本刊訊（記者  林雨晨）11月9日，全球最大的乳制品出口與牛奶加工企業(yè)—新西蘭恒天然集團在華發(fā)布了《濃縮牛奶蛋白手冊》。該手冊是中國乳制品行業(yè)中首個專注濃縮牛奶蛋白技術的專業(yè)手冊，由恒天然集團全球研發(fā)中心12名平均擁有20年蛋白加工、營養(yǎng)和應用經驗的高級蛋白研究者和營養(yǎng)學家共同編寫而成。手冊的發(fā)布旨在幫助市場客戶和同行利用此技術并開發(fā)新產品投入市場，全面助力中國乳業(yè)創(chuàng)新和發(fā)展。為了更好地與中國乳業(yè)科研機構以及未來的乳業(yè)從業(yè)者深度交流，恒天然集團同期開展了《濃縮牛奶蛋白手冊》中國高校系列巡講項目，在東北農業(yè)大學、江南大學等國內食品科學專業(yè)領先的高校中進行專題公開課。
    《濃縮牛奶蛋白手冊》的參與編撰者，人類營養(yǎng)學家、恒天然全球研發(fā)中心營養(yǎng)團隊高級研究科學家Aaron Fanning介紹道：“手冊中詳細講解了包括濃縮牛奶蛋白的組成、制造過程、功能性和營養(yǎng)價值，以及在牛奶、飲料、發(fā)酵食品和再制干酪中的相關應用，同時介紹了澳大利亞、新西蘭、歐盟、美國和中國的濃縮牛奶蛋白現行法規(guī)情況。”