嬰兒奶粉等食品不宜用微波爐加熱?
2015-08-05 14:39:58 來(lái)源: 今晚報(bào)(天津)
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用微波爐加熱食物的原理,其實(shí)是通過(guò)微波輻射引起食物內(nèi)的水分子間產(chǎn)生摩擦、震蕩,進(jìn)而產(chǎn)生熱量,這種加熱的方式只是物理加熱,使食物從內(nèi)到外變熱,但不會(huì)使食物產(chǎn)生化學(xué)變化,因此也就不會(huì)產(chǎn)生所謂的致癌物。另外,有些食物如果加熱溫度過(guò)高,超過(guò)120℃甚至更高,其內(nèi)部的蛋白質(zhì)、脂肪等營(yíng)養(yǎng)成分有可能會(huì)產(chǎn)生一些致癌物,但用微波爐加熱食物往往達(dá)不到那么高的溫度,最終食物溫度只有不到100℃,因此不會(huì)出現(xiàn)產(chǎn)生致癌物的情況。
有些人之所以會(huì)誤認(rèn)為用微波爐加熱食物容易致癌,通常是由“微波會(huì)對(duì)人體造成輻射”的推斷而聯(lián)想到的。其實(shí),只要家庭中使用的是符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的合格微波爐,產(chǎn)品生產(chǎn)時(shí)已采取各種屏蔽措施,用金屬內(nèi)膽把微波的輻射屏蔽到可以完全放心的微乎其微的輻射量。只要把微波爐門(mén)關(guān)上加熱,并保持一定的距離,就可以安全使用。
嬰兒奶粉、嬰兒輔食等嬰兒配方食品,的確不宜用微波爐來(lái)加熱。這是因?yàn)閶雰簩?duì)營(yíng)養(yǎng)素的需求是非常精確嚴(yán)格的,使用微波爐加熱容易因加熱不均勻而導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)素?fù)p失。有膜或有外殼的食物,比如雞蛋,也不宜用微波爐加熱,因?yàn)槿菀妆觥A硗?,凡是脂肪含量高、水分含量低的食物,比如奶酪、五花肉,用微波爐加熱時(shí)要非常小心,因?yàn)樗稚?,加熱時(shí)溫度上升得很快,容易焦煳或炸開(kāi)。魚(yú)干、肉干等水分含量過(guò)低的食物,用微波爐加熱時(shí)也容易焦煳,而焦煳的食物通常含有容易致癌的物質(zhì),所以這些食品最好用其它方式加熱。
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