《食品安全導(dǎo)刊》刊號(hào):CN11-5478/R 國(guó)際:ISSN1674-0270

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安全美味金針菇,應(yīng)該這樣選!這樣存!

2017-12-11 15:35:51 來源: 《安心健康買菜經(jīng)》

評(píng)論0  我來說兩句
金針菇
在冬季,我們總喜歡吃熱騰騰的烤肉、火鍋。當(dāng)然,在吃膩了肉之后,也少不了用蔬菜調(diào)節(jié)一下。這其中,金針菇的出場(chǎng)率是極高的。
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無論是五花肉卷金針菇、錫紙金針菇,還是火鍋里的金針菇,都滋滋入味,口齒留香。
 
然而,由于金針菇富含膳食纖維,不好消化,也常被人戲稱為“see you tomorrow” (明天見)。
 
如何挑選鮮嫩、口感較好的金針菇呢?
 
安全挑選
1. 看顏色。南方有黃色的金針菇,呈淡黃至黃褐色;北方一般為白色金針菇,呈烏白或乳白色。無論哪種,都應(yīng)當(dāng)顏色均勻,無雜色。
 
2. 看形狀大小。長(zhǎng)約15厘米左右,且菌頂呈半球形的較好,菌頂長(zhǎng)開的就說明老了。
 
科學(xué)儲(chǔ)存
將金針菇的根部剪掉,在淡鹽水中浸泡十分鐘,瀝干后放入冰箱冷藏保存,可保存一周左右。
 
貼心提示
金針菇性寒,脾胃虛寒、慢性腹瀉的人應(yīng)少吃。
 
金針菇富含膳食纖維,適合肥胖人群、高脂血癥患者和便秘者選用。
 
金針菇中含鋅量比較高,同時(shí)也含有較多的賴氨酸,有促進(jìn)兒童智力發(fā)育和健腦的作用。  
 
蔬菜科普
金針菇學(xué)名毛柄金錢菌,不含葉綠素,不進(jìn)行光合作用,完全可以在黑暗的環(huán)境中生長(zhǎng)。金針菇是秋冬與早春栽培的食用菌,營(yíng)養(yǎng)豐富,特別適合作為涼拌菜和火鍋的上好食材,深受廣大群眾喜愛。此外,金針菇對(duì)人體有很好的作用,如降低膽固醇含量、緩解疲勞、抑制癌細(xì)胞、提高身體免疫力等。
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