1、市場上常見的毒水果有些?

主要有激素草莓、打蠟蘋果、硫磺香蕉、有毒西瓜、變色葡萄、毒桂圓等

2、兒童吃無鉛皮蛋有毒嗎?

“無鉛皮蛋”只是鉛的含量低很多。微量的鉛對成年人健康影響不大,但對兒童來說,無鉛皮蛋也應(yīng)少吃或不吃為好。

3、什么是雕白塊?其對人體有何危害?

雕白塊又叫“吊白塊”,人食用這類食品后可引起過敏,嚴(yán)重者可以致癌。這是慢性中毒,吃一次兩次可能感覺不到。

4、重金屬元素更容易富積在魚蝦的哪個部位?

頭部。

5、無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志的標(biāo)準(zhǔn)顏色什么?

由綠色和橙色組成。

6、如何鑒別味精質(zhì)量優(yōu)劣?

優(yōu)質(zhì)味精味道極鮮,具有鮮咸肉味,略有咸味(含氯化鈉的),無其他異味。次質(zhì)味滋味正?；蛭⒂挟愇?。劣質(zhì)味精有苦味、澀味、霉味及其他不良滋味。

7、水垢對人體有危害嗎?如何除去?

水垢對人體的危害非常的大,對于保溫瓶或陶瓷器皿,以下除去其上的水垢的方法正確的是可用加入適量醋的水浸泡,慢慢溶解掉。

8、如何辨別真假碘鹽?

可將碘鹽撒在淀粉溶液或切開的馬鈴面上如顯出藍(lán)色,是真碘鹽。

9、質(zhì)酒中會人失明的物質(zhì)是什么?

甲醇

10、哪些水產(chǎn)品不直吃?

死魚、死甲魚、死河蟹、皮青肉紅的淡水魚不能吃;反復(fù)凍化的水產(chǎn)品應(yīng)少吃;用對人體有害的防腐劑保鮮的水產(chǎn)品不宜吃。各種畸形魚不能吃。

11、如何鑒別變質(zhì)酸奶?

變質(zhì)的酸奶,有的不凝塊,呈流質(zhì)狀態(tài);有的酸味過濃或有酒精發(fā)酵味;有的冒氣泡,有股味;有的顏色變深黃或發(fā)綠

12、我國現(xiàn)允許使用最常用的四種合成色素是什么?

檸檬黃、莧菜紅、胭脂紅和日落黃。

13、湯圓變紅后為什么不能吃?

變紅是被紅酵母菌污染的結(jié)果,由于該菌能產(chǎn)生毒素,食用后引起中毒。

14、為預(yù)防扁豆中毒,在加工豆時應(yīng)注意什么?

顏色由青綠變灰褐色,嘗起來沒有豆腥味燒熟煮透。

15、什么是食品的保質(zhì)期?

保質(zhì)明(最佳食用期)是指在標(biāo)簽上規(guī)定的條件下,保持食品質(zhì)量(品質(zhì))的期限。超過此期限,在一定時間內(nèi)食品仍然是可食用的。

16、什么是食品保存期?

保存期(推薦的最終食用期)是指在標(biāo)簽上規(guī)定的條件下,食品可以食用的最終日期·超過此期限,食品不再適于銷售和食用。

17、豆?jié){注做到五不?

不喝沒有煮沸的豆?jié){;豆?jié){中不能沖入雞蛋;不要空腹飲豆?jié){:不用保溫瓶儲存豆?jié){;不要過飲豆?jié){。

18、煎炸食物時油溫為什么不宜過高?

油溫過高會使油產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)。

19、如何鑒別含甲醛水發(fā)食品?

看顏色:如果食品過于白,且體積肥大,應(yīng)避免食用;二聞:是否有刺激性異味;三摸：是否手一捏食品就很容易碎。

20、蔬菜為什么不易久存?

蔬菜存放數(shù)日后再食用非常危險(xiǎn),亞硝酸鹽在人體內(nèi)與蛋白質(zhì)類物質(zhì)結(jié)合,可生成致癌的亞硝膠類物質(zhì)。

21.為什么七八分的涮羊肉不宜吃?

易感染上旋毛蟲病。

22、為什么發(fā)霉的茶葉不能喝?

發(fā)霉的茶葉可能含有大量毒素,危害人的身體健康

23、如何用電冰箱安全保藏食品?

冰箱內(nèi)的生熟物質(zhì)必須分開放置;準(zhǔn)備放入冰箱內(nèi)的生熟食物要清洗干凈;應(yīng)按時清洗冰箱;特別是隨時清洗生食物上流出來的溶液。

24、劣質(zhì)食物有哪些特征?

懸浮物或沉淀較多,有強(qiáng)烈的的刺激性氣味，營養(yǎng)成分低。

25、倉庫貯存食品應(yīng)做到哪“四防”?

防塵、防蠅、防鼠、防潮(防霉或防腐)

26、不宜放箱的食物有哪些?

香蕉、鮮荔枝、西紅柿、火腿、巧克力。

27、人體必需的6種基本營養(yǎng)素是什么?

水分、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)。

28、哪些操作有助于保存蔬菜中的維生素?

洗菜要先洗后切;切菜要隨切隨炒,切忌切好后久置:烹調(diào)蔬菜時適當(dāng)加點(diǎn)醋,可以減少維生素C的損失。

29、四季豆中毒的原因是什么?

烹調(diào)不當(dāng)是中毒主因,多數(shù)為炒煮不夠熟透所致。未煮熟的四季豆含皂素,對消化道黏膜有強(qiáng)刺激性，未成熟四季豆或含凝聚素,有凝血作用。

30、為什么食用鮮黃花菜不當(dāng)會中番?

鮮黃花菜中含有一種叫秋水仙堿的化學(xué)成分會引起中毒

31、如何鑒別大料與紅茴香?

兩者都有特殊的香氣，但是大料香味甜，紅茴香香味先微酸而后甘;顏色有區(qū)別，大料表面呈紅棕色或褐色，紅茴香表面呈紅褐色。

32、什么是食用油的四怕?

食用油有“四怕”：一怕陽光，二怕高溫，三怕接觸空氣，四怕進(jìn)水。

33、油鍋冒煙才下菜嗎?

在燒菜時視鍋中油冒煙下原料,認(rèn)為這樣炒出來的菜才會香,其實(shí)油溫過高害處多。

34、哪些人不宜飲牛奶?

經(jīng)常接觸鉛的人、牛奶過敏者、返流性食管炎患者、腹腔和胃切除手術(shù)后病人、腸道易激綜合征患者。

35、兒童不宜多吃的食物有哪些?

兒童不宜多食以下食物糖果、甜食、巧克力、果凍、方便面、純凈水、洋快餐、冷飲、銀杏果。

36、食源性疾病指的是什么?

凡是致病因素通過食物進(jìn)入人體,使人體罹患感染性或中毒性疾病的,都稱之為食源性疾患。

37、食物中毒的種類有哪些?

細(xì)菌性食物中毒、霉菌性食物中毒、有毒動植物食物中毒、化學(xué)性食物中毒。

38、如何識別農(nóng)藥毒死的魚?

胸鰭當(dāng)張開且很硬,嘴巴緊閉,魚鰓紫紅或黑褐色，蒼繩很少叮咬。除腥味外還有其它異味，如煤油味、氨水味、硫磺味、大蒜味等。

39、豆腐和豆?jié){應(yīng)如何保存?

夏季最好當(dāng)天食用,春、秋、冬李最好也不要超過3天,工業(yè)化生產(chǎn)的盒裝豆腐在2-8℃下，可保質(zhì)7天，工業(yè)化生產(chǎn)的袋裝(復(fù)合薄膜)豆腐在5~10℃下，保質(zhì)期為3天。

40、豆腐和魚合吃好嗎?

兩者合吃，借助魚體內(nèi)維生素D使人體對鈣的吸收率提高很多倍。

41.如何識別米豬肉?

米豬肉一般不鮮亮,肥肉瘦肉及五臟、器官上都有或多或少米粒狀的包,呈乳白色。

42、如何鑒別死肉?

死豬肉的特征是周身紫紅色、血管中充滿著黑紅色的凝固血液、腿內(nèi)部的大血管有黑紅色的血栓。

43、識別食品罐頭是否變質(zhì)的方法有哪些?

擠壓罐頭的蓋和底,看是否有液體溢出;檢查內(nèi)容物的色澤、狀態(tài)、氣味檢查瓶貼和有效期。

44、柿子如果一次食量過大,或者是食用未成熟的柿子時,容易引起什么癥狀?

胃柿石。

45、哪些水果蔬菜的皮不宜食用?

紅薯皮、馬鈴薯皮、荸薺皮、柿子皮。

46、孩子應(yīng)培養(yǎng)哪些食品安全習(xí)慣?

養(yǎng)成良好衛(wèi)生習(xí)慣,生吃的瓜果和蔬菜要洗凈,盡量少吃時間過長的剩飯和剩菜。

47、不宜搭配的蔬菜水果有哪些?

波菜和豆腐,柿子和紅薯,馬鈴薯和香焦,蘿ト和水果等。

48、食物中毒的常見原因有哪些?

原料選擇不當(dāng);在生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、儲存、烹飪等過程中不注意衛(wèi)生;進(jìn)食前加熱不充分未能殺滅細(xì)菌或破壞其毒素。

49、在發(fā)現(xiàn)食品生產(chǎn)違法行為時,可以撥打哪部門的電話進(jìn)行投訴?

撥打質(zhì)監(jiān)局12365舉報(bào)電話。

50、在消費(fèi)食品過程中受到侵,如何申訴舉報(bào)?

可打全國消費(fèi)者申訴舉報(bào)統(tǒng)一電話12315。

51、永遠(yuǎn)告別動物油?

動物油(魚油除外)含有對心血管有益的多烯酸、脂蛋白等,可抗高血壓和預(yù)防腦中風(fēng)。正確吃法是植物油、動物油搭配。

52、標(biāo)有“不含膽固醇”的油才是好油?

在植物油中,膽固醇含量與豬油和黃油相比,數(shù)值很低,但即使這樣,膽固醇也不可能從油脂中被去掉。

53、如何避免水果蔬菜的農(nóng)藥殘留?

(1)以水果蔬菜專用清洗配方清洗水果蔬菜。

(2)盡量選購時令盛產(chǎn)的水果疏菜。

(3)在自然災(zāi)害或節(jié)日前后,避免搶購水果蔬菜,以防止生產(chǎn)者為搶收而過量噴酒農(nóng)藥。

(4)勿偏食某些特定的水果蔬菜。

(5)可選購市面上信譽(yù)良好的水果蔬菜加工品(如罐裝及腌漬水果蔬菜等)或冷凍蔬菜,因?yàn)榧庸み^程中(如“殺菁法)已除去大部分農(nóng)藥。

6)外表不平或多細(xì)毛的水果流菜(如獼猴桃、草莓等)較易沽染農(nóng)藥,可去皮者,一定要去皮,否則務(wù)必認(rèn)真清洗。

7)可選購含農(nóng)藥概率較少的果蔬,如有持殊氣味的洋蔥、大蒜病蟲害抵抗力較強(qiáng)的龍須菜需去皮的馬鈴薯、甘薯、冬瓜、蘿卜。

(8)當(dāng)發(fā)現(xiàn)水果蔬菜表面有藥斑,或有不正常刺鼻的化學(xué)藥劑味道時，應(yīng)避免采購。

(9)對于連續(xù)性采收的農(nóng)作物,如菜豆、豌豆、韭菜花、小黃瓜、芥藍(lán)菜等,是需要長期且連續(xù)地噴灑農(nóng)藥,應(yīng)特別注意清洗。