食品生產(chǎn)防控管 整頓提升在規(guī)范

一一鄭州市二七區(qū)市場監(jiān)管局

聚力推進食品生產(chǎn)企業(yè)大整頓大提升“6S”標準化管理

趙正銀 本刊記者柴占陽

進一步搞好食品生產(chǎn)企業(yè)的 “6S”標準化管理工作，是河南省鄭州市近期在全市轄區(qū)推進的以食品安全管理大整頓大提升百日行動的重要工作。

7月11日，鄭州市二七區(qū)市場監(jiān)管理局在轄區(qū)河南華中食品有限公司組織召開了聚力推進食品生產(chǎn)企業(yè)大整頓大提升 “6S” 標準化管理暨落實“主體責任” 推進會。

二七區(qū)食品生產(chǎn)企業(yè)、食品生產(chǎn)加工小作坊負責人、質(zhì)量管理人員、以及所在轄區(qū)市場監(jiān)管所所長等160余人參加了現(xiàn)場觀摩和培訓。

會議首先對鄭州飲光食品有限公司、河南華中食品有限公司 “6S” 標準化管理建設(shè)情況進行了現(xiàn)場觀摩，并在河南華中公司召開了“大整頓大提升 “6S”標準化管理”的再動員、再培訓、再提高工作會。

會議傳達了二七區(qū)食品安全大整頓大提升百日行動方案。到場指導的鄭州市市場監(jiān)管局相關(guān)領(lǐng)導參加會議并強調(diào)，為了讓人民群眾吃得健康，食品生產(chǎn)企業(yè)、食品生產(chǎn)加工小作坊一定要做好“四個必須”。

一是必須做到思想認識的再提高。這次“6S”管理專項行動，是鄭州市市場監(jiān)管系統(tǒng)的統(tǒng)一部署，是以食品安全為中心、有明確核心目標的現(xiàn)場管理，是全市食品生產(chǎn)、餐飲、流通的統(tǒng)一要求，不是食品生產(chǎn)的單一行業(yè)，而是整個食品生產(chǎn)經(jīng)營的全部行業(yè)。這是大的形勢、大的趨勢，必須要堅決、認真、徹底、高標準地完成這項任務(wù)。

二是必須做到環(huán)境衛(wèi)生的再整治。衛(wèi)生環(huán)境是否干凈、物品設(shè)備放置是否有序、標志宣傳是否明晰到位、員工行為是否參與有素，可視化管理是否明顯有效，是衡量“6S”標準化管理是否落實到位的“一眼工程”，也是“大整頓大提升“6S”標準化管理”最基本的體現(xiàn)。一定要做到宣傳人人皆知、標線合理清晰、生產(chǎn)場所清潔、人物運行有序，功能區(qū)劃分合理。

三是必須做到重點部位的再加強。在這次大整頓大提升專項行動中，要突出整頓的重點、難點和薄弱點，查漏補缺、克服困難，堅持標本兼治的原則，徹底消除食品安全隱患。每一家生產(chǎn)企業(yè)、每一家小作坊，不論規(guī)模大小都是一個標準;每一個行業(yè)、每一個產(chǎn)品，不論難易程度都是一個標準，必須不折不扣地落實和完成，以嶄新的面貌迎接第十一屆全國少數(shù)民族體育運動會的召開。

四是必須做到員工素養(yǎng)的再提升。員工來公司之前，所從事的工作不同、受到的教育不同、個人的認知習慣不同，來到廠里之后，要有專項技術(shù)、廠規(guī)廠紀、安全知識等方面的培訓。全面推行“6S”標準化管理，其核心就是保障食品安全和生產(chǎn)安全。所以要把這次的 “6S” 標準化管理形成一種制度來抓，通過經(jīng)常的教育培訓，通過不間斷的檢查完善，持續(xù)保持和堅持以食品安全為核心的整理、整頓、清掃、清潔工作，經(jīng)過長期的培養(yǎng)，使每一位員工都要具備整理、整頓、清掃、清潔的素養(yǎng)和習慣，都要具備以廠為家、自覺負責的素養(yǎng)和習慣，都要具備遵規(guī)守紀、積極向上的素養(yǎng)和習慣，只有這樣公司的產(chǎn)品效益、品牌效應(yīng)、企業(yè)文化和整體形象才能逐步發(fā)展和提升。

最后，對有關(guān)“6S”標準化管理的實際操作技術(shù)要求，相關(guān)技術(shù)專業(yè)人員進行了PPT實例講解。經(jīng)過詳細講解再一次提高了與會人員對“6S管理”的認識，有效解決了部分企業(yè)不懂不會不知道從何處落實的問題。通過觀摩培訓，達到了預(yù)期的目的。