透過CBBE展會(huì)看2016中國(guó)烘焙業(yè)行業(yè)發(fā)展新趨勢(shì)

2016-04-20 10:38:01 來源：中國(guó)烘焙展組委會(huì)

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　　導(dǎo)讀：第十三屆中國(guó)國(guó)際烘焙展以“幸福烘焙，活力北京”為主題，定于2016年4月19-21日在北京.中國(guó)國(guó)際展覽中心舉辦。展會(huì)由中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)、中國(guó)烘焙食品協(xié)會(huì)、北京京貿(mào)國(guó)際展覽有限公司組織，是中國(guó)知名的三大烘焙展之一。CBBE作為行業(yè)一個(gè)完全市場(chǎng)化的展會(huì)，小編直接參與展會(huì)組織工作，點(diǎn)點(diǎn)滴滴感受了一年多來中國(guó)烘焙行業(yè)的顯著變化。

　　中國(guó)烘焙行業(yè)經(jīng)歷了近20年高速發(fā)展，近年來增長(zhǎng)已經(jīng)明顯放慢了腳步，目前，消費(fèi)者對(duì)烘焙食品的需求逐漸走向多元化，作為有著十多年食品展會(huì)行業(yè)經(jīng)驗(yàn)的小編，透過CBBE-展會(huì)情況進(jìn)行整體分析、預(yù)測(cè)，供行業(yè)參考。

　　一、機(jī)械行業(yè)風(fēng)光不再：中國(guó)烘焙設(shè)備在高速發(fā)展許多年后，也正經(jīng)歷一個(gè)陣痛期，需求顯著下降，大多數(shù)行業(yè)企業(yè)風(fēng)光不再。曾幾何機(jī)械加工設(shè)備是烘焙展上不折不扣的主角，一些大企業(yè)定展位有的甚至上千平米，機(jī)械企業(yè)一般要占到展會(huì)面積一半以上，但從今年展會(huì)看，機(jī)械參展企業(yè)的數(shù)量和面積都在萎縮，整體比較艱難。目前，我國(guó)烘焙制造業(yè)設(shè)備整體技術(shù)含量不高，面對(duì)消費(fèi)需求新變化和月餅加工生產(chǎn)的萎縮，沒有及時(shí)跟上市場(chǎng)發(fā)展的腳步，如何走出困境，提高產(chǎn)品技術(shù)含量，搶占高端烘焙設(shè)備市場(chǎng)和滿足市場(chǎng)個(gè)性化需求是擺在機(jī)械行業(yè)一道難題。

　　二、原輔料這邊風(fēng)光綺麗：與機(jī)械行業(yè)鮮明對(duì)比的是烘焙原輔料企業(yè)日子過的悠哉游哉。儼然已成為烘焙市場(chǎng)主角之一。原輔料企業(yè)從裝修和參展面積看都讓人刮目相看，其他食品行業(yè)也快步向烘焙原輔料進(jìn)軍，參展企業(yè)數(shù)量倍增。從鮮花、果品、奶油、肉制品、天然食品等讓烘焙由內(nèi)到外變得更加美麗、口味更具有個(gè)性。

　　三、烘焙半成品、凍品快熟升溫：餅店經(jīng)營(yíng)方式的變化、生活節(jié)奏加快及休閑意思的增強(qiáng)，冷鏈物流技術(shù)的進(jìn)步，導(dǎo)致烘焙半成品、凍品需求迅速提高，市場(chǎng)潛力不小。當(dāng)然，今年烘焙半成品、凍品參展企業(yè)也不少。同期還舉辦的烘焙凍品新產(chǎn)品發(fā)布。

　　四、烘焙DIY方興未艾，私房烘焙更火。查查每天的觀眾預(yù)登記記錄，我驚訝的發(fā)現(xiàn)竟然差不多十分之一、二都是私房烘焙，預(yù)登記這類觀眾大多選擇微信注冊(cè)。都說微信網(wǎng)絡(luò)帶火了私房烘焙果然如此。私房烘焙迅速崛起，已經(jīng)成為烘焙行業(yè)的一支不可忽視的力量，私房烘焙也與我們聯(lián)系越來越緊密。

　　五、烘焙器具讓家庭、私房玩烘焙變的更加簡(jiǎn)單。造型往往是非專業(yè)人士做烘焙的最大難題，但借助工具模具，玩烘焙變的更加簡(jiǎn)單。筆者曾經(jīng)在一家烘焙模具公司看到，一個(gè)不會(huì)做烘焙的普通人借助器具10多分鐘就做出一個(gè)漂亮的大蛋糕。借助3D打印機(jī)等新技術(shù)，更讓普通的人也能成為烘焙大師。從參展企業(yè)來看烘焙器具企業(yè)風(fēng)和日麗、三能、德克瑞斯等大量器具、蛋糕3D打印機(jī)等企業(yè)參加，將為家庭、私房人士玩烘焙提供更多的支持和幫助。

　　針對(duì)行業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)，今年北京中國(guó)烘焙展上，組織單位精心準(zhǔn)備了”烘焙西點(diǎn)創(chuàng)意大賽、國(guó)際甜品裝飾大賽、中國(guó)烘焙大講堂、中國(guó)烘焙夢(mèng)之隊(duì)北京站活動(dòng)、中國(guó)烘焙創(chuàng)意作品展、2016烘焙包裝與凍品新品發(fā)布、2016幸福家庭烘焙Diy，烘焙微信有獎(jiǎng)互動(dòng)”等10多項(xiàng)精彩活動(dòng)。滿足觀眾個(gè)性化的需求。