食品生產(chǎn)要嚴(yán)管 源頭把控是關(guān)鍵

一一河南省市場監(jiān)督管理局調(diào)研鄭州經(jīng)開區(qū)食品安全工作

李曉鑫 王東來 本刊記者柴占陽

在食品安全監(jiān)管工作中，堅持嚴(yán)字當(dāng)頭，嚴(yán)謹(jǐn)標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)格監(jiān)管、嚴(yán)厲處罰、嚴(yán)肅問責(zé);要堅持源頭嚴(yán)防、過程嚴(yán)管、風(fēng)險嚴(yán)控，一直是鄭州市各級黨委和政府的作為一項重大政治任務(wù)來抓的民生工程和民心工程。

作為鄭州市委、市人民政府主導(dǎo)食品安全監(jiān)管的鄭州市市場監(jiān)督管理局在食品安全監(jiān)管工作中，采取 “6S”模式在食品企業(yè)強力推進，并取得一系列的成效，引起了河南省市場監(jiān)督管理局的高度關(guān)注。

7月10日，河南省市場監(jiān)督管理局食品安全總監(jiān)王建防帶隊到鄭州市經(jīng)開區(qū)調(diào)研食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理工作。

河南省市場監(jiān)督管理局食品生產(chǎn)處處長吳祖興，鄭州市市場監(jiān)督管理局局長李建霞及該局食品安全總監(jiān)王德賢、食品生產(chǎn)處副處長周芳，經(jīng)開區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局局長程紅梅等一同調(diào)研。

調(diào)研組一行人等首先來到經(jīng)開區(qū)中糧(鄭州)糧油工業(yè)有限公司，詳細(xì)聽取了企業(yè)發(fā)展歷程、食品安全主體責(zé)任落實情況、6S工作開展情況等內(nèi)容的匯報，并針對企業(yè)如何開展風(fēng)險把控進行座談交流。座談會后，調(diào)研組還查看了企業(yè)的制粉車間、掛面車間、原糧檢驗室、品質(zhì)分析室以及研發(fā)中心。

據(jù)介紹，經(jīng)開區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局開展的 “ 6S ”活動進行情況是在鄭州市市場監(jiān)督管理局的統(tǒng)一布署實施的。“6S” 活動的對象是現(xiàn)場的“ 環(huán)境 ”，它對生產(chǎn)現(xiàn)場環(huán)境全局進行綜合考慮，并制訂切實可行的計劃與措施，從而達到規(guī)范化管理，保障食品安全和生產(chǎn)安全的目標(biāo)。 “6S”的具體內(nèi)容是整理(Seiri)、整頓(Seiton)、清掃(Seiso)、清潔(Seiketsu)、素養(yǎng)(Shitsuke)和安全(Safety)這6個詞的縮寫。因為這6個詞的第一個字母都是“S”，所以簡稱為“6S”。

經(jīng)開區(qū)食藥監(jiān)局在食品生產(chǎn)企業(yè)監(jiān)管方面，按照日常監(jiān)管全面覆蓋、重點項目專項檢查的方式開展。根據(jù)河南省、鄭州市市場監(jiān)督管理局工作要求，按照《食品生產(chǎn)經(jīng)營風(fēng)險分級管理辦法(試行)》，從企業(yè)的靜態(tài)因素和動態(tài)因素對食品生產(chǎn)企業(yè)的風(fēng)險分級，結(jié)合轄區(qū)監(jiān)管資源和水平，依據(jù)A級檢查1-2次、B級檢查2-3次、C級檢查3-4次、D級檢查4-5次，合理確定企業(yè)的年度監(jiān)督檢查頻次，確定重點產(chǎn)品、重點區(qū)域，實現(xiàn)科學(xué)監(jiān)管。

隨后，調(diào)研組先后來到鄭州百事飲料有限公司、鄭州森普食品有限公司，深入企業(yè)生產(chǎn)車間及產(chǎn)品檢驗室，了解企業(yè)生產(chǎn)、質(zhì)檢、倉儲、銷售等情況。重點調(diào)研了企業(yè)采購貯存、生產(chǎn)加工、消毒保潔、環(huán)境衛(wèi)生、從業(yè)人員應(yīng)知應(yīng)會等情況。

王建防對經(jīng)開區(qū)食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理情況表示肯定。同時指出，食品生產(chǎn)企業(yè)要加強食品安全自檢自查，全面落實食品安全主體責(zé)任，堅守食品安全底線;要堅持標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、全環(huán)節(jié)追溯的質(zhì)量把控，同時加快“6S”標(biāo)準(zhǔn)化管理建設(shè)，努力把企業(yè)做大做強;企業(yè)要加強全體從業(yè)人員教育培訓(xùn)，嚴(yán)格把控產(chǎn)品加工、包裝、存儲及檢驗檢測等關(guān)鍵風(fēng)險點，將食品安全隱患消除在萌芽狀態(tài)。監(jiān)管部門要牢記使命，認(rèn)真履職盡責(zé)，與企業(yè)同心協(xié)力解決生產(chǎn)經(jīng)營中遇到的困難，共同守護人民群眾舌尖上安全。

本刊記者在這里看到，食品生產(chǎn)企業(yè)的基本義務(wù)是生產(chǎn)安全的食品。保證食品安全，需要食品生產(chǎn)企業(yè)對食品生產(chǎn)過程提出控制要求，并有效實施，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，從而保證食品安全。在食品生產(chǎn)企業(yè)的食品生產(chǎn)過程環(huán)節(jié)中應(yīng)當(dāng)加強對原料、生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)、檢驗、運輸及交付的控制，加上“6S”管理的導(dǎo)入，讓人民群眾買得放心、用得放心、吃得放心，來體現(xiàn)和滿足人民日益增長的美好生活需要，彰顯新時代做好市場監(jiān)管工作的根本著眼點，河南鄭州做的更好!