關(guān)注丨中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)運(yùn)用法律武器為罐頭正名
2019-01-24 09:26:17 來(lái)源:
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近日,某平臺(tái)上的自媒號(hào)在一篇“健康科普”文章中,稱罐頭是6種“催人老”的食物之一,并做出“營(yíng)養(yǎng)被破壞”“蛋白質(zhì)變質(zhì)”“添加大量防腐劑”“危害身體健康”等描述,由此引發(fā)公眾對(duì)罐頭食品心存疑惑與擔(dān)憂。
1月21日,中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)應(yīng)國(guó)內(nèi)18家知名骨干罐頭企業(yè)與兩家地方食品行業(yè)組織聯(lián)名請(qǐng)求,于在北京召開(kāi)“依托標(biāo)準(zhǔn)法規(guī) 正確引導(dǎo)消費(fèi) 為罐頭正名”媒體說(shuō)明溝通會(huì),共同為行業(yè)的發(fā)展和企業(yè)的運(yùn)營(yíng)創(chuàng)造良好的環(huán)境。
中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)罐藏食品專業(yè)委員會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)林焜輝對(duì)網(wǎng)絡(luò)謠傳文章提出的罐頭食品的“危害”進(jìn)行了解釋說(shuō)明。他介紹,除了極少數(shù)耐熱性較低的維生素(主要是VC,VB6、VB9等)外,罐頭食品中的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素(VB1、VB2、VA、VD、VE等)、微量元素都不會(huì)被破壞;蛋白質(zhì)受熱發(fā)生凝固是其特性之一,但不會(huì)分解“變質(zhì)”;其常溫下保存時(shí)間長(zhǎng)是依靠熱力殺菌達(dá)到商業(yè)無(wú)菌所致,相關(guān)產(chǎn)品符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB7098-2015中3.6.1規(guī)定:“食品添加劑的使用應(yīng)符合GB2760的規(guī)定”,而在GB2760添加劑使用國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中,苯甲酸及其鹽類、山梨酸及其鹽類、脫氫乙酸鈉等食品防腐劑后并無(wú)適用于“罐頭”字樣。
因此,罐頭食品生產(chǎn)不必也不可添加防腐劑,罐頭食品“營(yíng)養(yǎng)被破壞”“使用大量防腐劑”等均是謠言。而罐頭食品中添加的糖主要是為了調(diào)節(jié)水果類罐頭的糖酸比,使口感更佳,網(wǎng)傳罐頭食品“含糖多導(dǎo)致肥胖”的說(shuō)法也是完全沒(méi)有依據(jù)的。
國(guó)家食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)罐頭分技術(shù)委員會(huì)委員、教授級(jí)高工華懋宗在介紹罐藏食品加工工藝以及相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)時(shí)表示,根據(jù)國(guó)家工業(yè)和信息化部發(fā)布的QB/T 5218-2018輕工行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),罐藏食品(罐頭食品)定義為“食品原料經(jīng)加工處理,裝罐或灌裝入金屬罐、玻璃瓶、半剛性容器或包裝容器,采用密封、殺菌方式或殺菌、密封方式達(dá)到商業(yè)無(wú)菌要求的食品。”其保藏原理機(jī)遇良好的容器密封性能與合適的熱力殺菌,在盡可能保證營(yíng)養(yǎng)不被破壞的同時(shí)殺滅了產(chǎn)品自身帶有的微生物,同時(shí)密封使得外界微生物無(wú)法進(jìn)入產(chǎn)品內(nèi)部,從而實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)時(shí)間保存。一般來(lái)說(shuō),罐頭食品保存期視品種、包裝材料和加工工藝而定,通??梢员4孑^長(zhǎng)時(shí)間不會(huì)腐敗,但其最佳食用期在1—5年。“罐頭食品催人老”既沒(méi)有理論依據(jù),也沒(méi)有實(shí)際案例,本身就是偽命題。
中國(guó)是全球主要的罐頭生產(chǎn)和出口國(guó)之一,全世界罐頭產(chǎn)量四分之一由中國(guó)提供。據(jù)統(tǒng)計(jì),以罐頭人均年消費(fèi)量計(jì)算,美國(guó)為90公斤,西歐為50公斤,日本為23公斤,而我國(guó)僅為1公斤。罐頭食品以其安全、便捷、美味、常溫儲(chǔ)存的特點(diǎn),適應(yīng)了國(guó)內(nèi)越來(lái)越快的工作生活節(jié)奏和家庭小型化的日常需要。
據(jù)了解,中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)應(yīng)罐頭骨干生產(chǎn)企業(yè)的要求已經(jīng)委托代理律師,針對(duì)該文章對(duì)罐藏行業(yè)的損害進(jìn)行訴訟。下一步,中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)將拓展罐頭內(nèi)銷市場(chǎng),正確引導(dǎo)消費(fèi),營(yíng)造有利于中國(guó)罐頭產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的消費(fèi)氛圍。
截至目前,北京互聯(lián)網(wǎng)法院已正式受理此案
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