在大城市里搭乘地鐵上班上學(xué)的人都會(huì)頻繁地讓背包接受地鐵的安檢掃描，需要經(jīng)常搭乘高鐵動(dòng)車的人也是。這讓許多人心理犯嘀咕，包里穿的用的東西也就算了，吃的東西過了掃描儀以后還能吃嗎，里面會(huì)不會(huì)殘留輻射呢?

先了解一下輻射指的是什么。

輻射指的是從某個(gè)輻射源發(fā)射出的能量。從太陽(yáng)發(fā)射到地球的光和熱也屬于輻射;微波爐的微波、X射線安檢儀里發(fā)出的X射線，當(dāng)然了還有放射性元素發(fā)出的伽馬射線也屬于輻射。

一類輻射是電磁輻射。如果把電磁輻射按照波長(zhǎng)化成一張圖，那么長(zhǎng)波的無線電就在電磁輻射頻譜的一頭，伽馬射線就在另一頭，中間有X射線，還有我們?nèi)庋勰芸匆姷目梢姽狻?/p>

還有一類輻射是電離輻射。人體實(shí)際上時(shí)刻處在電離輻射的環(huán)境中，電離輻射會(huì)損傷 DNA，導(dǎo)致基因突變和癌癥。在自然環(huán)境中，電離輻射的主要來源是氡氣，還有來自宇宙射線的輻射。此外，許多建筑物里的煙霧感應(yīng)器里也含有微量的放射性物質(zhì)。

實(shí)際上由于我們每個(gè)人都生活在由電磁輻射和電離輻射構(gòu)成的背景輻射之中，每人每年會(huì)從環(huán)境中接觸到3.6萬(wàn)毫希沃特的輻射，天然輻射源產(chǎn)生的輻射占人體受到的輻射總量的80%。

如果你每天吃一根香蕉，連續(xù)吃一年，那么你就會(huì)接受到大約0.0365毫希沃特的輻射。那些經(jīng)常搭乘飛機(jī)的人比不經(jīng)常搭乘飛機(jī)的人也會(huì)受到更多的電離輻射(來自更多的宇宙射線暴露)。

那么，接受了機(jī)場(chǎng)地鐵火車站的X射線掃描的食物會(huì)不會(huì)有輻射殘留呢?

簡(jiǎn)單的回答是不會(huì)。

關(guān)于這個(gè)問題，梅奧醫(yī)學(xué)中心的放射科醫(yī)生 Kelly Classic 表示，“這個(gè)問題里需要區(qū)分兩種輻射，一種是輻射暴露，也就是物品或者你自己在掃描儀里接受射線照射，另一種是接觸放射性物質(zhì)。”

在輻射暴露過程中，穿過你的身體或者你的包的是光子形式的能量，這并不會(huì)讓你的身體或你的包產(chǎn)生放射性。

不過，如果接受大劑量的X射線輻射，細(xì)胞內(nèi)就會(huì)產(chǎn)生一種被稱為自由基的分子，大量自由基對(duì)細(xì)胞有害。下文講到的食品輻照消毒法就是靠這一招殺死細(xì)菌和其他有害生物的。

自由基會(huì)搶奪正常原子的電子，因此對(duì)細(xì)胞具有殺傷性。

當(dāng)然，重復(fù)多次照射X射線的確會(huì)損害 DNA，造成基因突變，從而誘發(fā)癌癥，這就是要限制人體每年接受醫(yī)學(xué)X射線照射次數(shù)的原因?？墒鞘澄锊皇巧?，它不需要擔(dān)心DNA損傷誘發(fā)癌變的問題，因?yàn)樗鼪]有生命。

最重要的是，在地鐵掃描儀掃描后，不管是你的包還是你自己都不會(huì)具有放射性，這和福島核電站事故造成的放射性物質(zhì)泄漏是截然不同的。

普通X射線掃描儀的輻射量是多少?會(huì)影響食物嗎?

簡(jiǎn)單的說很少，并不會(huì)引發(fā)安全問題。

許多食品加工企業(yè)會(huì)用X射線檢測(cè)產(chǎn)品中是否含有異物。X射線也被廣泛用于檢測(cè)食品中的污染物、測(cè)量重量、查看包裝是否完好等用途。

制造這類食品掃描儀的 Thermo Fisher 公司表示，在檢測(cè)時(shí)一個(gè)餡餅接受的輻射量是10毫希沃特。作為對(duì)比，一次X射線胸片的輻射量大約是100毫希沃特。

至于國(guó)內(nèi)的情況，根據(jù)上海地鐵所使用的上海高晶影像科技有限公司的官網(wǎng)數(shù)據(jù)，該公司生產(chǎn)的X射線安檢設(shè)備的單次檢查劑量均小于4.6微戈瑞(戈瑞這個(gè)單位類似于希沃特，許多情況下等價(jià);1微戈瑞是1戈瑞的百萬(wàn)分之一)，遠(yuǎn)小于食品檢測(cè)時(shí)的輻射劑量。

世界衛(wèi)生組織在1997年的一項(xiàng)研究確認(rèn)，1萬(wàn)戈瑞內(nèi)的輻射不會(huì)影響食物的安全性或營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。1萬(wàn)戈瑞相當(dāng)于食品接受X射線檢測(cè)時(shí)的輻射劑量的1千萬(wàn)倍。

明尼蘇達(dá)大學(xué)食品與營(yíng)養(yǎng)學(xué)教授 Ted LaBusa 表示，如果你想要明白10毫希沃特的意義，可以參考下面的數(shù)據(jù)：平均每人每年會(huì)從環(huán)境中接觸到3.6萬(wàn)毫希沃特的輻射，也就是平均每天98毫希沃特，每小時(shí)4毫希沃特。

換句話說，一個(gè)餡餅在接受檢測(cè)時(shí)接觸到的輻射量相當(dāng)于一個(gè)人在一般環(huán)境里呆2.5個(gè)小時(shí)后接觸到的輻射劑量。

實(shí)際上，由于X射線掃描儀的輻射功率太小，感光的膠片在經(jīng)過一兩次照射后也不會(huì)曝光。

如果你還是不放心，可以參照一下食品輻照的輻射劑量。

食品輻照(food irradiation)是利用X射線、伽馬射線等輻射產(chǎn)生自由基，從而殺死食物里的細(xì)菌、寄生蟲還有昆蟲的方法。它的輻射功率比普通X射線檢測(cè)儀高多了，一次食品輻照的輻射劑量大約是3000希沃特，差不多是X射線檢測(cè)的10億倍。

食品輻照可以殺死食物中的有害生物，是一種消毒法。

對(duì)于這種輻射量遠(yuǎn)高于普通X射線檢測(cè)的消毒處理技術(shù)，世界衛(wèi)生組織、聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織、歐洲共同體食品科學(xué)委員會(huì)，以及美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局(FDA)都曾經(jīng)進(jìn)行過詳細(xì)的審查。

2011年，歐洲食品安全管理局宣布食品輻照是安全的。美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局(FDA)也已經(jīng)批準(zhǔn)對(duì)肉類、禽蛋類、小麥等食品的食品輻照(不過所有經(jīng)過食品輻照的產(chǎn)品都要標(biāo)注“經(jīng)過輻射處理”)。

經(jīng)過食品輻照處理產(chǎn)品的國(guó)際標(biāo)志——Radura。

接受X射線檢測(cè)后，食物里的維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)不會(huì)發(fā)生改變呢?

對(duì)此，F(xiàn)DA以及英國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)局(Food Standards Agency)表示無需擔(dān)心。

食品輻照使食品發(fā)生的變化(如產(chǎn)生自由基)和其他食品保存方法，如真空罐裝或巴氏消毒類似，的確在處理過程中會(huì)造成一部分維生素?fù)p失，但是這是任何食品保存方法都無法避免的一點(diǎn)。當(dāng)然，食物長(zhǎng)時(shí)間放置也會(huì)損失維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

另外，目前并沒有證據(jù)表明食品輻照會(huì)對(duì)消費(fèi)者的健康造成問題。

總結(jié)起來，X射線掃描儀不會(huì)引起“輻射殘留”，而安檢用的型號(hào)輻射功率非常低，因此被掃描食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不會(huì)有明顯損失，你不必?fù)?dān)心。