隨著科技的發(fā)展和人們生活水平的提高，大多數(shù)人對飲食的要求已經(jīng)從“吃得飽”向“吃得好、吃得健康”轉(zhuǎn)變，但這并不意味著營養(yǎng)不良的問題已經(jīng)消失。在我國，因饑餓和貧困導(dǎo)致的營養(yǎng)不良已不多見，但疾病和老齡化所造成的營養(yǎng)不良問題逐漸凸顯，特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品（“特醫(yī)食品”）應(yīng)運而生。近年來，我國越來越重視特醫(yī)食品的研究與開發(fā)。目前，在很多企業(yè)的產(chǎn)品文件里、在眾多健康產(chǎn)品展會上，特醫(yī)食品均以高頻率出現(xiàn)。據(jù)業(yè)內(nèi)人士預(yù)測，中國特醫(yī)食品的潛在價值在1000億人民幣以上，到2020年，預(yù)計國內(nèi)特醫(yī)食品的銷售額將超過200億，特醫(yī)食品未來的發(fā)展值得期待。
    真菌毒素是真菌在食品或飼料里生長代謝的產(chǎn)物，對人類和動物都有害，其主要包括黃曲霉毒素、嘔吐毒素、玉米赤霉、烯酮赭曲霉毒素等。因此，為減少真菌污染，真菌毒素檢測手段必不可少。本期分析檢測欄目中，北京普贊生物技術(shù)有限公司與中檢柏泰生物技術(shù)（北京）有限公司的專家分別介紹了應(yīng)用于真菌毒素檢測的相關(guān)方法，希望能為真菌毒素檢測技術(shù)的發(fā)展貢獻一份力量。
    食品包裝對食品安全有著重要意義，雖然很多中國消費者選擇在農(nóng)貿(mào)市場、超市購買未包裝的食品，但是隨著食品安全理念愈發(fā)深入人心，以及年輕一代消費者購買力的提升，包裝食品與預(yù)包裝食品已更多地被人們所接受與認可。與此同時，電子商務(wù)的快速發(fā)展也對包裝食品起到了很好的推動作用，促進了包裝食品的快速發(fā)展。包裝食品具備怎樣的優(yōu)勢？如何讓更多的消費者正確認識包裝食品？作為產(chǎn)品保護和食品衛(wèi)生與安全領(lǐng)域的全球領(lǐng)先企業(yè)，希悅爾給出了自己的答案。針對精油包裝的抗菌機理和物理性能，濟南蘭光機電技術(shù)有限公司也進行了變化分析測試。
    金秋十月，中國共產(chǎn)黨第十八屆中央委員會第七次全體會議與中國共產(chǎn)黨第十九次全國代表大會相繼召開，食品行業(yè)也迎來眾多展會。BCEIA 2017、2017肉類產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會、CBST 2017、Swop 2017、第97屆全國糖酒商品交易會等陸續(xù)開幕，本刊將持續(xù)關(guān)注食品行業(yè)的最新趨勢與發(fā)展，希望能會同多方，共同營造良好的食品安全氛圍。