河南省修武縣多舉措保障農(nóng)村集體聚餐安全

2018-11-16 14:56:28 來源：食品安全導(dǎo)刊

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農(nóng)村聚餐有規(guī)范現(xiàn)場指導(dǎo)和備案
河南省修武縣多舉措保障農(nóng)村集體聚餐安全
　　
黃繼紅本刊記者柴占陽

　　
　　“河南許昌通過建立事前備案、現(xiàn)場指導(dǎo)等機制，有效解決農(nóng)村集體聚餐風險高、監(jiān)管難的問題。”　　
　　這是2017年11月28日~29日在北京召開的全國食品安全示范城市創(chuàng)建和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全縣創(chuàng)建(簡稱“雙安雙創(chuàng)”) 工作現(xiàn)場會上，國務(wù)院食安辦、原國家食藥監(jiān)管總局的主要領(lǐng)導(dǎo)對河南省許昌市創(chuàng)建國家食品安全示范城市工作給予肯定所講的話?！　?br /> 　　如今，這一破解農(nóng)村聚餐監(jiān)管難的有效做法已在河南大地廣泛的學(xué)習(xí)、借鑒和發(fā)揚光大。

　　河南省焦作市轄的修武縣就是這一農(nóng)村集體聚餐安全工作的領(lǐng)先者、保障者和佼佼者?！　?br /> 　　本刊記者了解到，河南省修武縣食藥監(jiān)局積極學(xué)習(xí)、借鑒好的農(nóng)村聚餐監(jiān)管工作中的先進經(jīng)驗，并結(jié)合自身的實際情況，形成了一套加強農(nóng)村集體聚餐工作的有效措施?！?br /> 　　一是建立完善信息檔案。以鄉(xiāng)鎮(zhèn)為單位對各村食品安全協(xié)管員、流動廚師進行摸底調(diào)查，登記造冊，建立檔案。
　　二是狠抓培訓(xùn)提高。圍繞“1個流程4個要求”對食品安全協(xié)管員、廚師進行培訓(xùn)，即農(nóng)村集體聚餐備案流程、承辦宴席對從業(yè)人員的要求、環(huán)境與衛(wèi)生設(shè)施要求、食品的采購與貯存要求、加工操作過程要求等方面詳細講解。

　　三是完善農(nóng)村集體聚餐報告制度。根據(jù)職責分工，信息逐級上報，加強對農(nóng)村集體聚餐的事前指導(dǎo)、事中檢查、事后跟蹤，實現(xiàn)農(nóng)村集體聚餐備案指導(dǎo)工作的常態(tài)化。
　　四是積極引導(dǎo)。鼓勵各村選取一個固定的場所，配備相應(yīng)的食品安全操作設(shè)備設(shè)施，使聚餐達到基本的儲存、清洗、冷藏等操作要求。
　　同時，在鄉(xiāng)鎮(zhèn)篩選一家基礎(chǔ)條件好、設(shè)備設(shè)施齊全的餐飲單位做為農(nóng)村集體聚餐的推薦餐飲單位，引導(dǎo)農(nóng)村集體聚餐進店，減少在外就餐風險。

　　五是做好現(xiàn)場指導(dǎo)。積極配合村食品安全協(xié)管員對農(nóng)村集體聚餐進行現(xiàn)場指導(dǎo)，帶動協(xié)管員進行食品安全指導(dǎo)，提高協(xié)管員的業(yè)務(wù)知識素質(zhì)和現(xiàn)場指導(dǎo)的能力。
　　六是建立長效機制。制定例會制度，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)食安委和縣食藥監(jiān)局結(jié)合，每季度召開一次食品安全協(xié)管員會議，對本季度的農(nóng)村集體聚餐工作的情況進行匯報，推進農(nóng)村集體聚餐工作。
　　今年以來，修武縣先后現(xiàn)場指導(dǎo)農(nóng)村聚餐200余起，開展村級協(xié)管員培訓(xùn)10次，保障了全縣農(nóng)村聚餐人員 “舌尖上的安全”！