《食品安全導(dǎo)刊》刊號:CN11-5478/R 國際:ISSN1674-0270

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食品過地鐵安檢不能吃了?

2016-06-29 12:55:32 來源: 京華時報(bào)

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  如今越來越多的人選擇地鐵這種更為便捷的出行方式。但乘坐地鐵,必須將隨身包等進(jìn)行安檢,一些人就有了擔(dān)憂:水果、食品、水等食物過了安檢機(jī),會有輻射殘留嗎?市場上也有一些輻照食品,這些食品有沒有放射性?吃這些食品安全嗎?

  食品照X光不會有殘留

  市民王女士是典型的“地鐵族”,上下班都要乘坐地鐵。她的挎包里總?cè)┧?,每次坐地鐵過安檢機(jī)時王女士就會擔(dān)心,水果過安檢機(jī)會不會被輻射,這樣的水果還能吃嗎?

  食品與營養(yǎng)信息交流中心專家阮光鋒明確表示,市民不用擔(dān)心安檢機(jī)對食物產(chǎn)生輻射。“一個物體的輻射主要看其自身的含量和成分,水果等食物不會因?yàn)閄射線的照射產(chǎn)生殘留,更談不上累積傷害。”

  對于安檢機(jī)的輻射量,阮光鋒表示,射線裝置有強(qiáng)有弱,不能一概而論,

  但肯定都是在安全線以下的,市民可以放心。所有這些裝置安裝使用,都必須經(jīng)過環(huán)保部門的檢定,在國家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)范圍之內(nèi),通常遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于對個人的管理限制,即每個人能接受多大的劑量。

  據(jù)了解,根據(jù)國家《電離輻射防護(hù)與輻射源安全基本標(biāo)準(zhǔn)》,正常人每年接受輻射的劑量不得超過1mSv。我國的標(biāo)準(zhǔn)是根據(jù)聯(lián)合國原子輻射效應(yīng)科學(xué)委員會等六個權(quán)威國際組織的標(biāo)準(zhǔn)而制定,即使在世界范圍內(nèi)都是較為嚴(yán)格的。

  輻照食品可安全食用

  在食品加工行業(yè),有一種加工技術(shù)叫輻照食品技術(shù)。阮光鋒介紹,輻照食品技術(shù)是一種滅菌保鮮技術(shù),用鈷-60等放射性核素照射糧、蔬、果、肉、調(diào)味品、藥品等,以達(dá)到滅菌、殺死寄生蟲及其卵、幼蟲等的保存食物方法。早在上世紀(jì)50年代我國就開始在食品加工處理中應(yīng)用輻照技術(shù),較早廣泛使用的就是調(diào)料包。

  如今,輻照加工與高溫蒸煮、低溫冷藏一樣,已經(jīng)成為了安全的食品滅菌方式之一。阮光鋒表示,輻照殺菌的最大優(yōu)點(diǎn)是能徹底消滅微生物,防止病

  蟲危害,射線穿透力強(qiáng),可在不打開包裝的情況下進(jìn)行消毒。此外,輻照殺菌還能延長食品和農(nóng)產(chǎn)品的保存時間,如輻照后的糧食3年內(nèi)不會生蟲、霉變;土豆和洋蔥經(jīng)過輻照后能延長保存期6~12個月;肉禽類食品經(jīng)輻照處理,可全部消滅霉菌、大腸桿菌等病菌。

  食品經(jīng)輻照后,是否具有放射性或毒副作用,營養(yǎng)價值是否受到破壞?阮光鋒表示,國際上關(guān)于食品輻照安全性論證和試驗(yàn)早在上世紀(jì)60年代就

  已開始,經(jīng)過長期的動物試驗(yàn)和人體試驗(yàn),現(xiàn)已證明經(jīng)輻照處理過的食品對人體無害。“用輻照方法保鮮的食品,應(yīng)用規(guī)定劑量輻照的食品是安全的,經(jīng)處理后的食物不帶放射性物質(zhì),食用后也無致癌、致畸、致突變性可能。

  專家還指出,每種食品都有不同的輻照劑量標(biāo)準(zhǔn),只要執(zhí)行合理的劑量標(biāo)準(zhǔn),輻照食品中的營養(yǎng)物質(zhì)幾乎不會受到破壞。在蒸煮、煎炒等烹調(diào)過程中極易破壞失效的生育酚和硒,輻照處理后保留率可高達(dá)90%以上。

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