葡萄作為日常生活中最為常見的水果，深受廣大消費者喜愛，其在種植期間及收獲過程中表面會受到各種病原菌的污染，尤其在反季節(jié)營銷的冷鏈貯藏過程以及葡萄加工過程，更加大了細菌、真菌及其毒素等多種生物性危害因子污染的風險隱患。且葡萄不易保存，特別容易腐爛。
  那么哪些病害會引起葡萄的腐爛呢？常見的有霜霉病、炭疽病、白腐病、房枯病、灰霉病、黑腐病等。在生產、流通及消費環(huán)節(jié)多加防控，可減少這些病害的發(fā)生。
霜霉病，顧名思義，染病部位都會產生像霜一樣的白色霉層！主要感染葉片、新梢、花穗和果實等！葉片干枯，新梢生長停滯，花穗腐爛脫落，果實軟腐，干縮脫落！果實著色近成熟，一般不易受該種病害侵染。采用抗病品種及加強果園管理都可降低該病發(fā)病率。
炭疽病，又名晚腐病。一般在葡萄花穗期引起整穗腐爛，成熟期引起果實腐爛。在潮濕環(huán)境中，該病會長出粉紅色孢子團，易辨別。在炎熱夏季葡萄著色時常大流行，借雨水濺散傳播。栽培株行過密，不易通風，地勢低洼、黏土等環(huán)境因素發(fā)病重。
白腐病，俗稱水爛，或穗爛。果實發(fā)病一周后變?yōu)樯詈稚?，表皮下密生灰白色小圓點，病果失水干縮呈深褐色僵果。干枯的僵果穗常掛在枝上，經冬不落！這是白腐病重要特點。該病能進行潛伏侵染，造成來勢洶洶。北方多在6月始發(fā)，7、8月份進入發(fā)病高峰。高溫、雨日多，傷口多，高濕時間持續(xù)長等因素對此病流行影響甚大。
房枯病，又稱軸枯病，穗枯病，亦稱?？莶　９麑嵵蟀l(fā)病多。該病與白腐病的病粒從顏色上不易分別。但房枯病病粒在萎縮后長出小黑點，分布稀疏，果實不易脫落。該病是一種高溫高濕病害，果實著色后高溫多雨潮濕條件有利于其發(fā)生和流行。在管理粗放，植株生長勢弱，郁閉潮濕葡萄園發(fā)病重。
灰霉病，灰霉病主要為害葡萄花穗，幼小及近成熟果穗或果梗，新梢及葉片。染病初期呈淡褐色水浸狀。很快變?yōu)榘岛稚?，整個果穗軟腐。成熟果實染病，果面上出現(xiàn)褐色凹陷斑，整個果實很快軟腐。該病一是在春季葡萄花期，氣溫不高，若遇陰雨，常造成花穗腐爛脫落。二是在果實成熟期，果實糖分轉化，水分增高，抵抗力下降導致易發(fā)病。
黑腐病，主要為害果實、葉片、葉柄和新梢等部位。近成熟果實染病，初呈紫褐色小斑點。病部繼續(xù)擴大，致果實軟腐，干縮變?yōu)楹谏蚧宜{色僵果，棱角明顯，病果上布滿清晰地小黑粒點。管理粗放，肥水不足，蟲害發(fā)生多，地勢低洼，土壤黏重，通風排水不良的果園發(fā)病重。