如何辨別病死豬肉?廣東發(fā)布肉及肉制品消費(fèi)指引
2015-11-04 17:15:52 來(lái)源:
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專家介紹,辨別病死豬肉,一要看表皮。健康豬肉表皮無(wú)任何斑痕,病死豬肉表皮上常有紫色出血斑點(diǎn),甚至是暗紅色彌漫性出血,有的會(huì)出現(xiàn)紅色或黃色隆起疹塊;二要聞氣味。變質(zhì)豬肉不論在肉的表層還是深層均有血腥味、腐臭味及其他異味;三要看彈性。新鮮豬肉質(zhì)地緊密富有彈性,用手指按壓凹陷后會(huì)立即復(fù)原。變質(zhì)豬肉出現(xiàn)不同程度的腐爛,用指頭按壓后凹陷不能復(fù)原,有時(shí)手指還可以把肉刺穿;四要看脂肪。新鮮豬肉脂肪呈白色或乳白色,有光澤。病死豬肉脂肪呈紅色、黃色或綠色等異常色澤;五要看肌肉。健康豬的瘦肉一般為紅色或淡紅色,光澤鮮艷,很少有液體流出。病死豬肉顏色發(fā)紅發(fā)紫,無(wú)光澤,擠壓時(shí)有暗紅色血汁滲出。
廣東特色肉制品主要是腌臘肉制品。專家介紹,辨別臘味是否優(yōu)質(zhì),要一看、二摸、三聞。好的臘味看上去色澤鮮明,肌肉呈紅色,脂肪透明或呈乳白色,肉身干爽、結(jié)實(shí),富有彈性,指壓后無(wú)明顯凹痕,肉質(zhì)干爽結(jié)實(shí),臘腸有自然皺紋,斷面組織緊密;變質(zhì)臘肉色澤灰暗無(wú)光,脂肪呈黃色,表面有霉點(diǎn)、霉斑,肉身松軟無(wú)彈性,且?guī)юひ?,有明顯酸敗味或其他異味。
專家建議消費(fèi)者要到正規(guī)商場(chǎng)超市、銷售店購(gòu)買肉及肉制品,不要光顧無(wú)安全保障的街邊流動(dòng)攤販。
3日,廣東省食品藥品監(jiān)管局和省公安廳發(fā)布了以打擊肉及肉制品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)違法犯罪活動(dòng)為主要內(nèi)容的“秋風(fēng)”行動(dòng)成果。據(jù)統(tǒng)計(jì),行動(dòng)期間,全省共收繳病死豬肉60多噸、問(wèn)題肉和肉制品250多噸、來(lái)源不明或涉嫌走私凍肉425噸。
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