未雨綢繆在演練 民族盛會保食安

一一鄭州市二七區(qū)市場監(jiān)督管理局開展食物中毒應(yīng)急演練 確保民族運(yùn)動會食品安全

趙正銀 本刊記者柴占陽

“快，1405客房的王小姐反映惡心、頭暈、腹痛，懷疑是食物中毒，現(xiàn)在在餐廳，請趕快派人送醫(yī)院救治!”

一一這是在河南省鄭州市二七區(qū)中都飯店模擬食物中毒演練的一幕，讓不知情的人還真虛驚了一場。

原來，為認(rèn)真做好全國少數(shù)民族傳統(tǒng)體育運(yùn)動會期間的餐飲食品安全服務(wù)保障工作，切實(shí)加強(qiáng)食品安全應(yīng)急處置能力，提高飯店應(yīng)對突發(fā)食品安全事故的組織指揮、協(xié)調(diào)配合、快速反應(yīng)、高效處置的水平，8月12日，鄭州市二七區(qū)市場監(jiān)督管理局指導(dǎo)全國少數(shù)民族運(yùn)動會接待酒店鄭州中都飯店舉行了一場食物中毒應(yīng)急模擬演練。

據(jù)介紹，為搞好這次演練，鄭州市二七區(qū)市場監(jiān)督管理局幫助中都飯店制定了詳細(xì)的應(yīng)急演練方案，成立了指揮組、醫(yī)療救治組、協(xié)調(diào)組等。

本刊記者在演練現(xiàn)場看到，演練組織工作做的十分嚴(yán)密，整個(gè)演練過程中的各個(gè)環(huán)節(jié)都十分逼真。演練于當(dāng)天上午7點(diǎn)40分開始。

演練開始后，各組就位，按照應(yīng)急演練方案的任務(wù)分配，開始模擬食品安全事故處理情景中的不同階段，扮演食品安全事故中相應(yīng)處置環(huán)節(jié)的不同角色，及時(shí)到位。

7 點(diǎn)50分，指揮組接到飯店服務(wù)員報(bào)告說：1405客房的王小姐吃過早餐后不久反映惡心、頭暈、腹痛，疑似食物中毒，請趕快派人來救治。

指揮組接到報(bào)告后，立即指派醫(yī)療組趕往酒店餐廳，醫(yī)療組查看了王小姐的狀況后，即刻給120打電話要急救車，同時(shí)，對王小姐進(jìn)行安撫和安慰，急救車趕到后，醫(yī)療組工作人員將客人送上救護(hù)車，全程陪同送往“醫(yī)院”。

在搶救疑似中毒客人的同時(shí)，酒店工作人員用保鮮袋將病人食用過的所有食物及當(dāng)餐所用的原料、輔料等，以及客人的嘔吐物進(jìn)行收集、保存送交食品安檢部門和大會衛(wèi)生部門進(jìn)行檢驗(yàn)以便協(xié)助查明事件原因。

根據(jù)大會食藥衛(wèi)生部門的指導(dǎo)還對宴會廳進(jìn)行消毒處理，演練整個(gè)時(shí)間持續(xù)了20多分鐘。

經(jīng)過此次演練，中都飯店相關(guān)負(fù)責(zé)人表示受益匪淺。演練總指揮、飯店總經(jīng)理陳傳濤說，通過演練，飯店管理人員學(xué)會了如何加強(qiáng)日常食品安全管理，學(xué)會了密切注意就餐人員狀況，如就餐人員出現(xiàn)異常，如何第一時(shí)間進(jìn)行上報(bào)，如何分析、評估和預(yù)警。對于可能引發(fā)的重大食品安全事故，做到早發(fā)現(xiàn)、早報(bào)告、早控制。一旦發(fā)生了食物中毒等突發(fā)事件時(shí)知道了應(yīng)該怎么處理，不至于手忙腳亂，延誤了救治時(shí)間，引發(fā)出不該發(fā)生的嚴(yán)重后果。

二七區(qū)市場監(jiān)督管理局副局長成輝告訴本刊記者，“在酒店組織開展食物中毒演練，其目的就是要通過演練進(jìn)一步提高酒店工作人員應(yīng)急處置能力，有效防止各種突發(fā)事件的發(fā)生，切實(shí)做好賓館飯店的食品安全保障工作，確保全國少數(shù)民族傳統(tǒng)體育運(yùn)動會鄭州順利召開!