《食安中國(guó)》南京訊(滕志銘 祝富)2018年9月18日下午江蘇省食藥監(jiān)局召開新聞通氣會(huì)發(fā)布了中秋時(shí)令食品抽檢報(bào)告，抽檢總體合格為98.88%，出席新聞通氣會(huì)的有應(yīng)急管理宣傳處處長(zhǎng)趙起、稽查局局長(zhǎng)陳和平、稽查局副局長(zhǎng)周書進(jìn)，通氣會(huì)由趙起主持。

會(huì)上陳和平介紹，中秋佳節(jié)將至，為進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)節(jié)前食品消費(fèi)市場(chǎng)監(jiān)管，近日，江蘇省食品藥品監(jiān)管局部署開展了節(jié)日熱銷食品抽檢工作。抽檢食品總合格率為98.88%，總體平穩(wěn)，同時(shí)，陳和平還做了中秋節(jié)食品安全消費(fèi)提示，為時(shí)令食品消費(fèi)提供消費(fèi)指南。

權(quán)威信息：

月餅、酒類、方便食品等六類食品總體合格率98.88%

據(jù)省食品藥品監(jiān)管局消息，本次專項(xiàng)抽檢重點(diǎn)抽檢了月餅、酒類、方便食品、食用油、油脂及其制品、乳制品、肉制品等六類節(jié)日消費(fèi)熱點(diǎn)食品。其中，月餅抽檢項(xiàng)目包含酸價(jià)、過氧化值、富馬酸二甲酯、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計(jì))、糖精鈉(以糖精計(jì))、納他霉素、三氯蔗糖、防腐劑各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落總數(shù)、霉菌等;酒類抽檢項(xiàng)目包含酒精度、甜味劑(甜蜜素、糖精鈉和三氯蔗糖)等;方便食品抽檢項(xiàng)目包括：苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計(jì))、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))、酸價(jià)(以脂肪計(jì))、過氧化值(以脂肪計(jì))、金黃色葡萄球菌、菌落總數(shù)、霉菌等;食用油、油脂及其制品抽檢項(xiàng)目包含酸值/酸價(jià)(KOH)、過氧化值、總砷、鉛、溶劑殘留量、苯并[a]芘、丁基羥基茴香醚(BHA)、二丁基羥基甲苯(BHT)、特丁基對(duì)苯二酚(TBHQ)、沒食子酸丙酯(PG)等;乳制品抽檢項(xiàng)目包含蛋白質(zhì)、金屬污染物(總砷、鉛、鉻、)黃曲霉毒素M1、三聚氰胺等;肉制品抽檢項(xiàng)目包含金屬污染物(鉛、鎘、鉻、總砷)、防腐劑(苯甲酸、山梨酸和脫氫乙酸)及氯霉素等。

截至9月17日，共抽檢有關(guān)樣品538批次，發(fā)現(xiàn)不合格樣品6批次，總體合格率為98.88%。其中，月餅抽檢樣品153批次，所檢樣品來自69家被抽樣單位，涉及80家生產(chǎn)企業(yè)，發(fā)現(xiàn)3批次不合格,合格率為98.04%，不合格項(xiàng)目均為霉菌。酒類抽檢樣品65批次，發(fā)現(xiàn)1批次不合格，合格率為98.46%，不合格項(xiàng)目為酒精度。方便食品抽檢樣品60批次，發(fā)現(xiàn)1批次不合格，合格率為98.33%，不合格項(xiàng)目為霉菌。食用油、油脂及其制品抽檢樣品90批次，發(fā)現(xiàn)1批次不合格，合格率為98.89%，不合格項(xiàng)目為苯并[a]芘。乳制品抽檢樣品90批次，肉制品抽檢樣品80批次，全部合格。具體不合格產(chǎn)品信息如下：

針對(duì)上述發(fā)現(xiàn)的初檢不合格產(chǎn)品，省食品藥品監(jiān)管局已要求有關(guān)地區(qū)監(jiān)管部門根據(jù)初檢結(jié)論啟動(dòng)核查處置程序。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位收到不合格檢驗(yàn)結(jié)論后，應(yīng)當(dāng)立即采取封存庫存問題食品，暫停生產(chǎn)、銷售和使用問題食品，召回問題食品等措施控制食品安全風(fēng)險(xiǎn)，排查問題發(fā)生的原因并進(jìn)行整改，及時(shí)向住所地食品藥品監(jiān)管部門報(bào)告相關(guān)處理情況;如對(duì)初檢結(jié)論存在異議，可在收到不合格檢驗(yàn)結(jié)論之日起7個(gè)工作日內(nèi)，依法提出書面異議或復(fù)檢申請(qǐng)。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位在申請(qǐng)復(fù)檢及異議審核期間，不得停止上述義務(wù)的履行。

不合格項(xiàng)目解讀：

霉菌：霉菌是自然界中常見的真菌，GB 7099-2015《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》中規(guī)定月餅中的霉菌應(yīng)不超過150CFU/g，GB 19640-2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 沖調(diào)谷物制品》中規(guī)定純藕粉中霉菌5次檢測(cè)結(jié)果均不得超過100CFU/g，且至少3次檢測(cè)結(jié)果不超過50CFU/g。霉菌超標(biāo)可能的原因有：原料或包裝材料受到霉菌污染，產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位，生產(chǎn)器具等設(shè)備設(shè)施清洗消毒不到位或產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)?shù)?。霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價(jià)值。

酒精度：酒精度又叫酒度，反映了酒中乙醇(酒精)的含量，是酒類的品質(zhì)指標(biāo)之一。酒精度不合格可能是個(gè)別企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)格、檢驗(yàn)器具不準(zhǔn)確、產(chǎn)品包裝密閉性不好導(dǎo)致酒精揮發(fā)等因素造成。

苯并[a]芘：苯并[a]芘是一種芳烴類化合物，在環(huán)境中廣泛存在，具有一定致癌性、致畸性、致突變性?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》(GB 2762-2012)中規(guī)定，油脂及其制品中苯并[a]芘最大限量為10μg/kg。食用植物油中苯并[a]芘超標(biāo)的原因可能是油料收儲(chǔ)、晾曬不當(dāng)，從環(huán)境、包裝、機(jī)械收獲、運(yùn)輸?shù)冗^程中引入污染;生產(chǎn)中關(guān)鍵工藝控制不當(dāng)?shù)取?/p>

江蘇省食品藥品監(jiān)管局發(fā)布中秋節(jié)食品安全消費(fèi)提示：

中秋佳節(jié)將至，消費(fèi)者購買月餅、酒類等節(jié)日食品將進(jìn)入高峰期，江蘇省食品藥品監(jiān)督管理局向消費(fèi)者作出如下消費(fèi)提示：

一、購買各類食品應(yīng)通過正規(guī)可靠渠道，選擇資質(zhì)證照(營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證)齊全、管理規(guī)范的商家。

二、在選購具體產(chǎn)品時(shí)，注意產(chǎn)品是否存在感官異常(包裝是否完整、真空包裝是否漏氣、漲袋等)，同時(shí)要注意查看產(chǎn)品包裝信息，不要購買無廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或超過保質(zhì)期的產(chǎn)品。

三、對(duì)于月餅的選購和食用，還要注意以下方面

1、選月餅?？赏ㄟ^以下技巧判斷質(zhì)量。一是看月餅表面是否有明顯的油膩感，色澤是否均勻，花紋是否清晰，并查看是否有焦糊和霉變現(xiàn)象，新制作的月餅色澤鮮亮，口感綿軟，陳舊劣質(zhì)月餅色澤不正，發(fā)烏發(fā)干;二是聞聞月餅是否有腐壞或油脂酸敗的味道，味道純正為佳品。

2、吃月餅。月餅要新鮮：過節(jié)時(shí)人們往往一次買許多月餅，而月餅放置時(shí)間久易引起餡心變質(zhì)，因此月餅最好隨買隨吃。不宜一次性多食：月餅含有很多油脂和蔗糖，過量食用會(huì)導(dǎo)致胃脹、消化不良，嚴(yán)重還會(huì)引起腹瀉。同時(shí)，還會(huì)影響食欲，導(dǎo)致食欲不振，血糖升高，尤其是老人和兒童，吃月餅時(shí)要適量，避免影響腸胃功能。

3、保存月餅。目前市場(chǎng)上月餅保質(zhì)期一般在45-60天左右。當(dāng)氣溫超過30℃，未經(jīng)過單粒包裝的月餅存放時(shí)間一般不宜超過7天，至于鮮肉、雞絲、火腿等月餅，還是隨買隨吃較好。中秋月餅一時(shí)食用不完時(shí)，可采用以下方法保存：將月餅放進(jìn)潔凈的食品袋內(nèi)放入冰箱的保鮮柜內(nèi)儲(chǔ)存;硬式月餅可放入紙盒內(nèi)儲(chǔ)存，可保存十天左右不變壞，月餅含有豐富的油脂和糖分，受熱受潮極易發(fā)霉變質(zhì)，即使是有小包裝的月餅也要放在低溫通風(fēng)處。

最后，江蘇省食品藥品監(jiān)管局提醒消費(fèi)者：如果發(fā)現(xiàn)購買的食品存在食品安全問題，請(qǐng)及時(shí)撥打當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門投訴舉報(bào)電話12331。