前廳后廚皆明亮 標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范食安康

一一鄭州市二七區(qū)興華街上的餐館吃飯真放心 飯店的衛(wèi)生比家里都干凈

趙正銀 本刊記者柴占陽(yáng)

鄭州市民的王先生帶著妻子和女兒準(zhǔn)備在位于二七區(qū)興華街上吃飯，但不知道這條街上哪家飯店吃的放心。

他接連進(jìn)了三家飯店，看著一家比一家衛(wèi)生、整潔、干凈。最后，他還是選定了一家。一家三口邊吃邊感慨的說(shuō)，為什么這3家飯店都是這么干凈，讓人吃著真放心 !

于是，王先生就忍不住地問(wèn)飯店老板，興華街上的飯店都是這么干凈、衛(wèi)生、整潔嗎?

圖為鄭州市二七區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局實(shí)行“6S”標(biāo)準(zhǔn)化管理后飯店內(nèi)干凈整潔的后廚

老板告訴他，這條街是鄭州市二七區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局近期推出的食品經(jīng)營(yíng)單位“6S”標(biāo)準(zhǔn)化管理示范一條街，家家都是這么干凈、衛(wèi)生、整潔，都是一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。

王先生聽(tīng)了老板的介紹，就問(wèn)老板，那我可以到你店的后廚去看看嗎?

老板毫不猶豫地說(shuō)：當(dāng)然可以了，歡迎您來(lái)參觀我們的后廚。

正在飯店吃飯的部分顧客帶著好奇心同王先生一起隨老板走進(jìn)后廚去參觀。

顧客一走進(jìn)后廚，看到干凈、整潔、明亮的后廚操作間，“整理、整頓、清掃、清潔、素養(yǎng)、安全” 的 “6S”管理規(guī)定張貼在墻上，各種擦布也整齊地掛在墻上，并在每一塊擦布的上方都標(biāo)注了各自的用途字樣。有的顧客還用手去摸一摸食品柜、案板，既摸不出油漬，也留不了灰塵。

食客們參觀后感嘆的說(shuō)，沒(méi)想到現(xiàn)在的餐飲店變化那么大，以后在外面吃飯就放心了!

原來(lái)，是二七區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局緊緊圍繞“辦好一個(gè)會(huì)、提升一座城”的總體目標(biāo)，在轄區(qū)內(nèi)全面開(kāi)展的市場(chǎng)監(jiān)管大整頓、大提升行動(dòng)帶來(lái)的變化。

本刊記者了解到，自鄭州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局在二七區(qū)交通路張福記飯店召開(kāi)了全市的 “6S”標(biāo)準(zhǔn)化管理觀摩現(xiàn)場(chǎng)會(huì)后, 二七區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局除了抓好全國(guó)少數(shù)名族運(yùn)動(dòng)會(huì)接待酒店的“6S”標(biāo)準(zhǔn)化管理外，還在全轄區(qū)的大小餐館推行了 “6S” 標(biāo)準(zhǔn)化管理模式，并把興華街作為試點(diǎn)建成“6S”標(biāo)準(zhǔn)化管理示范一條街。

記得在現(xiàn)場(chǎng)會(huì)上，張福記店王經(jīng)理說(shuō)，餐飲店實(shí)行 “6S” 標(biāo)準(zhǔn)化管理、開(kāi)展亮廚行動(dòng)后，不僅餐飲店的后廚寬敞明亮、干凈整潔、衛(wèi)生達(dá)標(biāo)、管理規(guī)范，使廣大消費(fèi)者在現(xiàn)場(chǎng)有了一個(gè)直觀的感覺(jué)，這樣他們也吃的放心、安全。同時(shí)，也能使自己飯店的客流量不斷增大，生意也越來(lái)越好!