一一鄭州市召開全市食品生產(chǎn)企業(yè)全面推行5S(HACCP)等先進質(zhì)量管理模式動員大會

楊 鑫 周 芳 本刊記者柴占陽

促進食品生產(chǎn)企業(yè)加強質(zhì)量管理，提高食品安全管理能力，嚴格落實企業(yè)食品安全主體責任，建立健全食品安全現(xiàn)代化治理體系，是提升食品全鏈條質(zhì)量安全保障水平，推動食品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級和持續(xù)健康發(fā)展的重要手段。

6月6日下午，鄭州市市場監(jiān)督管理局召開了由各縣區(qū)主管局長、食品生產(chǎn)科長及全市食品生產(chǎn)企業(yè)法人或負責人共900余人參加的全市食品生產(chǎn)企業(yè)推行5S、 HACCP等先進質(zhì)量管理模式動員大會。

會議由鄭州市市場監(jiān)督管理局副局長張松安主持，市局黨組書記、副局長吳鳳軍出席會議講話。

會議首先由市局食品安全總監(jiān)王德賢傳達了鄭州市食品安全委員會辦公室關(guān)于《鄭州市全面促進食品生產(chǎn)企業(yè)實施HACCP等良好質(zhì)量管理體系工作方案的通知》，三全食品有限公司、好想你健康食品股份有限公司、鄭州瑞普生物工程有限公司分別就實施5S、HACCP等先進質(zhì)量管理模式保障食品安全，促進企業(yè)發(fā)展方面做了典型發(fā)言。

據(jù)介紹，導入食品安全先進質(zhì)量管理模式，消除各類食品安全隱患是引入5S標準化現(xiàn)場管理，解決生產(chǎn)現(xiàn)場衛(wèi)生問題。以整理、整頓、清掃、清潔和素養(yǎng)為內(nèi)容的5S規(guī)范化現(xiàn)場管理方式。是通過區(qū)分需要與不要的物品、清理近期不需要的物品;現(xiàn)場物品定名、定量、定位存放;清除職場內(nèi)的臟污，并防止污染的發(fā)生;并將其形成制度化規(guī)范化衛(wèi)生習慣，從而培養(yǎng)員工文明禮貌習慣，按規(guī)定行事，養(yǎng)成良好的工作習慣。改善生產(chǎn)一是引入5S標準化現(xiàn)場管理，解決生產(chǎn)現(xiàn)場衛(wèi)生問題。以整理、整頓、清掃、清潔和素養(yǎng)為內(nèi)容的5S規(guī)范化現(xiàn)場管理方式。是通過區(qū)分需要與不要的物品、清理近期不需要的物品;現(xiàn)場物品定名、定量、定位存放;清除職場內(nèi)的臟污，并防止污染的發(fā)生;并將其形成制度化規(guī)范化衛(wèi)生習慣，從而培養(yǎng)員工文明禮貌習慣，按規(guī)定行事，養(yǎng)成良好的工作習慣。

而食品安全管理體系認證，解決管理體系不健全問題。危害分析和關(guān)鍵控制點管理體系(HACCP)是一個預防性的，用于保護食品，防止產(chǎn)生生物、化學、物理危害的食品安全控制體系。食品加工行業(yè)用它來分析食品生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)，找出具體的安全危害，并通過采取有效的預防控制措施，對各個關(guān)鍵環(huán)節(jié)實施嚴格的監(jiān)控，從而實現(xiàn)對食品安全危害的有效控制。 食品安全管理體系(ISO22000)則是基于良好生產(chǎn)規(guī)范和食品安全防護計劃的基礎(chǔ)上，整合了危害分析與關(guān)鍵控制點(HACCP)體系和實施步驟，對食品鏈中各環(huán)節(jié)危害進行有效分析并進行防控的食品安全管理體系。

不管通過哪一個認證并認真實施，都可以識別食品生產(chǎn)過程中可能發(fā)生的環(huán)節(jié)并采取適當?shù)目刂拼胧┓乐刮：Φ陌l(fā)生。通過對加工過程的每一步進行監(jiān)視和控制，從而降低危害發(fā)生的概率。結(jié)合按照《食品安全法》規(guī)定的食品生產(chǎn)企業(yè)建立食品安全追溯體系，確保記錄真實完整，確保產(chǎn)品來源可查、去向可追，進一步提高消費者的信任度，全面提升食品安全保障能力。

隨后，吳鳳軍從學習貫徹黨的十九大會議、《黨中央國務(wù)院關(guān)于深化改革加強食品安全工作的意見》精神，全面分析當前鄭州市食品安全形勢、堅持問題導向和強化食品安全風險管理、壓實各方食品安全責任等方面作了重要講話并指出：

一是要正確認識當前食品安全工作的社會形勢，提高食品安全責任意識;

二是要正確認識食品生產(chǎn)行業(yè)內(nèi)部存在的問題，提高食品安全風險意識;

三是要加強企業(yè)內(nèi)部食品安全治理體系建設(shè)，切實保障生產(chǎn)食品安全;

四是要導入食品安全先進質(zhì)量管理模式，消除各類食品安全隱患;

五是要企業(yè)主導監(jiān)管服務(wù)，高質(zhì)量完成推行先進質(zhì)量管理體系工作。

會議上，吳鳳軍還同時強調(diào)，人民日益增長的美好生活需要對加強食品安全工作提出了新的更高要求;推進國家治理體系和治理能力現(xiàn)代化，推動高質(zhì)量發(fā)展，實施健康中國戰(zhàn)略和鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，為解決食品安全問題提供了前所未有的歷史機遇。讓我們緊密團結(jié)在以習近平同志為核心的黨中央周圍，全面貫徹黨的十九大和十九屆二中、三中全會精神，堅持和加強黨的全面領(lǐng)導，堅持以人民為中心的發(fā)展思想，遵循“四個最嚴”要求，建立食品安全現(xiàn)代化治理體系，提升食品質(zhì)量安全保障水平，增強廣大人民群眾的獲得感、幸福感、安全感，為決勝全面建成小康社會，為全市經(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展和國家中心城市高質(zhì)量建設(shè)，做出新的更大的貢獻!