“兩個嚴格”筑防線 “四個嚴把"保食安

一一河南市場監(jiān)督管理局檢查指導民族運動會食品安全保障工作

鞠海生 張豆豆 本刊記者柴占陽

8 月21日，第十一屆全國少數(shù)民族傳統(tǒng)體育運動會籌委會接待部副部長、河南省市場監(jiān)督管理局副巡視員劉波帶隊對民族運動會的食品安全保障工作進行檢查指導。

河南省省市場監(jiān)督管理局餐飲食品監(jiān)管處處長郭全保、副調研員郭勝典，執(zhí)法稽查處、食品經營安全監(jiān)督管理處、餐飲食品安全監(jiān)督管理處相關人員，鄭州市市場監(jiān)管局食品安全總監(jiān)王德賢等人陪同檢查指導。

據(jù)介紹，此次檢查指導，是根據(jù)8月16日河南市場監(jiān)督管理局印發(fā)的《第十一屆全國少數(shù)民族傳統(tǒng)體育運動會食品安全保障督查指導工作方案》部署，對口指導鄭州市執(zhí)委會食品安全保障工作，加強運動會前期籌備和食品安全保障工作的協(xié)調、指導、督導和巡查，確保民族運動會期間的食品安全。

劉波一行人等先來到民族運動會籌委會接待部看望工作人員并聽取食品安全保障工作進展情況。

在籌委會接待部辦公室，工作人員介紹說，目前籌備工作正按照部署有條不紊地進行，已將各項工作內容和責任人詳細劃分，確保食品安全。

劉波表示，籌備工作極端重要，各方要加強溝通，密切配合，形成工作合力，運動員接待酒店檢查指導要全覆蓋，確保民族運動會期間鄭州市食品安全保障有力，各方放心。

河南省局副巡視員劉波在民族運動會籌委會接待部了解情況

隨后，劉波來到中晟卡萊頓大酒店，查看該酒店后廚的硬件設施、管理操作流程、6S標準化建設和管理情況，在后廚區(qū)域進行檢查指導，對發(fā)現(xiàn)的風險點當場指出，督促其及時整改。

河南省局副巡視員劉波在中晟卡萊頓大酒店后廚督查指導

最后，劉波來到麥德龍超市，重點了解其食品安全管理6S運行情況、食品安全規(guī)章制度落實情況和食品安全追溯系統(tǒng)運行情況，并聽取了該店鋪關于食品安全工作等情況的匯報。

河南省局副巡視員劉波在麥德龍超市了解食品安全管理6S推行情況

在隨后召開的座談會上，劉波指出，要高度重視民族運動會期間的食品安全保障工作，要把監(jiān)管工作做實、做細、做精，確保盛會食品安全;要督促企業(yè)增強主體責任意識，提高食品安全水平，確保食品質量安全。

在中晟卡萊頓大酒店召開督查指導座談會

對此次督查指導，劉波提出 “兩嚴格、四嚴把”兩項要求。“兩嚴格”，即嚴格規(guī)章制度和人員管理，嚴格設施設備的維護管理;“四嚴把”，即嚴把原輔料購進質量安全關，嚴把餐飲加工制作關，嚴把餐飲具清洗消毒關，嚴把環(huán)境衛(wèi)生控制關。

劉波強調，餐飲企業(yè)要按照“兩嚴格、四嚴把”要求，深入落實食品安全主體責任;監(jiān)管部門要加強食品安全監(jiān)管，細化監(jiān)管措施，夯實工作任務;河南省市場監(jiān)督管理局和鄭州市市場監(jiān)督管理局要加強溝通，相互支持，確保順利完成運動會期間食品安全的保障工作。

本刊記者了解到，鄭州市59家接待酒店已全部完成了 “6S ” (“6S”是整理Seiri、整頓Seiton、清掃Seiso、清潔Seiketsu、素養(yǎng)Shitsuke和安全Safety這6個詞的縮寫。因為這6個詞的第一個字母都是“S”，所以簡稱為“6S”) 提升改造工程后，又在8月19日上午在鄭州市黃河飯店二樓會議廳召開接待賓館食材供應食品安全工作會議。

本刊記者還得知，定于2019年9月8日至16日在河南省鄭州市舉行的第十一屆全國少數(shù)民族傳統(tǒng)體育運動會，是經國務院批準，由國家民委和國家體育總局共同主辦、河南省人民政府承辦的。目前，河南省會一一鄭州市按照省委、省人民政府主要領導提出的要求，圍繞 “辦好一個會、提升一座城”，深入開展城市環(huán)境綜合整治提升，拉高標桿、壓實責任。

同時也感到，辦好全國少數(shù)民族傳統(tǒng)體育運動會是中央、河南省委交給鄭州的一項政治任務，全市上下包括鄭州市市場監(jiān)督管理局在內的所有部門和單位正提高站位，認真學習貫徹習近平總書記關于民族團結的重要思想，站在政治和全局的高度，全力以赴、團結協(xié)作，確保各項籌備工作萬無一失!