端午佳節(jié)今將至食藥監(jiān)管進(jìn)行時(shí)

2018-06-13 16:58:57 來源：食品安全導(dǎo)刊

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　　端午佳節(jié)今將至食藥監(jiān)管進(jìn)行時(shí)

　　一一江蘇省人民政府食安辦、省食藥監(jiān)局發(fā)布端午節(jié)食品安全消費(fèi)提示

　　滕志銘本刊記者柴占陽

　　端午佳節(jié)今將至，食藥監(jiān)管進(jìn)行時(shí)。隨著端午節(jié)的臨近，消費(fèi)者購買粽子、綠豆糕、咸鴨蛋等節(jié)日食品將進(jìn)入高峰期。同時(shí)，天氣氣溫日亦逐漸升高，引發(fā)食物變質(zhì)、中毒也進(jìn)入易發(fā)、多發(fā)期。針對(duì)端午節(jié)食品的消費(fèi)特點(diǎn)，江蘇省人民政府食品安全委員會(huì)辦公室、江蘇省食品藥品監(jiān)督管理局向消費(fèi)者作出如下消費(fèi)提示：

　　一、粽子的選購和消費(fèi)

　　一是真空包裝類粽子。出現(xiàn)袋體松動(dòng)或漲袋時(shí)不宜購買和食用。關(guān)注產(chǎn)品保質(zhì)期，按照標(biāo)簽所示方式保存和食用；

　　二是散裝粽子。適量采購，最好是現(xiàn)吃現(xiàn)買，避免因保存不當(dāng)造成粽子變質(zhì)；

　　三是冷藏或冷凍過的粽子。要徹底加熱，不要食用餡料已發(fā)酸、發(fā)苦或有明顯腐敗氣味的粽子。

　　消費(fèi)者在家自制粽子時(shí)，選用的食材必須新鮮、衛(wèi)生、無異味，不要購買顏色異常鮮亮的粽葉。處理食材的過程中要將手、器皿、刀具、案板等清洗干凈，注意生熟分開。

　　粽子的食材主要是糯米、鹵肉、紅棗、豆沙等餡料，比普通食物難消化，老年人和兒童食用要適量。

　　二、綠豆糕選購注意事項(xiàng)

　　一要觀察氣味和色澤。綠豆糕應(yīng)該具有獨(dú)特的綠豆豆香和清淡的氣味，顏色為綠色偏淡黃色，過綠的不建議采購；

　　二要嘗口感。好的綠豆糕口感細(xì)膩酥軟，入口即化，不粘牙，香酥柔滑美味，捏在手中感覺細(xì)膩酥軟；

　　三要注意看保質(zhì)期。由于夏天氣溫較高，通常情況下，沒有加入防腐劑的綠豆糕保質(zhì)期較短，注意放在避光干燥陰涼處。由于綠豆糕為高糖高油脂食品，老年人及糖尿病人群盡量少食用。

　　三、蛋制品的選購和消費(fèi)

　　一是挑選咸鴨蛋。咸鴨蛋蛋殼應(yīng)完整、清潔，沒有裂紋。可以通過迎著光亮看蛋心是否為紅色，如果透著紅色就是好咸蛋?；蛘吣弥我换?，如果流動(dòng)感強(qiáng)就是已腌制好的咸鴨蛋，流動(dòng)感不明顯則質(zhì)量不佳。

　　自然腌制的咸鴨蛋蛋黃顏色非常均勻，為淡黃色或橘黃色，如為異常鮮艷的紅色則不建議購買。在挑選真空外包裝的熟咸蛋時(shí)，外包裝袋如出現(xiàn)漏氣、蛋殼表面產(chǎn)生粘液等，不建議食用。

　　二是挑選皮蛋?？窗嫌袩o發(fā)霉，蛋殼是否完整，殼色是否正常，蛋殼外部有大黑點(diǎn)的皮蛋不要選。將皮蛋放在手心上向上拋，落下在手心上有沉甸感和彈性感的質(zhì)量較好。皮蛋以口感不澀口、蛋黃是糖心者為上品。

　　最好的皮蛋腌出來有四層，第一層是茶色玻璃層，第二層顏色稍深，第三層是大糖心，第四層是小糖心。皮蛋雖然味美，但由于加工工藝會(huì)產(chǎn)生少量的鉛，建議不要一次性吃太多皮蛋，兒童、孕婦應(yīng)盡量少食。皮蛋不要放在冰箱里保存，保存時(shí)應(yīng)放在常溫、陰涼處，因?yàn)闇囟鹊捏E然變化會(huì)對(duì)皮蛋口感產(chǎn)生影響。

　　在選購上述節(jié)日食品時(shí)，要通過正規(guī)可靠渠道購買，選擇資質(zhì)證照（營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證）齊全、管理規(guī)范的商家，最好選擇帶有SC證號(hào)、綠色食品等標(biāo)識(shí)的產(chǎn)品；還應(yīng)注意包裝是否完整、真空包裝是否漏氣、漲袋等，同時(shí)要注意查看產(chǎn)品包裝信息，不要購買無廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或超過保質(zhì)期的產(chǎn)品；及時(shí)關(guān)注食品安全管理部門通過正規(guī)渠道發(fā)布的產(chǎn)品質(zhì)量信息，避免采購不合格食品。

　　最后，江蘇省食品安全委員會(huì)辦公室、江蘇省食品藥品監(jiān)督管理局還特別提醒消費(fèi)者：如果發(fā)現(xiàn)購買的食品存在食品安全問題，請(qǐng)及時(shí)撥打當(dāng)?shù)厥乘幈O(jiān)管部門投訴舉報(bào)電話12331。