“一帶一路”淮揚(yáng)菜國際化 高端研討會在淮安舉行

2018-09-26 15:58:55 來源: 食品安全導(dǎo)刊

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本刊記者 祝 富 崔愛霞 
  初秋的淮安,美麗宜人。9月9日,來自海內(nèi)外的美食專家、學(xué)者、名廚相聚淮安,參加“一帶一路”淮揚(yáng)菜國際化高端研討會,共同探討淮揚(yáng)菜創(chuàng)新發(fā)展,為淮安申創(chuàng)世界“美食之都”建言獻(xiàn)策。市委書記姚曉東致辭,江蘇淮安市長蔡麗新主持研討會。
  姚曉東代表淮安市委、市政府向嘉賓們表示熱烈歡迎,向關(guān)心支持淮揚(yáng)菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展和淮安“美食之都”申創(chuàng)工作的專家表示衷心感謝。介紹了淮安基本市情后,姚曉東說,作為中國四大傳統(tǒng)菜系之一淮揚(yáng)菜的重要發(fā)源地,淮安是名副其實的“魚米之鄉(xiāng)”“美食之鄉(xiāng)”“中國淮揚(yáng)菜之鄉(xiāng)”,這里有被習(xí)近平主席點(diǎn)贊的“盱眙小龍蝦”,有被清代乾隆皇帝譽(yù)為“天下第一菜”的“平橋豆腐”,還有深受大眾喜愛的“軟脰長魚”“欽工肉圓”“文樓湯包”等1300余種淮揚(yáng)菜名點(diǎn),淮揚(yáng)美食也因此得享“東南第一佳味,天下之至美”的美名,1949年新中國開國大典宴會即選用淮揚(yáng)菜并由出生于淮安名廚世家的朱殿榮大師擔(dān)任主廚(廚師長),這些都讓淮安具有申創(chuàng)“美食之都”的獨(dú)特優(yōu)勢。姚曉東還圍繞底蘊(yùn)深厚、影響廣泛,生態(tài)優(yōu)良、產(chǎn)業(yè)厚實,傳承創(chuàng)新、持續(xù)發(fā)展等方面介紹了淮安美食的優(yōu)勢。
 
  姚曉東表示,美食既是民族的,也是世界的,只有走向世界、融入世界,才能經(jīng)歲月洗禮而經(jīng)典永存。我們積極申報“美食之都”,就是為了進(jìn)一步弘揚(yáng)和發(fā)展淮揚(yáng)菜文化,傳承中國味道,展示飲食之美。我們堅信,有社會各界的鼎力支持,有全市上下的共同努力,淮揚(yáng)美食一定會在傳承創(chuàng)新中發(fā)揚(yáng)光大,淮安申創(chuàng)“美食之都”目標(biāo)一定能夠早日實現(xiàn)。
 
  蔡麗新說,舉辦此次研討會,旨在從更高層面、更大范圍展示淮安特色美食及美食文化,分享傳統(tǒng)文化保護(hù)利用和創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)發(fā)展經(jīng)驗,為城市發(fā)展注入更多文化元素、激發(fā)更多創(chuàng)新活力,推動淮安“美食之都”申創(chuàng)工作行穩(wěn)致遠(yuǎn)。
 
  江蘇省僑辦副巡視員盧勝平在致辭中說,淮安是淮揚(yáng)菜的發(fā)源地,在中外餐飲界具有重要的地位和影響。在淮安舉辦“一帶一路”淮揚(yáng)菜國際化高端研討會,對借鑒國際優(yōu)秀的餐飲管理經(jīng)驗,打造淮揚(yáng)菜國際形象具有重要意義。希望本次活動能進(jìn)一步推動淮揚(yáng)菜的國際化進(jìn)程,為淮安創(chuàng)建世界“美食之都”作出積極貢獻(xiàn)。

  研討會上,世界中餐業(yè)聯(lián)合會監(jiān)事會主席武力,聯(lián)合國教科文組織創(chuàng)意城市網(wǎng)絡(luò)美食組聯(lián)絡(luò)官達(dá)格·哈特曼,美國中餐業(yè)聯(lián)盟創(chuàng)會主席趙銳,中國飲食文化全球推廣大使、四川旅游學(xué)院教授李凱,澳大利亞天同餐飲集團(tuán)董事長、澳洲華人餐飲業(yè)商會會長糜征孚,淮安市淮揚(yáng)菜美食文化研究會會長高岱明,分別圍繞《中餐發(fā)展新趨勢》《淮揚(yáng)菜——中國獻(xiàn)給世界的禮物》《淮揚(yáng)菜國際化之路》《找準(zhǔn)定位,助力中餐全球推廣與發(fā)展》《淮揚(yáng)菜在澳洲大有可為》《淮揚(yáng)菜傳承與國際化》等主題作精彩演講。
 
  會議還發(fā)布了以“拓展國際視野、弘揚(yáng)美食文化、強(qiáng)化人才培養(yǎng)、擴(kuò)大交流合作、推動綠色發(fā)展”為主要內(nèi)容的《淮揚(yáng)菜國際化淮安宣言》。
 
  聯(lián)合國教科文組織亞太研究中心秘書長李昕,泰國普吉美食之都首席聯(lián)絡(luò)官吉拉克·阿皮布約帕,市領(lǐng)導(dǎo)李冰、顧坤、陶光輝等參加活動。
 
  9日上午,在“一帶一路”淮揚(yáng)菜國際化高端研討會召開之際,淮安市政府還召開媒體座談會,介紹了近年來淮安市食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r。淮安市副市長顧坤、淮安市商務(wù)局局長張冬來等出席座談會。
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