通訊員 劉中華 侯海燕 本刊記者 傅紹良

　　近年來，山東省沂水縣食藥監(jiān)局在縣委、縣政府的正確領(lǐng)導(dǎo)下，以創(chuàng)建“食安山東”、省級食品安全先進(jìn)縣為契機(jī)，充分履行食品安全綜合監(jiān)管職能，不斷強(qiáng)化食品安全監(jiān)管工作措施，逐步構(gòu)建起一套強(qiáng)監(jiān)管、嚴(yán)落實(shí)、高效率的執(zhí)法體系，在食品生產(chǎn)經(jīng)營監(jiān)管、辦公場所建設(shè)、落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任、快檢室建設(shè)等方面呈現(xiàn)出了多彩的局面。

　　追根溯源，一票通運(yùn)行常態(tài)化。為有效解決食品流通環(huán)節(jié)品種多、部分經(jīng)營人員文化素質(zhì)低、進(jìn)貨查驗(yàn)落實(shí)難等問題，我局制定了《沂水縣流通環(huán)節(jié)食品經(jīng)營者“一票通”管理辦法》，該辦法將“一票通”這一二聯(lián)票據(jù)作為銷售者的銷售記錄和購貨者的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄憑證，免費(fèi)向食品銷售者發(fā)放，要求食品銷售者銷售食品時必須開具標(biāo)明食品名稱、供貨者名稱、地址等內(nèi)容的“一票通”票據(jù)，食品購貨者購進(jìn)食品時必須索取同銷售者內(nèi)容一致的“一票通”,該票據(jù)的實(shí)施，真正實(shí)現(xiàn)了食品“來源可溯、去向可查”的目標(biāo)。

　　分類分級，食品抽檢全面化。根據(jù)日常監(jiān)管和專項(xiàng)整治等情況，依托食品生產(chǎn)企業(yè)“紅藍(lán)綠”、食品流通企業(yè)“A、B、C”三級信用管理體系和餐飲環(huán)節(jié)“笑臉就餐”等活動，劃分信用等級。確定檢查頻次，建立黑名單制度。對食品生產(chǎn)、流通和餐飲環(huán)節(jié)加大了抽檢力度，在全縣實(shí)行了抽檢區(qū)域全覆蓋，截至目前，共覆蓋9個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，抽檢食品3073批，對經(jīng)檢驗(yàn)不合格的食品依法進(jìn)行了處理，同時將不合格食品通報給了供貨者源頭管理部門，從根本上消除不合格食品的發(fā)生。

　　六室一廳，合署辦公便捷化。今年以來，為積極推動標(biāo)準(zhǔn)化監(jiān)管所建設(shè)，采取鄉(xiāng)鎮(zhèn)黨委負(fù)責(zé)，縣食藥監(jiān)局給予補(bǔ)貼，年終鄉(xiāng)鎮(zhèn)考核給以加分等形式，建成了7個鄉(xiāng)鎮(zhèn)標(biāo)準(zhǔn)化監(jiān)管所，標(biāo)準(zhǔn)化監(jiān)管所統(tǒng)一制作了門牌和大廳背景墻，并在這兩處公示了系統(tǒng)12331舉報電話，暢通了投訴渠道。設(shè)置了辦公室、檔案室、快檢室、詢問調(diào)查室、會議室、資料室、便民服務(wù)大廳“六室一廳”，配備了執(zhí)法專用筆記本電腦、便攜式打印機(jī)、攝像機(jī)、照相機(jī)、執(zhí)法記錄儀、快檢設(shè)備等辦公執(zhí)法裝備，組合了鄉(xiāng)鎮(zhèn)食安辦、食藥監(jiān)所合署辦公，大大提高了工作便捷度和工作效率。

　　一企一檔，落實(shí)責(zé)任規(guī)范化。加強(qiáng)食品藥品安全信用體系建設(shè)，進(jìn)一步完善企業(yè)“一戶一檔”信用檔案，及時更新企業(yè)有效資質(zhì)信息，定期收集監(jiān)管記錄文書，不斷充實(shí)檔案材料，切實(shí)掌握企業(yè)基本情況。根據(jù)《食品安全法》等法律法規(guī)分別印制了食品生產(chǎn)、流通、餐飲環(huán)節(jié)《履行主體責(zé)任書》小冊子，發(fā)放到各經(jīng)營業(yè)戶手中，要求食品各環(huán)節(jié)從業(yè)人員要加強(qiáng)日常自查，強(qiáng)化企業(yè)管理與制度落實(shí)，切實(shí)將企業(yè)主體責(zé)任落到實(shí)處。

　　食品快檢，快檢室建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化。為更好地保證食品質(zhì)量，在文誠市場、29家大中型超市和16家學(xué)校食堂建立了46處快檢室，隨時對購進(jìn)的食品進(jìn)行快檢，對快檢不合格的食品及時下架進(jìn)行處理。為更好地保證高風(fēng)險食品質(zhì)量，文城批發(fā)市場對豬肉、牛肉、羊肉和白條雞肉制品的準(zhǔn)入準(zhǔn)出進(jìn)行了嚴(yán)格的控制，經(jīng)營者需持檢疫檢驗(yàn)單經(jīng)核實(shí)登記后從準(zhǔn)入門進(jìn)，銷售完畢后從準(zhǔn)出門出，決不允許走返回路線。因我縣70%左右的食品都是從文誠市場購進(jìn)，為更好地方便群眾和服務(wù)群眾，我局將“開放式”快檢實(shí)驗(yàn)室設(shè)在文誠市場(現(xiàn)正在建設(shè)中)，每周拿出一天時間作為快檢開放日，免費(fèi)為群眾快檢食品。

　　開展活動，宣傳方式多樣化。我局以3.15消費(fèi)者權(quán)益日和食品安全宣傳活動周為契機(jī)，開展了多種多樣的宣傳活動，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)監(jiān)管所及監(jiān)管科室積極開展了“食品快檢進(jìn)市場”、“食品安全進(jìn)社區(qū)”活動，對群眾購買的蔬菜、水果、肉類食品等進(jìn)行快速檢驗(yàn)。讓公眾吃了一個“放心丸”。開展“學(xué)校食堂十個一”活動，讓學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)輪流陪餐，向?qū)W生發(fā)放食品安全知識問卷、不定期讓學(xué)生代表和家長代表參觀食堂食品制作過程等，進(jìn)一步提升了廣大師生的食品安全意識。在文誠市場和大型超市電子屏幕公示食品快檢信息，滾動播放食品安全相關(guān)知識等，打造了“人人知曉、人人參與”的食品安全治理體系，營造了全民共享食品安全紅利的良好社會氛圍。