《食品安全導(dǎo)刊》刊號(hào):CN11-5478/R 國(guó)際:ISSN1674-0270

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科普丨吃得貴不如吃得對(duì)，現(xiàn)在就教你辨別食物寒熱！

2017-12-15 13:27:22 來(lái)源： 中國(guó)食品安全報(bào)

評(píng)論0條  我來(lái)說(shuō)兩句
你是不是經(jīng)?？吹秸f(shuō)某個(gè)食物是熱性的，或者是寒性的，但自己一到購(gòu)買食材的時(shí)候就忘光光了？
如果你很容易出現(xiàn)消化不良、畏寒怕冷等癥狀，可能屬于“寒體質(zhì)”。對(duì)于寒性食物，就不宜多吃。
如果你經(jīng)常發(fā)生喉嚨腫痛、胃火牙痛、大便秘結(jié)等癥狀，則有可能屬于“熱體質(zhì)”，對(duì)于熱性食物，要少吃。
吃得貴不如吃得對(duì)，現(xiàn)在就教你辨別食物寒熱！
 
肉：愛動(dòng)的多是熱性 
判斷肉類的寒熱屬性有一個(gè)很簡(jiǎn)單的方法，借助于《黃帝內(nèi)經(jīng)》的一句話，叫做“陰?kù)o陽(yáng)燥”。
也就是說(shuō)，陽(yáng)熱之性的動(dòng)物，會(huì)動(dòng)得很厲害、跑得比較快。如果是老趴著不動(dòng)的動(dòng)物，其肉質(zhì)就是屬于偏涼的那一類。
1. 地上跑的
陸地上跑的動(dòng)物，它們的肉基本上都是熱性的，比如牛肉、羊肉、雞肉、兔肉、鹿肉等。
而跑得越快的動(dòng)物，熱性就越大。
2. 天上飛的
飛禽類的肉基本上都是熱性的，因?yàn)轱w禽的飛行速度快，需要很大的體力，所以飛禽的熱性比陸地上跑的牛羊肉都高。
3. 水里游的
在水中不停游動(dòng)的魚蝦類動(dòng)物，大多數(shù)是熱性的；而在水中不愛動(dòng)或動(dòng)得少的蛤蜊、螃蟹等，大多是涼性的。所以，吃螃蟹的時(shí)候一定要加姜、酒這些溫?zé)岬淖髁稀?/div>
 
水果：夏天的多是寒性 
水果的性味可以粗略地分為寒涼、溫?zé)帷⑵胶瓦@三類。
1. 寒涼類的水果
寒涼類的水果如西瓜、獼猴桃、香蕉、山竹等，這類水果可以用“寒氣迫人”來(lái)形容其個(gè)性。
如果體質(zhì)偏于虛寒，吃多了此類水果易出現(xiàn)消化不良、畏寒怕冷等不適癥狀，而偏熱體質(zhì)的人群則可以適當(dāng)多吃這類寒涼性的水果。
 
2. 溫?zé)犷惖乃?/div>
溫?zé)犷惖乃灿泻芏啵缋笾?、榴蓮、芒果、菠蘿等，用“熱情似火”形容這類水果的性味最為貼切。
凡是經(jīng)常發(fā)生喉嚨腫痛、胃火牙痛、疔瘡腫毒、脾氣急躁易怒、大便秘結(jié)等癥狀的人群切記要少吃，偏寒體質(zhì)的人群則可以借此滋補(bǔ)身體。
 
3. 性味平和的水果
味甘性平、不寒不熱的水果有水蜜桃、蘋果、葡萄等，它們就屬于這類“性格溫柔平順”的水果，各類人群都可以適量食用。
 
蔬菜：紅色、味辛、陸生多性熱 
1. 先看“色”
綠色植物如綠豆、綠色蔬菜，一般性味偏寒；顏色偏紅的植物，如辣椒、胡椒等偏熱。
 
2. 再看“味”
味甜、味辛的食品，由于接受陽(yáng)光照射的時(shí)間較多，大多性熱，如大蒜等。而那些味苦、味酸的食品，大多偏寒，如苦瓜、苦菜等。
 
3. 水生植物偏寒
水生植物多數(shù)偏寒，如藕、海帶、紫菜等。而一些長(zhǎng)在陸地的食物由于長(zhǎng)期埋在土壤中，植物耐干，所含水分較少，故而性熱，如花生、土豆、山藥、姜等。
 
當(dāng)然，食物寒熱只是相對(duì)而言，只是說(shuō)某類人不宜多吃，但也不是完全不能吃。多樣化均衡飲食的簡(jiǎn)單口訣就是：什么都吃點(diǎn)、什么都不吃多！
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