安全美味金針菇，應(yīng)該這樣選！這樣存！

2017-12-11 15:35:51 來源：《安心健康買菜經(jīng)》

評(píng)論0條我來說兩句

金針菇

在冬季，我們總喜歡吃熱騰騰的烤肉、火鍋。當(dāng)然，在吃膩了肉之后，也少不了用蔬菜調(diào)節(jié)一下。這其中，金針菇的出場(chǎng)率是極高的。

無論是五花肉卷金針菇、錫紙金針菇，還是火鍋里的金針菇，都滋滋入味，口齒留香。

然而，由于金針菇富含膳食纖維，不好消化，也常被人戲稱為“see you tomorrow” (明天見)。

如何挑選鮮嫩、口感較好的金針菇呢？

安全挑選

1. 看顏色。南方有黃色的金針菇，呈淡黃至黃褐色；北方一般為白色金針菇，呈烏白或乳白色。無論哪種，都應(yīng)當(dāng)顏色均勻，無雜色。

2. 看形狀大小。長(zhǎng)約15厘米左右，且菌頂呈半球形的較好，菌頂長(zhǎng)開的就說明老了。

科學(xué)儲(chǔ)存

將金針菇的根部剪掉，在淡鹽水中浸泡十分鐘，瀝干后放入冰箱冷藏保存，可保存一周左右。

貼心提示

金針菇性寒，脾胃虛寒、慢性腹瀉的人應(yīng)少吃。

金針菇富含膳食纖維，適合肥胖人群、高脂血癥患者和便秘者選用。

金針菇中含鋅量比較高，同時(shí)也含有較多的賴氨酸，有促進(jìn)兒童智力發(fā)育和健腦的作用。

蔬菜科普

金針菇學(xué)名毛柄金錢菌，不含葉綠素，不進(jìn)行光合作用，完全可以在黑暗的環(huán)境中生長(zhǎng)。金針菇是秋冬與早春栽培的食用菌，營(yíng)養(yǎng)豐富，特別適合作為涼拌菜和火鍋的上好食材，深受廣大群眾喜愛。此外，金針菇對(duì)人體有很好的作用，如降低膽固醇含量、緩解疲勞、抑制癌細(xì)胞、提高身體免疫力等。