色譜技術(shù)在食品安全檢測中的應(yīng)用及發(fā)展

2018-01-02 11:29:25 來源：食品安全導(dǎo)刊

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　　?摘要：隨著經(jīng)濟(jì)水平的提高，我國食品安全的檢測技術(shù)取得了很大的進(jìn)步。色譜技術(shù)在食品安全檢測中的應(yīng)用，能夠有效提高食品安全性。本文主要來分析色譜技術(shù)在食品安全檢測中的應(yīng)用及發(fā)展。

　　關(guān)鍵詞：色譜技術(shù)食品安全檢測應(yīng)用發(fā)展

　　民以食為天，這句俗語表明了人們的生存需要食品，缺乏了食品將難以維持生活?，F(xiàn)如今，雖然科學(xué)技術(shù)的發(fā)達(dá)以及人們生活水平的提高，但是越來越多的食品安全問題出現(xiàn)，給人們的生活保障帶來了威脅，還在一定程度上影響了我國的民生問題以及綜合素質(zhì)的提高，為了進(jìn)一步保障人們的生活和生命安全，我國需要加大對食品安全的重視力度，還要對食品進(jìn)行檢測，以免出現(xiàn)食品問題，影響到我國的經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定和社會穩(wěn)定，給人們帶來不可挽回的損失。本文主要是通過對色譜技術(shù)的原理及分類來分析其在食品安全檢測中的應(yīng)用及發(fā)展過程。

　　一、色譜技術(shù)

　　1.1色譜技術(shù)的原理

　　色譜技術(shù)是一種比較常用的檢測食品安全的技術(shù)活，也是一種運(yùn)用物理和化學(xué)理論的分離法，它的技術(shù)原理主要是在兩種物質(zhì)在固定過程中或者是流動的過程中，因為屬性不同而導(dǎo)致的分離，從而具有了不同的系數(shù)，而系數(shù)在分離的過程中可能會有溶解和排斥等現(xiàn)象，色譜技術(shù)只是幾種檢測技術(shù)的一個統(tǒng)稱，在色譜技術(shù)的原理基礎(chǔ)上還會細(xì)分出幾種小色譜技術(shù)，現(xiàn)如今的色譜技術(shù)已經(jīng)趨向成熟，因此在生活中，基本會用到色譜技術(shù)，但是由于食品的分類不同，所采用的色譜小技術(shù)也會不同，接下來我們需要展述在對食品檢測是否安全時用到的幾種檢測技術(shù)。

　　1.2常用的色譜技術(shù)

　　1.2.1氣相色譜法

　　氣相色譜法是由英國的一個科學(xué)家探究和發(fā)現(xiàn)，是一種比較常用的測試色譜法，主要是用來檢測在種植物上打完農(nóng)藥之后，檢測農(nóng)藥吸收的情況以及檢測種植物所含有的農(nóng)藥量會不會對人的身體帶來傷害，氣相色譜法在種植物上的測試技術(shù)是其他色譜測試的其他技術(shù)所不能夠比擬的，但隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，氣相色譜法的測試范圍越來越大，能夠測試越來越多的食品。

　　1.2.2高效液相色譜法

　　高效液相色譜是色譜法的一個重要分支，以液體為流動相，采用高壓輸液系統(tǒng)，將具有不同極性的單一溶劑或不同比例的混合溶液、緩沖液等流動相泵入裝有固定相的色譜柱，在柱內(nèi)各成分被分離后，進(jìn)入檢測器進(jìn)行檢測，從而實現(xiàn)對試樣的分析。高效液相色譜法因其高靈敏度和低檢測限度已成為我國食品檢測領(lǐng)域中重要的分離分析技術(shù)。

　　1.2.3薄層色譜法

　　薄層色譜法也是色譜測試技術(shù)的一種測試技術(shù)，它的發(fā)展起源時間主要是在1930年左右，薄層色譜法是一種將物質(zhì)分離出來的測試方法，它的用途范圍特別廣，在對很多食品進(jìn)行檢測時會用到薄層色譜法，因為薄層色譜法的操作方式和操作手段比較簡單，不像其他的色譜測試那樣復(fù)雜，所以很多人都會選擇使用它來測試食品，但是它有一個缺點(diǎn)，就是薄層色譜法在測試的過程中，靈敏度不高，難以得到比較準(zhǔn)確的測試結(jié)果，現(xiàn)如今，在測試農(nóng)藥和食品添加劑方面主要運(yùn)用的測試技術(shù)是薄層色譜法。

　　二、色譜技術(shù)在食品安全檢測中的應(yīng)用

　　在現(xiàn)實生活中，我們在種植農(nóng)作物或者種植蔬菜時，會適當(dāng)?shù)拇蜣r(nóng)藥以促使蔬菜等食品的成熟，便于我們食用，但是我們會知道如果農(nóng)藥打的太多，會比較難洗干凈，會可能出現(xiàn)食品安全問題，因此我們要控制農(nóng)藥的量，但是我們?nèi)绾沃涝摯蚨嗌俎r(nóng)藥呢或者說是什么樣的標(biāo)準(zhǔn)才是合格的呢，或者如何檢測出該食品不不合格呢，這個時候，就會用到我們的色譜技術(shù)進(jìn)行檢測，才能清楚該食品是否出現(xiàn)了食品安全問題。食品安全是我們主要關(guān)注的問題，關(guān)乎著人們的生命安全和財產(chǎn)安全，但是為了確保食品安全，就需要加強(qiáng)對食品安全檢測技術(shù)的發(fā)展力度和研究，現(xiàn)如今，色譜技術(shù)在我國很多方面都會涉及到。

　　2.1色譜技術(shù)在食品添加劑的作用

　　食品安全是我們在生活中需要注意的問題，現(xiàn)如今，隨著科學(xué)技術(shù)水平的提高，我們研究了食品出現(xiàn)問題的原因，發(fā)現(xiàn)大多數(shù)食品出現(xiàn)問題的主要在于食品添加劑方面，因為食品添加劑是制造食品的過程的一個重點(diǎn)部分，食品添加劑在食品的主要功能是調(diào)味道和改善口感，食品添加劑在食品安全中起著一個很重要的作用，雖然食品添加劑對食品起著很重要的作用，但是如若使用不當(dāng)，將會對人體帶來危害。很多食品制造的行業(yè)必須重視到食品添加劑的添加，還要重視食品添加劑的危害，但對于我國食品添加劑的管理和控制力度也在不斷地向前發(fā)展，但是也要通過控制添加劑的使用力度來間接地影響到人們的生命安全。

　　2.2色譜技術(shù)在農(nóng)藥殘留的應(yīng)用

　　隨著農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展，化學(xué)農(nóng)藥使用越來越廣?；瘜W(xué)農(nóng)藥使用后，有的會隨著時間和環(huán)境而降解，但是有的化學(xué)農(nóng)藥降解比較慢，通過生物富集和食物鏈，在動植物體內(nèi)甚至在人體內(nèi)積累，危害人民的健康和生命。隨著物質(zhì)生活水平的提高，人們的身體健康越來越受到重視，食品如肉、蛋、奶、蔬菜等農(nóng)藥殘留問題越來越引起關(guān)注，并對食品中農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)提出更高的要求。色譜技術(shù)因其分離度好、靈敏度高而得到應(yīng)用。

　　我國當(dāng)前的科學(xué)技術(shù)越越提高，這在一定程度上影響到了我國食品安全檢測技術(shù)的發(fā)展，使得色譜技術(shù)得到很大的提升空間，也使得檢測技術(shù)在生活中的應(yīng)用范圍越來越大，但是也使得一些食品問題出現(xiàn)，食品安全問題使人們的生命安全受到了威脅，因此我國需要加大對食品的安全加大檢測力度，加強(qiáng)對于食品檢測技術(shù)的研究和探索，以提高檢測技術(shù)水平，促使我國科學(xué)技術(shù)水平的提高。

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　　上蔡縣食品藥品監(jiān)督管理局王春麗