313羊莊李貴軍被譽為—— 推動思想餐飲深入落實的強者

2019-09-02 16:02:08 來源：食品安全導(dǎo)刊

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雙塔區(qū)313羊莊北大街餐飲店老板李貴軍被譽為————推動思想餐飲深入落實的強者

　　奮進春風(fēng)

　　坐落在遼寧省朝陽市雙塔區(qū)的313羊莊北大街餐飲店，自2016年5月開業(yè)以來，社會聲望持續(xù)提升，運營效益穩(wěn)定增長，深受各界好評。該店創(chuàng)辦人、老板李貴軍被朝陽市委統(tǒng)戰(zhàn)部選納為“新的社會階層人士聯(lián)誼會”會員，并榮獲2018年《先進個人》榮譽稱號。

　　圖為研習(xí)和落實“思想餐飲”的強者李貴軍。

　　李貴軍對313羊莊有著深厚的感情和深刻的認知。他認為313羊莊最本質(zhì)的功能是在擴大就業(yè)、創(chuàng)造財富的過程中，培養(yǎng)造就愛黨、愛國、愛人民優(yōu)秀人員的載體。是經(jīng)濟實體與育人的有機融合。所提出并勵行的“思想餐飲”，是中華民族優(yōu)秀傳統(tǒng)文化精髓的體現(xiàn)。是順應(yīng)新時期經(jīng)濟社會發(fā)展方向的獨具特色的創(chuàng)新。所以他決心堅定不移地跟隨313羊莊走下去，要點燃“思想餐飲”的火炬，引領(lǐng)員工踐行厚德載物、大愛無疆之路。努力成為德才兼?zhèn)涞臅r代新人。

　　為了實現(xiàn)自己的理想和奮斗目標(biāo)，李貴軍如饑似渴地學(xué)習(xí)相關(guān)理論知識。為了加深對羊莊“思想餐飲”的深刻理解，他搜集和購買了《論語》、《大學(xué)》、《中庸》等經(jīng)典古籍和《愛是生命的覺醒》、《怎樣贊美別人》、《從零開始學(xué)管理》，以及專門勸導(dǎo)人們博愛行善的《張玉琦教授傳統(tǒng)文化言行錄》

　　為了學(xué)懂弄通“思想餐飲”的精神實質(zhì)，李貴軍搜集許多相關(guān)書籍進行研讀。

　　等書刊，從源頭上進行研讀。從而領(lǐng)悟到羊莊踐行的“思想餐飲”源自中華儒家經(jīng)典，與我國傳承幾千年的傳統(tǒng)文化一脈相承，是中華民族傳統(tǒng)文化精髓在新時代的具體化、通俗化、大眾化。“思想餐飲”提出的“建花園，不建牢房”就是儒家的施仁政、講仁愛的“德治”主張以道德去感化教育人。儒家認為，人性是可以用道德去感化教育的。這種教化方式，是一種心理上的改造，使人心善良，擯棄奸邪之心。是最徹底、最根本和最積極的辦法。我們羊莊的“思想餐飲”所提倡的正是儒家所倡導(dǎo)的“厚德載物、大愛無疆”博大精深的人生哲理。學(xué)懂弄通“思想餐飲”的重要作用，絕不局限于引導(dǎo)羊莊人成長為德才兼?zhèn)涞臅r代新人，實際上對于各行各業(yè)、社會各界都具有重要意義?？梢灶A(yù)見學(xué)好用好“思想餐飲”，必將會使孩子們能健康成長，成年人一生能一帆風(fēng)順，官員們能清正廉潔完節(jié)履職?？梢?ldquo;思想餐飲”是難得的“無價之寶”

　　李貴軍通過博覽“經(jīng)典”，由此及彼，由表及里的深入學(xué)習(xí)，對羊莊“思想餐飲”的豐富內(nèi)涵，有了深刻理解，更加堅定了沿著羊莊“思想餐飲”指引的道路，永不停歇地走下去的志向和決心。

　　圖為李貴軍（中）在向本店領(lǐng)導(dǎo)骨干講解“思想餐飲”的豐富內(nèi)涵。

　　羊莊人要走好“思想餐飲”之路，必須學(xué)深學(xué)透“思想餐飲”的全部內(nèi)容，領(lǐng)會其精神實質(zhì)，并付諸于行動。鑒于北大街餐飲店員工的年齡和文化水平參差不齊的實際，李貴軍便親自擔(dān)任教員，把思想餐飲內(nèi)容分成多個專題，以講堂的形式，利用營業(yè)空閑時間，逐一地聯(lián)系實際、通俗易懂地進行講解。從而使大家逐步領(lǐng)悟到：愛是“思想餐飲”的核心；要愛就必須杜絕“怨恨惱怒煩”，化解矛盾必須多做自我批評；懂得感恩并善于感恩才能踐行大愛；愛黨愛國愛人民就要遵紀守法，愛崗敬業(yè)，無私奉獻；要奉獻就要有本事，就要掌握過硬的業(yè)務(wù)技能。通過一系列的學(xué)習(xí)，使員工們從理論與實踐的結(jié)合上有效地提高了道德素養(yǎng)和業(yè)務(wù)技能。

　　員工們的道德素質(zhì)和業(yè)務(wù)技的顯著提高，換發(fā)出以店為家、愛崗敬業(yè)、無私奉獻的極大熱情和積極性。主動找活干，自覺作做奉獻，成為強勁的店風(fēng)。大家為使店里的工作進檔升級和經(jīng)濟社會兩個效益不斷提升，還自覺找差距，獻良策，抓整改，促落實。為了便于徹底打掃衛(wèi)生，采取了挪位式衛(wèi)生管理舉措。對前廳后廚的桌椅、櫥柜等設(shè)備全都安上滾輪，每次打掃時，所有設(shè)備一律采取“前移”的辦法，使打掃得

　　圖為：打掃衛(wèi)生時，為了不留死角，所有設(shè)備一律前移（從原位拉出）的情形。

　　干凈徹底，不留死角；為了最大限度減少剁帶骨羊肉時產(chǎn)生的骨頭渣子，制做安裝了新式鍘刀，只要一刀下去，羊骨便被剁開；為了避免餐桌上的鍋沿燙傷顧客，制作并裝上木質(zhì)的護圈；為了加強衛(wèi)生管理和安全防范，制定了66項檢查制度，每晚下班前由相關(guān)人員進行三次逐項檢查，發(fā)現(xiàn)隱患當(dāng)即整改，并由檢查者簽字，以示負責(zé)；為了使桌前服務(wù)全面到位，切實強化對客人就餐的“中間時段”的周到服務(wù)；

　　該店切實解決了客人在就餐的中間時段服務(wù)空白問題。圖為優(yōu)秀助餐師陳麗麗（下右）和領(lǐng)班楊欣茹（上左）在餐桌前全程服務(wù)。

　　為了提高羊莊知名度，擴大餐飲店聲望，在切實加強桌前宣傳基礎(chǔ)上，員工們還利用午餐和晚餐前的閑暇時段走上街頭，在游人密集的“雙塔”休閑廣場和“水上樂園”大舞臺等處以演唱、演講等多種形式宣傳羊莊文化，宣傳羊莊餐飲的特點、優(yōu)勢和羊莊的“思想餐飲”功能。…….。因此使羊莊思想得到廣泛傳播，使北大街餐飲店的效益越來越好。成為當(dāng)?shù)丶矣鲬魰缘闹惋嬈髽I(yè)。

　　一花獨秀不是春，百花齊放春滿園。為了助力313羊莊事業(yè)整體進步，李貴軍在管好自己餐飲店的同時，還從全局觀念出發(fā)，以虛懷若谷的氣度，先后無償?shù)闹笇?dǎo)和調(diào)研313羊莊旗下的威海、煙臺、牟平、吉林、?？?、海淀、平谷等三十余家餐飲店。北京海淀餐飲店從裝修到運營，他連續(xù)幫助近一個月，直到該店走向正規(guī)才肯離去。許多同事都感慨地說：李貴軍真是羊莊思想的模范踐行者，羊莊事業(yè)不斷發(fā)展的助力者。

　　現(xiàn)在，李貴軍仍然在研習(xí)“思想餐飲”的深層內(nèi)涵，決心為“思想餐飲”的深入落實，繼續(xù)貢獻力量。