迎接盛會(huì)到酒店把控環(huán)節(jié)保食安

2019-08-23 18:11:03 來源：食品安全導(dǎo)刊

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迎接盛會(huì)到酒店把控環(huán)節(jié)保食安

　　一一鄭州市二七區(qū)市場監(jiān)督管理局駐守接待酒店指導(dǎo)保障食品安全

　　趙正銀本刊記者柴占陽

　　圓滿完成即將在河南省鄭州市舉辦的第十一屆全國少數(shù)民族傳統(tǒng)體育運(yùn)動(dòng)會(huì)接待的餐飲食品安全保障任務(wù)，是鄭州市市場監(jiān)管部門正在努力奮斗的目標(biāo)。

　　鄭州市二七區(qū)市場監(jiān)督管理局為更好的實(shí)現(xiàn)這個(gè)目標(biāo)，在轄區(qū)接待的酒店按籌備組的要求派駐了專人入住酒店，認(rèn)真指導(dǎo)酒店的食品安全工作，以確保運(yùn)動(dòng)員吃的放心、吃的舒心、吃的安全，不折不扣完成接待任務(wù)。

　　本刊記者了解到，全國少數(shù)民族運(yùn)動(dòng)會(huì)即將在鄭州舉行，二七區(qū)有四家酒店承接運(yùn)動(dòng)員的任務(wù)。為切實(shí)搞好接待工作，確保運(yùn)動(dòng)員吃的放心、安全，二七區(qū)市場監(jiān)督管理局選派了工作能力強(qiáng)、有市場監(jiān)督管理經(jīng)驗(yàn)的食品監(jiān)督執(zhí)法人員常駐接待酒店，負(fù)責(zé)督導(dǎo)酒店的食品安全工作。

　　據(jù)介紹，該局共派出了9名執(zhí)法人員常駐酒店，其中有一名分管食品安全工作的副局長帶隊(duì)，每個(gè)酒店有固定的2名執(zhí)法人員，他們的任務(wù)就是指導(dǎo)酒店嚴(yán)格落實(shí)“6S”（整理、整頓、清掃、清潔、素養(yǎng)、安全）標(biāo)準(zhǔn)化管理。駐會(huì)人員在嚴(yán)格落實(shí)“6S”標(biāo)準(zhǔn)化管理中，在抓好面上工作的同時(shí)，還非常注意細(xì)小的環(huán)節(jié)，如抹布的擺放位置，必須放在方便取用的位置，而且在懸掛抹布的上方，都對應(yīng)的標(biāo)明其用途，以免拿錯(cuò)亂用，確保抹布的干凈、整潔、衛(wèi)生。

　　注意嚴(yán)把進(jìn)貨渠道關(guān)，所進(jìn)食品必須渠道正規(guī)，有營業(yè)執(zhí)照、有食品經(jīng)營許可證，有檢驗(yàn)報(bào)告單，以便追根溯源。

　　在冰柜或冰箱內(nèi)保存的食物，必須生熟分開，標(biāo)明購進(jìn)日期、保存期限，嚴(yán)防食品過期。整個(gè)后廚必須做到干凈、整潔、明亮、無污漬、無灰塵。

　　除了現(xiàn)場指導(dǎo)餐飲的食品安全外，而且對客房內(nèi)擺放的有償食品也都加強(qiáng)了檢查，嚴(yán)禁將過期變質(zhì)以及劣質(zhì)食品擺放在客房內(nèi)。

　　駐會(huì)人員在指導(dǎo)的過程中，還親自動(dòng)手，幫助整理，一旦發(fā)現(xiàn)問題立即幫助整改，非常細(xì)心認(rèn)真。

　　二七區(qū)轄的海為酒店經(jīng)理施如娜告訴本刊記者，二七區(qū)市場監(jiān)督管理局入駐酒店的人員，就像我們酒店的職工，不光是檢查指導(dǎo)，而且還親自動(dòng)手干，責(zé)任心比店里的職工都高，真是跟一家人一樣，特別是他們那種嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ髯黠L(fēng)、誠實(shí)的工作態(tài)度、嚴(yán)于律己的責(zé)任感，值得我們酒店的全體員工學(xué)習(xí)。

　　本刊記者還得知，二七區(qū)市場監(jiān)督管理局不但派人駐會(huì)酒店進(jìn)行督導(dǎo)，而且該局一把手親自抓。黨組書記、局長孟文建每周對這四家有接待任務(wù)的酒店都要進(jìn)行三到四次的檢查，查看各酒店對“6S”標(biāo)準(zhǔn)化管理的落實(shí)情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正。他在檢查過程中反復(fù)強(qiáng)調(diào)各酒店負(fù)責(zé)人及駐會(huì)酒店的執(zhí)法人員一定要以迎戰(zhàn)的姿態(tài)、高度負(fù)責(zé)的精神、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ髯黠L(fēng)、扎實(shí)的工作態(tài)度，一步一個(gè)腳印抓細(xì)抓實(shí)，嚴(yán)把食品安全底線，確保食品安全，保質(zhì)保量，圓滿完成少數(shù)民族運(yùn)動(dòng)會(huì)的接待任務(wù)！