據(jù)了解，國家食藥總局已提出《食品安全國家標(biāo)準-調(diào)味面制品》立項，根據(jù)標(biāo)準立項的要求，預(yù)計今年10月，調(diào)味面制品的國家標(biāo)準將完成制定工作，之后上報等待批復(fù)并公布。此外，前段時間辣條被“下架”的消息，讓辣條再次受到關(guān)注。有關(guān)人士表示，在調(diào)味品行業(yè)快速發(fā)展的同時，標(biāo)準不統(tǒng)一、缺乏創(chuàng)新、集中度不高等問題紛紛凸顯。隨著國家標(biāo)準的制定，辣條行業(yè)也將加快轉(zhuǎn)型升級的步伐。

　　據(jù)了解，辣條產(chǎn)品食品安全問題頻發(fā)的背后，其中一個重要原因則是我國在辣條的生產(chǎn)、加工、檢測等方面缺失國家統(tǒng)一標(biāo)準。有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，河南的辣條企業(yè)曾一度達到4000家;但是這些企業(yè)幾乎所有都是小作坊、小廠房，衛(wèi)生狀況令人堪憂，再加上監(jiān)管部門分工不統(tǒng)一，亦導(dǎo)致監(jiān)管缺失。其實，2006年以前辣條行業(yè)并無技術(shù)標(biāo)準;2007年以后，全國各省根據(jù)各自地區(qū)行業(yè)發(fā)展情況，才陸續(xù)公布了不同的地方標(biāo)準。然而，隨著調(diào)味品行業(yè)的迅速發(fā)展，由于各地區(qū)標(biāo)準不一，便為辣條行業(yè)的發(fā)展造成了極大地困擾，甚至出現(xiàn)了地方標(biāo)準相互沖突的情況。比如辣條生產(chǎn)中的食品添加劑使用。依據(jù)寧夏、安徽地方標(biāo)準，辣條當(dāng)中不允許添加甜蜜素;但是依據(jù)河南、湖南的地方標(biāo)準，辣條限量添加甜蜜素是被允許的。因此，調(diào)味面制品行業(yè)國家標(biāo)準的制定工作也就開啟，預(yù)計今年10月，有望完成并公布。

　　隨著國家標(biāo)準正在緊鑼密鼓的制定中，調(diào)味面制品行業(yè)集中度也在不斷提升。數(shù)據(jù)顯，去年年底，全國調(diào)味面制品加工企業(yè)從1000多家遞減至500多家;如河南，從2000年的4000多家遞減至2017年的200多家，其中，40家是具有一定規(guī)模的企業(yè)。另一方面，市場消費不斷升級，“五毛”包裝的調(diào)味面制品大量減少，已由81%銳減至8%左右，而2至5元價格包裝的辣條市場份額已經(jīng)達到總量的50%以上。很多企業(yè)看到這一發(fā)展趨勢，也都提高辣條生產(chǎn)標(biāo)準，更新生產(chǎn)加工裝備，加快產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級步伐。其中，最有代表性的便是衛(wèi)龍。一方面衛(wèi)龍持續(xù)不斷地創(chuàng)新，通過創(chuàng)新加工工藝，讓辣條更加的健康和美味;另一方面，通過對原有膨化食品生產(chǎn)線進行升級以及完善配套設(shè)備等，提高自動化、機械化水平。目前，衛(wèi)龍擁有全自動化的生產(chǎn)車間，其配粉、調(diào)味、輸送都實現(xiàn)了自動化生產(chǎn)，從而提升生產(chǎn)效率，降低生產(chǎn)成本。

　　我們知道，辣條標(biāo)準化生產(chǎn)是未來行業(yè)發(fā)展的必然趨勢。辣條自動化生產(chǎn)不僅提高產(chǎn)量、質(zhì)量，還能降低人工成本，進而減少了二次污染。除了衛(wèi)龍、麥動等幾家知名的企業(yè)，多數(shù)企業(yè)還采用半自動化生產(chǎn)，主要集中在包裝環(huán)節(jié)，其它環(huán)節(jié)過度依賴于人工操作。借此，希望食品機械企業(yè)能夠繼續(xù)加強研發(fā)，不斷豐富完善辣條生產(chǎn)線上各環(huán)節(jié)加工設(shè)備，與加工企業(yè)一起把辣條產(chǎn)業(yè)做大做強，加快辣條走出國門，走向世界。