這幾天，朋友圈又被電水壺刷屏了，不知道有多少朋友將原來用得好好的電水壺扔了？

    我有罪，真的，我真的以為類似這樣的謠言用不了多久就會(huì)不攻自破的。然而，我錯(cuò)了，勸人扔電水壺之風(fēng)似乎有越演越烈之勢(shì)。我真的應(yīng)該在第一時(shí)間出來辟謠的。

    初次看見這則勸人扔電水壺的謠言，我只是一笑而過，不必看詳細(xì)內(nèi)容，我就知道，這只是2012年蘇泊爾不銹鋼炊具錳含量超標(biāo)事件換了一個(gè)馬甲而已。（2012年蘇泊爾不銹鋼炊具錳含量超標(biāo)事件鏈接：http://finance.sina.com.cn/focus/sbe_2011/）

    本次事件起因是一篇《2016年電水壺產(chǎn)品風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)質(zhì)量分析報(bào)告》文章，根據(jù)《SN/T 2829-2011 食品接觸材料 金屬材料 食品模擬物中重金屬含量的測(cè)定 電感耦合等離子體發(fā)射光譜法》和《GB/T 5009.81-2003 不銹鋼食具容器衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法》，不銹鋼容器在測(cè)量重金屬時(shí)要在4%乙酸食品模擬液中煮0.5小時(shí)，然后在室溫放置24小時(shí)，再檢測(cè)析出量。注意，我說的是重金屬，但上述標(biāo)準(zhǔn)中檢測(cè)項(xiàng)目都不包括錳。但我知道一般情況下，我們喝的水是不會(huì)有這樣的酸度的，如果有，我們也不應(yīng)把這樣的酸水放不銹鋼容器中太長時(shí)間。如果您真的習(xí)慣這么做（比如拿電水壺加熱檸檬汁，然后放上一天再喝），首先需要改變的并不是我們的電水壺，而是您的生活習(xí)慣。

    所以不管檢測(cè)數(shù)據(jù)如何，您喝下去的錳遠(yuǎn)小于檢測(cè)量！

    其次，謠言是不知出于什么目的，將《2016年電水壺產(chǎn)品風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)質(zhì)量分析報(bào)告》中一句非常重要的說明給“沒收”了，在這篇報(bào)告中提到“錳是人體必需的一種微量元素”，事實(shí)上錳是結(jié)締組織、骨骼、凝血因子、性激素等的組成成分，對(duì)于脂肪與碳水化合物代謝、鈣吸收、血糖調(diào)節(jié)等也不可或缺。正常的腦與神經(jīng)功能，也離不開它的參與，錳不足會(huì)影響神經(jīng)發(fā)育。當(dāng)然，跟許多礦物質(zhì)營養(yǎng)元素一樣，過多的錳也會(huì)危害人體。錳過量會(huì)抑制鐵的吸收，長期過量則會(huì)影響神經(jīng)系統(tǒng)的功能。那么正常情況下我們攝入的錳會(huì)超量嗎？《GB 9684-2011 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 不銹鋼制品》中也只對(duì)鉛、鉻、鎳、鎘、砷作出限量值標(biāo)準(zhǔn)，并未對(duì)錳作出規(guī)定。而葡萄糖酸錳更是作為一種營養(yǎng)強(qiáng)化劑來使用的。（《GB 1903.7-2015 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑 葡萄糖酸錳》將于2016-5-13實(shí)施）上述兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的存在，都從一個(gè)側(cè)面說明了，根據(jù)中國人的飲食習(xí)慣我們攝入的錳過量的可能性很?。ㄏ喾雌咸烟撬徨i作為營養(yǎng)強(qiáng)化劑存在，至少說明我們有一部分人群的錳攝入量是不足的?。娝畨匚龀龅哪敲匆稽c(diǎn)錳如果被描述成健康殺手，那么葡萄糖酸錳是什么？毒藥？

    其實(shí)，關(guān)于不銹鋼中的錳，衛(wèi)生部早有明確的說法！2011-11- 21衛(wèi)生部發(fā)布了《GB 9684-2011 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 不銹鋼制品》，隨同公布的還有《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)  不銹鋼制品》知識(shí)問答，在問答第八項(xiàng)中明確寫明了：“新標(biāo)準(zhǔn)在征求意見過程中，個(gè)別單位提出在標(biāo)準(zhǔn)中設(shè)定重金屬錳的遷移限量指標(biāo)。經(jīng)組織提出建議單位和標(biāo)準(zhǔn)起草單位研究，最終新標(biāo)準(zhǔn)未對(duì)錳的遷移限量作出規(guī)定。主要理由：1.錳是人體必需微量元素之一，有多種重要的生理功能，錳缺乏可引起多種疾病。中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量規(guī)定，成人錳適宜攝入量為3.5 mg/天，最高可耐受攝入量為10 mg/天。2.符合我國相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)的不銹鋼制品，其錳的遷移水平不會(huì)造成健康損害。3.標(biāo)準(zhǔn)起草單位收集整理了國外關(guān)于不銹鋼食具容器有關(guān)錳的限量規(guī)定，除個(gè)別國家外，其他國際組織和相關(guān)國家未對(duì)錳的遷移量作出規(guī)定。”

    最后，《2016年電水壺產(chǎn)品風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)質(zhì)量分析報(bào)告》中非常明確的說明錳析出量項(xiàng)目進(jìn)行的是風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)。所謂的風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)，更大的作用在于為今后的研究、制定標(biāo)準(zhǔn)指出方向、積累數(shù)據(jù)，過度解讀風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)結(jié)果只會(huì)給公眾帶來不必要的損失。愿，謠言止于本文讀者！
 
 
                                                                                                                                  富陽區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局 徐宏偉

 
附：
1、GB9684-2011（食品安全國家標(biāo) 不銹鋼制品）理化指標(biāo)項(xiàng)
2、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)  不銹鋼制品》知識(shí)問答第八項(xiàng)“關(guān)于金屬錳”有關(guān)內(nèi)容