水煮肉片、豬頭肉、包子、餃子……

　　肉價狂飆 與豬沾點邊的都在漲

　　“現(xiàn)在豬肉價格漲得厲害，進飯店點一份水煮肉片，價格沒變，撈不出幾片肉了，這不就是漲價嗎?”近日，南京市民田小姐和同事聚餐，發(fā)現(xiàn)了這一變化。記者了解到，與去年3月相比，南京菜場的肉價平均漲了近40%，批發(fā)端漲幅更大。南京豬肉價格的漲幅受到多部門、多行業(yè)關注，不排除采取一些措施來保供降價。

　　水煮肉片里的肉成了點綴

　　近日，田小姐和同事聚餐，選擇的是新街口附近一家小飯館，點了幾個菜，包括一份28元的水煮肉片。當水煮肉片上來后，她們一撈發(fā)現(xiàn)，里面的豆芽太多，肉片很少，這和以前形成鮮明對比。田小姐說，她們幾個笑著問服務員，這是水煮肉片還是水煮豆芽?服務員也尷尬地笑了笑說，現(xiàn)在豬肉漲了，都是小本生意。

　　記者昨日在一些飯店了解到，豬肉價格的上漲給他們帶來了成本的壓力。不過店主對于漲價等字眼比較敏感，普遍表示，不會漲價。“不會漲價但是每盤菜上來分量少了，還不是一樣?”市民張先生接受記者采訪時說。肉菜價格上漲，他去飯館吃飯，明顯發(fā)現(xiàn)分量在縮水。“咱也只能是邊吃邊抱怨，沒別的辦法。”

　　跟豬沾點邊的都在漲價

　　除了水煮肉片，記者通過探店和訪問調(diào)查發(fā)現(xiàn)，許多與豬沾點邊的都已經(jīng)漲價或者正在考慮漲價。

　　光華東街菜場里，攤主提到肉價唉聲嘆氣。據(jù)她說，肉價從去年下半年開始狂飆，年后曾有小幅回落，近期又開始漲了，現(xiàn)在的肉價跟過年差不多。“肉價漲得高，反而沒漲價前賺錢了。”她說。因為肉價貴，市民買得就少。年前一斤肉批發(fā)價10-11元，菜場里的肉能賣到15元，年后批發(fā)價12元，菜場里的肉也還是賣15元。“你賣高人家就不買，還不如標低點薄利多銷。”攤主介紹。

　　記者發(fā)現(xiàn)，去年3月南京菜場的肉價為11.5元一斤，到今年1月站上15元基本很少有變化。即便至今生豬出欄價每斤漲了幾塊錢，菜場里的肉價依然不敢大幅度變動。只有少數(shù)幾家菜場，目前的肉價在16-19元一斤。“租金貴，而且我豬肉品種好，不賣這個價真的就虧本了。”一位攤主說。

　　除了豬肉攤販，賣鹵菜的也開始動起來了。莫愁路附近某鹵菜店的老板說，他們家主要做豬頭肉，目前還沒有漲價，但是進貨價已經(jīng)高了，接下來豬頭肉要提價。光華東街鹵豬大腸的店主說，她的鹵菜已經(jīng)漲過價了。而繼金陵大肉包漲價后，街邊一些包子店其實也在悄悄提價。在長白街某包子店，不光豬肉包子漲了2毛錢，連菜包子也漲了。而三條巷的餃子店，雖然沒有提價，但是餃子的個頭明顯變小。

　　豬肉批發(fā)價從7元漲到了近13元

　　位于眾彩物流里的江蘇潤恒肉類交易市場是南京的肉鋪子，南京人吃的肉50%以上都來自潤恒公司。據(jù)公司經(jīng)理陳勁松介紹，豬肉價格在去年3月的批發(fā)價僅為7元一斤，去年下半年開始上漲，到現(xiàn)在批發(fā)價已達到12元多，漲了70%以上。交易價格的上漲，使得整體成交量有所下降。

　　陳勁松說，他們也在積極協(xié)調(diào)貨源，盡可能從銷售源頭保障供應，降低成本。而南京市商務局昨日也給記者做了答復，目前南京每天生豬上市量在6400-6500頭，30%來自本地，目前屠宰量并未減少。商務局將密切跟蹤關注豬肉市場供應情況，如遇市場異常波動，將即時調(diào)用市級儲備肉。

　　養(yǎng)豬大戶賺錢竟說不干了

　　今年是養(yǎng)豬業(yè)的大年，從2009年就投入養(yǎng)豬事業(yè)的溧水金大象現(xiàn)代生豬養(yǎng)殖園的負責人黃先生(化姓)說，養(yǎng)豬一直被套，從去年開始終于有得賺了，他一點都不開心，而且不看好后市。

　　“多年不掙錢，養(yǎng)豬戶敗走一大片，導致今年豬肉行情飆升。但是接下來如果大家都來養(yǎng)豬，很可能又會再度肉賤套牢。這就是豬周期。”黃先生說，他打算把1萬多頭豬賣完就不干了。

　　黃先生的憂慮是有道理的，國家發(fā)改委近日指出豬糧比價處于較高水平，可能會引起養(yǎng)殖戶過度補欄，使生豬價格很快進入下跌通道。

　　國家統(tǒng)計局南京調(diào)查隊統(tǒng)計的數(shù)據(jù)顯示，3月份南京的生豬價格已經(jīng)比2月份有所回落，但高于去年同期。

　　而潤恒肉類交易市場的豬肉價格也開始松動，這幾天批發(fā)價每斤下跌了4毛錢。