《食品安全導(dǎo)刊》刊號:CN11-5478/R 國際:ISSN1674-0270

登陸 | 注冊 | 設(shè)為首頁 | 加入收藏

這些水產(chǎn)品謠言別信了

2018-05-22 17:18:44 來源: 中國經(jīng)濟網(wǎng)

評論0  我來說兩句
  進入夏季,小龍蝦、烤魚等水產(chǎn)品大量上市,備受消費者歡迎。然而,關(guān)于水產(chǎn)品的謠言卻總是影響大家的“食欲”。為了防止一些謠言再次“興風(fēng)作浪”,本期主持人梳理了一些“熱門”謠言,以正視聽。

  山西網(wǎng)友“等風(fēng)來”:據(jù)說小龍蝦是一種蟲子,生長環(huán)境惡劣,體內(nèi)聚集了很多重金屬。那么,小龍蝦還能吃嗎?

  主持人:小龍蝦的真名叫“克氏原螯蝦”,是一種淡水蝦,不是蟲子。小龍蝦原產(chǎn)于美國東南部,所以又叫美國螯蝦,它是最具食用價值的淡水龍蝦品種。小龍蝦是雜食動物,以水底有機質(zhì)、水草、藻類、水生昆蟲、有機碎屑等為食。因為它食性雜,所以生命力很強,能在污染水體中生存,但這并不能說明小龍蝦喜歡在污水里生活。野生小龍蝦生長在稻田和水溝里,但為了滿足市場需求,目前小龍蝦絕大多數(shù)是人工養(yǎng)殖的,且養(yǎng)殖基地對水的潔凈度要求很高。

  此外,由于小龍蝦環(huán)境適應(yīng)能力很強,能夠在污染嚴重的地方存活下來。但是,它攝入的重金屬大部分被轉(zhuǎn)移到了外殼,且隨著不斷生長和脫殼,這些重金屬毒素被移出體外,所以肉里的重金屬未必會超標。即使水中有重金屬,從生物富集的角度來說,重金屬一般集中在小龍蝦的頭部,且不會積聚太多,消費者在吃小龍蝦時只要不吃蝦頭即可。

  江蘇網(wǎng)友“四季檸檬”:市場上經(jīng)??吹接执钟执蟮狞S鱔,是因為用避孕藥催肥的嗎?

  主持人:黃鱔變得又粗又大是因為在飼養(yǎng)過程中,采用了科學(xué)的飼養(yǎng)方法,解決了影響黃鱔生長的水溫和餌料等問題,與避孕藥無關(guān)。

  資料顯示,黃鱔刺少肉厚,營養(yǎng)價值較高,屬高蛋白、低脂肪食品。黃鱔是以肉食性餌料為主的雜食性魚類,喜歡吃鮮活餌料,不吃腐爛變質(zhì)的食物。黃鱔有忍耐饑餓的本領(lǐng),吃飽一餐,通??梢?天至5天不吃食物。因此,黃鱔的攝食能力和餌料來源有限,其生長速度與攝食量多少有關(guān)。黃鱔在長期不攝食的情況下雖不會死亡,但體重會明顯降低。如果使用避孕藥,不僅不能促進黃鱔生長,反而會加速其死亡。因為黃鱔吃了添加激素的飼料后,可能出現(xiàn)代謝紊亂,導(dǎo)致抗病力差,嚴重時會死亡。

  河北網(wǎng)友“沖上云霄”:有網(wǎng)上傳言說魚販子為了讓魚更活躍,會在水中添加一些藥物,而且人食用這樣的魚后會致癌,真相究竟如何?

  主持人:網(wǎng)友所說的藥物應(yīng)該是“魚浮靈”,這個謠言早在2012年就出現(xiàn)了。事實上,“魚浮靈”既非回生神藥,也無毒害,而是固體雙氧水,主要成分一般是過氧碳酸鈉,投放到水中后,會水解為碳酸鈉和雙氧水,碳酸鈉將提高水的pH值,雙氧水堿性條件下更容易釋放氧氣,從而起到提高水體溶解氧效果。

  個別不法商販可能使用不符合要求的化工品過氧碳酸鈉來替代漁業(yè)用“魚浮靈”,這種情況下確實有可能存在引入重金屬等有害成分的風(fēng)險。消費者應(yīng)通過正規(guī)渠道購買水產(chǎn)品。

微信關(guān)注

相關(guān)熱詞搜索:水產(chǎn)品 謠言

[責(zé)任編輯:]

參與評論

食安觀察-《食品安全導(dǎo)刊》雜志官方網(wǎng)站 ? 2012-2025 食安觀察版權(quán)所有

京ICP備09075303號 京公網(wǎng)安備1101085079, 1101055372號

地址:北京市石景山區(qū)城通街26號院金融街長安中心5號樓4層403(郵編100043)

聯(lián)系電話:010-88825653   18500121702

稿件查詢:010-51919128