筑業(yè)中廣為使用,肉類制品中也允許作為發(fā)色劑限量使用,亞硝酸鈉還可大大縮短肉制品 的加工時(shí)間,所以此前肉制品亞硝酸鹽超標(biāo)的現(xiàn)象較為普遍,但是從本次抽檢來(lái)看亞硝酸鹽只有1批次超標(biāo),說(shuō)明商戶能更好地規(guī)范使用此類食品添加劑。

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