市場監(jiān)管顯民心 餐飲經(jīng)營高標(biāo)準(zhǔn)

一一河南省鄭州市二七區(qū)市場監(jiān)管局推行餐飲經(jīng)營 “6S” 標(biāo)準(zhǔn)化管理 受群眾稱贊

趙正銀 本刊記者柴占陽

伴隨著在鄭州市舉行的第十一屆全國少數(shù)民族傳統(tǒng)體育運動會的到來和慶祝建國七十華誕的臨近，鄭州市二七區(qū)市場監(jiān)督管理局積極開展全省食品安全示范區(qū)的創(chuàng)建活動，并在轄區(qū)餐飲店全面推行“6S” 標(biāo)準(zhǔn)化管理模式，受到了群眾的高度贊揚。

本刊記者了解到，為扎實開展好河南省省級食品安全示范區(qū)的創(chuàng)建工作，二七區(qū)人民政府還召開了由全區(qū)各相關(guān)部門參加的食品安全示范區(qū)創(chuàng)建工作推進會，二七區(qū)委、區(qū)人民政府的主要領(lǐng)導(dǎo)參加了會議。

圖一 鄭州市二七區(qū)市場監(jiān)督管理局嚴(yán)格落實全國人數(shù)民族運動會接待酒店的“6S”標(biāo)準(zhǔn)化管理，受到鄭州市市場監(jiān)督管理局主要領(lǐng)導(dǎo)的好評。

會上，傳達了鄭州市食品安全暨示范創(chuàng)建工作會議精神，并對二七區(qū)食品安全示范區(qū)的創(chuàng)建工作提出了具體要求。要求全區(qū)各相關(guān)單位必須提高站位，全力創(chuàng)建省級食品安全示范區(qū)。精準(zhǔn)研判當(dāng)前二七區(qū)食品安全形勢，充分認(rèn)識食品安全工作的重要性、充分認(rèn)識創(chuàng)建工作的必要性、充分認(rèn)識責(zé)任落實的全局性，強力推進創(chuàng)建工作扎實開展，確保創(chuàng)建工作目標(biāo)圓滿完成。必須高度重視，全力以赴做好全國民族運動會保障工作。

圖二 鄭州市二七區(qū)市場監(jiān)督管理局認(rèn)真落實全國少數(shù)民族運動會接待酒店“6S”標(biāo)準(zhǔn)化管理，受到二七區(qū)主要領(lǐng)導(dǎo)的贊揚。

同時要求，第十一屆全國少數(shù)民族傳統(tǒng)體育運動會將在鄭州召開，二七區(qū)承擔(dān)著重要的食品安全保障任務(wù)。各相關(guān)部門必須充分認(rèn)識到民族運動會的政治意義，要提前做好民族運動會期間餐飲食品安全保障工作，確保民族運動會期間的食品安全。

嚴(yán)格落實食品安全保障方案和應(yīng)急處置預(yù)案，開展迎接全國少數(shù)民族運動會食品安全攻堅行動，確保各個環(huán)節(jié)的食品安全。必須嚴(yán)格管理，多措并舉推動“6S”標(biāo)準(zhǔn)化管理模式落地生根。

食品安全 “6S” 標(biāo)準(zhǔn)化管理，是一套可以達到有效提高食品生產(chǎn)經(jīng)營單位、餐飲單位管理水平和效率，改善食品生產(chǎn)、餐飲單位形象，確保食品安全的重要舉措，因此必須抓好抓實抓出成效。

按照二七區(qū)人民政府創(chuàng)建食品安全示范區(qū)推進會的部署和要求，二七區(qū)市場監(jiān)督管理局積極行動，認(rèn)真抓好貫徹落實工作。

首先，該局在二七區(qū)交通路張福記飯店進行了“6S”標(biāo)準(zhǔn)化管理建設(shè)試點工作，按照“整理、整頓、清掃、清潔、素養(yǎng) 安全” 的具體要求，指導(dǎo)張福記店逐項抓好落實。試點工作完成后，該局立即組織轄區(qū)有少數(shù)民族運動會接待任務(wù)的酒店在張福記店召開了觀摩推進會，并督促盡快完成“6S”標(biāo)準(zhǔn)化管理。

目前，全區(qū)4家有接待任務(wù)的酒店已全部達到了“6S”標(biāo)準(zhǔn)化管理標(biāo)準(zhǔn)。在抓好有接待任務(wù)的酒店達標(biāo)后，又把“6S”標(biāo)準(zhǔn)化管理模式推向全區(qū)所有的餐飲店。

現(xiàn)在，二七區(qū)興華街上的餐飲店已建成了“6S”標(biāo)準(zhǔn)化管理示范一條街。本刊記者在一些達標(biāo)的飯店看到，儲藏在冰柜內(nèi)的所有食品都標(biāo)有進貨日期，嚴(yán)把進貨關(guān)，確保了食品質(zhì)量。一位在興華街上柴夫餃子館就過餐的市民張先生說： “飯店干凈、整潔、衛(wèi)生，后廚寬敞明亮，讓人看著舒服，吃著放心，有一種到家的感覺，真好!”

據(jù)二七區(qū)市場監(jiān)督管理局的負(fù)責(zé)人介紹。目前全區(qū)已有100多家餐飲店達到了“6S”標(biāo)準(zhǔn)化管理模式。下一步，還將在食品生產(chǎn)企業(yè)和食品生產(chǎn)小作坊推行“6S”標(biāo)準(zhǔn)化管理，以確保人民群眾舌尖上的安全。為創(chuàng)建食品安全示范區(qū)努力發(fā)揮好市場監(jiān)督管理工作的職能和作用!