我國的食品供應體系的建立主要圍繞著解決食品供給量問題，食品安全最大的特征在于食品安全的相對性。食品安全關系著國計民生，對食品質量安全的管理已成為國家政府和廣大人民關注的熱點。本文分析中國食品安全在種養(yǎng)殖環(huán)節(jié)和食品加工與流通環(huán)節(jié)等存在問題,對食品質量管理進行探討，并提出管理意見和措施。
 

    目前我國食品安全狀況很不樂觀，如有毒農(nóng)藥或者獸藥的使用，工業(yè)生產(chǎn)添加大量的添加劑，工廠會產(chǎn)生大量的有害物質，危害環(huán)境，導致病源的產(chǎn)生，進而影響人們的身心健康。目前在市場上更是出現(xiàn)一些使用激素和催化劑的肉類，一些海鮮更是用甲醛浸泡，蔬菜和水果上也被噴灑農(nóng)藥，以防蟲子啃食。
 

    食品安全問題越來越嚴重，有以下幾個特點。一是涉及的食品種類越來越多。原來僅僅涉及到肉禽蛋豆制品和水產(chǎn)品等食品，現(xiàn)在酒水飲料、水果、奶制品、干貨、海鮮等也頻頻出現(xiàn)安全問題。二是問題食品的危害程度越來越深，由食品內部轉化為食品外部。人們不僅要關注食品自身的細菌，更要關注食品里面的有害物質殘留，如我們每天都吃的蔬菜，很多表面殘留著農(nóng)藥，所以在洗菜時，要把殘留農(nóng)藥的蔬菜洗干凈；而平時吃的一些肉食，商家更是加入一些促進動物快速增長的激素，長期食用含激素的肉類會危害我們的身體健康。三是制毒的方式花樣百出，不僅使用物理方面的知識，更是使用化學手段，現(xiàn)在好多犯罪分子不斷研制一些化學物質，其手段不斷的在翻新，導致現(xiàn)在老百姓無法放心的購買食物。因此，老百姓對食品質量的要求越來越嚴格，消費者更偏愛于綠色食物和有機食品。
 

    民以食為天，食品的質量關系到人的生存和身體健康。因此食品的生產(chǎn)也越來越重要，因涉及的環(huán)節(jié)較多，如不加強對食品安全質量的管理，將無法達到食品衛(wèi)生的要求，造成食品污染，影響消費者的身體健康，甚至會造成生命危險。加強食品質量管理，可預防食品中毒和疾病的發(fā)生，有利于保證消費者的身體健康。食品安全質量涉及到消費者的切身利益，是最為關心的問題。因此，加大對食品質量的管理十分必要。
 

    食品質量的管理有利于提高企業(yè)的經(jīng)濟效益、減少生產(chǎn)過程中的材料損耗和勞動力，工作時間的損耗，降低生產(chǎn)的成本進而提高勞動效率，進而生產(chǎn)更好的食品迅速的占領消費市場，便于銷售，加速資金的流動，縮短存庫時間，不斷提高其經(jīng)濟效益。
 

    食品質量管理也對國際貿易有著重要的作用。加強食品質量管理有利于企業(yè)更好的按照國際生產(chǎn)標準生產(chǎn)出高質量的食品。我國的海關部門依照國家法規(guī)對進出口食品質量和安全進行嚴格管理，有利于保護我國人民的身體健康。
 

    任何的管理措施都不是萬無一失的，一旦發(fā)生食品安全事故，應采取緊急處理措施，應用快速反應系統(tǒng)，將事故的危害損失降低到最小范圍。利用國內外的先進技術，隨時關注我國食品安全的發(fā)展，遇到不法分子，應立即追究其法律責任。
 

    食品安全事件一旦發(fā)生即會造成很大的影響，因此，我國政府必須承擔處理危機的職責，快捷反應，立即啟動緊急預案。統(tǒng)一指揮、協(xié)調領導、分級負責、統(tǒng)籌應對，才有利于更好的處理和控制危機。
 

    完善我國食品質量安全市場準入制度，應用國內國際先進的科學技術，涉及到的部門要通力合作，應對緊急突發(fā)事件。一旦發(fā)現(xiàn)食品安全事故，應采取緊急處理措施，應用快速反應系統(tǒng)，加強我國的法律法規(guī)，將事故的危害損失降低到最小范圍。
 

    在發(fā)生食品安全危機時應啟動預警應對系統(tǒng)，并隨時關注國家的食品安全的發(fā)展，并且加強預警應對體系，進一步明確相關部門的應對職責，對一些不法分子進行舉報，追究犯罪份子的法律責任，同時也要追究失職人員的法律責任，并且告知廣大消費者，時刻警惕食品安全問題。