近期，原國家食品藥品監(jiān)督管理總局組織抽檢肉制品，嬰幼兒配方食品和水產(chǎn)制品等3類食品353批次樣品，抽樣檢驗項目合格樣品348批次，不合格樣品5批次，檢測項目見附件。根據(jù)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，個別項目不合格，其產(chǎn)品即判定為不合格產(chǎn)品。

　　具體情況通告如下

　　總體情況

　　肉制品60批次，不合格樣品3批次。嬰幼兒配方食品256批次，不合格樣品2批次。水產(chǎn)制品37批次，未檢出不合格樣品。

　　不合格產(chǎn)品情況

　　1.天貓蜀樂活食品專營店(經(jīng)營者為成都蜀樂活商貿(mào)有限公司)在天貓(網(wǎng)站)銷售的標(biāo)稱成都吃貨世界科技有限公司委托成都曾師傅食品有限公司生產(chǎn)的太白香腸，山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)檢出值為0.0184g/kg。國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定不得使用。檢驗機(jī)構(gòu)為國家肉類食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心。

　　2.沃爾瑪(重慶)購物廣場有限公司北城天街分店銷售的標(biāo)稱重慶永健食品集團(tuán)股份有限公司生產(chǎn)的山椒經(jīng)典泡椒鳳爪(輻照食品)，菌落總數(shù)5次檢出值分別為80CFU/g、4.9×105CFU/g、5.5×105CFU/g、1.1×105CFU/g和105CFU/g，不符合國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的菌落總數(shù)5次檢測結(jié)果均不得超過105CFU/g且至少3次檢測結(jié)果不超過104CFU/g。檢驗機(jī)構(gòu)為成都市食品藥品檢驗研究院。

　　3.天貓裕昌食品旗艦店(經(jīng)營者為哈爾濱裕昌食品有限公司)在天貓(網(wǎng)站)銷售的標(biāo)稱哈爾濱裕昌食品有限公司生產(chǎn)的哈爾濱紅腸(傳統(tǒng)型)，菌落總數(shù)5次檢出值分別為6.5×104CFU/g、<10CFU/g、25CFU/g、4.0×103CFU/g和3.1×105CFU/g，不符合國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的菌落總數(shù)5次檢測結(jié)果均不得超過105CFU/g且至少3次檢測結(jié)果不超過104CFU/g。檢驗機(jī)構(gòu)為國家食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗中心。

　　4.深圳市坪山新區(qū)愛嬰星港母嬰用品店銷售的標(biāo)稱哈爾濱太子乳品工業(yè)有限公司生產(chǎn)的鉑金100幼兒配方奶粉(3段)和Graclove摯悅嬰兒配方奶粉(1段)，核苷酸的檢出值分別為3.44mg/100g和2.24mg/100g，分別為產(chǎn)品包裝標(biāo)簽明示值(15mg/100g)的22.9%和14.9%，不符合《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽》(GB13432—2013)中，關(guān)于“營養(yǎng)成分的實際含量不應(yīng)低于標(biāo)示值的80%”的相關(guān)規(guī)定。檢驗機(jī)構(gòu)均為深圳出入境檢驗檢疫局食品檢驗檢疫技術(shù)中心。

　　處理

　　對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，原國家食品藥品監(jiān)督管理總局已通報相關(guān)省份依法予以查處，并要求黑龍江、重慶、四川等省(市)食品藥品監(jiān)督管理局責(zé)令食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向、召回不合格產(chǎn)品、分析原因進(jìn)行整改;要求廣東、重慶、四川等省(市)食品藥品監(jiān)督管理局責(zé)令食品經(jīng)營環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施控制風(fēng)險;要求浙江省食品藥品監(jiān)督管理局責(zé)令網(wǎng)絡(luò)食品交易平臺對不合格產(chǎn)品立即采取下架等措施控制風(fēng)險。不合格食品生產(chǎn)經(jīng)營者、網(wǎng)絡(luò)食品交易平臺所在地省級食品藥品監(jiān)管部門自通告發(fā)布之日起7日內(nèi)向社會公布風(fēng)險防控措施，3個月內(nèi)向國家市場監(jiān)督管理總局報告核查處置情況并向社會公布。

　　部分不合格項目的小知識

　　1.山梨酸及其鉀鹽

　　山梨酸及其鉀鹽是食品防腐保鮮劑，具有廣泛的抑菌效果和防霉性能?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760—2014)中規(guī)定，山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)在腌臘肉制品中不得使用。該項目不合格原因可能是企業(yè)為延長產(chǎn)品保質(zhì)期或者為彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)中衛(wèi)生條件不佳而超范圍使用導(dǎo)致。長期食用山梨酸及其鉀鹽超標(biāo)的食品，可能會對健康造成一定影響。

　　2.菌落總數(shù)

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 熟肉制品》(GB2726—2016)中規(guī)定，一個熟肉制品(除發(fā)酵肉制品外)樣品的菌落總數(shù)5次檢測結(jié)果均不得超過105CFU/g且至少3次檢測結(jié)果不超過104CFU/g。菌落總數(shù)超標(biāo)可能是企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，或未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或包裝容器清洗消毒不到位，還有可能由產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)葘?dǎo)致。

　　3.核苷酸

　　核苷酸是組成核酸大分子的基本結(jié)構(gòu)單位，是代謝上極為重要的生命物質(zhì)，是DNA和RNA的前體以及他們的分解產(chǎn)物，幾乎參與細(xì)胞代謝的所有過程，對嬰兒特別是新生兒免疫調(diào)節(jié)功能、提高記憶力、改善腸道菌群及促進(jìn)脂質(zhì)代謝等方面都發(fā)揮重要作用?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB14880—2012)中規(guī)定，核苷酸作為營養(yǎng)強(qiáng)化劑在嬰幼兒配方食品中的允許添加量為0.12～0.58g/kg(以核苷酸總量計)。本次不合格產(chǎn)品的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《嬰兒配方奶粉》(Q/HTR0001S—2015)以及《鉑金100幼兒配方奶粉》(Q/HTR0068S—2015)中規(guī)定，其允許添加量為12～58mg/100g?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽》(GB13432—2013)中規(guī)定，營養(yǎng)成分的實際含量不應(yīng)低于標(biāo)示值的80%。本次抽檢共檢出2批次嬰兒配方奶粉產(chǎn)品核苷酸含量不符合其相應(yīng)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)以及產(chǎn)品明示值。核苷酸含量偏低原因主要包括：生產(chǎn)企業(yè)未充分考慮核苷酸的穩(wěn)定性，產(chǎn)品配方添加量不足以滿足儲存、運(yùn)輸以及貨架期過程的損耗;或者未嚴(yán)格按照生產(chǎn)配方生產(chǎn);或者攪拌不均勻;或者核苷酸質(zhì)量規(guī)格不達(dá)標(biāo)等。