據(jù)統(tǒng)計，我國存在2億多過敏患者，其中約90%是由食物過敏原引發(fā)的過敏性疾病。食物過敏已成為最嚴重的衛(wèi)生學問題之一，過敏反應輕則惡心、嘔吐、皮膚瘙癢，重則可導致休克，甚至死亡。然而食物過敏目前尚無有效的根治措施，只能通過避免食入過敏原來預防食物過敏的發(fā)生。詳盡的食物標簽可為消費者成功避免過敏原提供關鍵信息，因此過敏原的檢測和標識就顯得尤為重要。本專題就過食物敏原的檢測技術、標識管理等方面進行了介紹，希望使讀者更加了解過敏原的現(xiàn)狀及如何減少過敏原的危害。