秋季開學(xué)又來到校園食安保障好

2019-09-10 14:14:19 來源：食品安全導(dǎo)刊

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秋季開學(xué)又來到校園食安保障好

　　一一鄭州市二七區(qū)市場監(jiān)督管理局開展秋季學(xué)校食品安全專項檢查整頓

　　趙正銀本刊記者柴占陽

　　切實加強(qiáng)轄區(qū)各級各類學(xué)校(含高校、中等職業(yè)學(xué)校、普通高中、義務(wù)教育學(xué)校和幼兒園、學(xué)生集體用餐配送單位，以下簡稱學(xué)校食堂）的食品安全監(jiān)管工作，有效防控食物中毒事件發(fā)生，切實保障在校廣大師生飲食安全，是各級黨委、政府關(guān)心關(guān)注的民生大事。

　　9 月6日河南省鄭州市二七區(qū)市場監(jiān)督管理局、二七區(qū)教育體育局聯(lián)合在黃河科技學(xué)院召開了2019年秋季學(xué)校以及托幼機(jī)構(gòu)食品安全專項檢查工作推進(jìn)會。

　　全區(qū)291所大、中、小學(xué)、幼兒園校長、園長及相關(guān)人員共400多人參加了推進(jìn)會。二七區(qū)人民政府領(lǐng)導(dǎo)參加了會議并提出了具體要求。

　　提高政治站位，加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo) 。學(xué)校食品安全工作事關(guān)學(xué)生的身體健康和生命安全，事關(guān)千萬家庭幸福，事關(guān)社會和諧穩(wěn)定，是食品安全工作的重中之重。做好學(xué)校食品安全工作，不僅是民生問題，也是重大的政治問題。秋季溫度較高、濕度較大，是食物中毒事件的易發(fā)、高發(fā)季節(jié)，學(xué)校食品安全風(fēng)險防控形勢比較嚴(yán)峻。目前各級各類學(xué)校已經(jīng)開學(xué)，學(xué)生供餐需求增大，學(xué)校食堂設(shè)備重新使用、新聘用從業(yè)人員食品安全知識欠缺等問題，必須要進(jìn)一步提高政治站位，時刻牢記習(xí)總書記“四個最嚴(yán)”要求，清醒認(rèn)識當(dāng)前學(xué)校食品安全監(jiān)管工作形勢，進(jìn)一步增強(qiáng)做好學(xué)校食品安全監(jiān)管工作的責(zé)任感、緊迫感。

　　切實加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，明確責(zé)任分工，采取有力措施，確保專項檢查整頓工作抓細(xì)抓實，有效防控食物中毒事故發(fā)生，切實保障在校廣大師生飲食安全，積極迎接省級食品安全示范區(qū)創(chuàng)建，為慶祝建國70周年營造安全、放心的校園食品安全環(huán)境。

　　落實主體責(zé)任，全面自查自糾。在專項檢查整頓中，認(rèn)真貫徹落實《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范進(jìn)一步推進(jìn)餐飲服務(wù)提供者食品安全自查自評工作的通知》要求，結(jié)合《學(xué)校集中用餐食品安全主體責(zé)任清單》和本地實際，各單位要切實抓緊抓好學(xué)校食堂食品安全自查自評工作。并結(jié)合《市場監(jiān)管領(lǐng)域漠視侵害群眾利益問題專項整治實施方案》的通知要求，進(jìn)一步強(qiáng)調(diào)并督促學(xué)校鞏固落實食品安全主體責(zé)任，明確校（園）長食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任，明確實行委托經(jīng)營和校外集中供餐學(xué)校的食品安全責(zé)任仍由學(xué)校負(fù)責(zé)。

　　中小學(xué)、幼兒園要建立集中用餐陪餐制度，每餐均要有學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人與學(xué)生共同用餐，做好陪餐記錄，了解學(xué)校食堂運(yùn)行情況，及時發(fā)現(xiàn)和解決食堂管理與食品安全方面存在的問題。有條件的中小學(xué)、幼兒園還要建立家長陪餐制度。

　　二七區(qū)市場監(jiān)督管理局將加強(qiáng)對委托經(jīng)營學(xué)校食堂和校外集中供餐單位的監(jiān)督檢查，依法查處食品安全違法違規(guī)行為。督促學(xué)校食堂開展自查整改，認(rèn)真整理環(huán)境衛(wèi)生、清潔檢修設(shè)施設(shè)備、清洗消毒保潔餐飲具、檢查清理庫存食品、從業(yè)人員必須要有有效健康證、配齊防蠅、防鼠、防蟲等設(shè)備設(shè)施；督促學(xué)校食堂對新聘從業(yè)人員進(jìn)行健康體檢，并對其開展食品安全相關(guān)專業(yè)知識培訓(xùn); 督促學(xué)校食堂對供貨單位實地考察，嚴(yán)把審核關(guān)，選擇資質(zhì)合格、信譽(yù)良好的供貨單位，對采購量較大的鮮肉、肉制品、米、面、油等重點品種，實行公開招標(biāo)、集中采購、定點采購。

　　強(qiáng)化監(jiān)督檢查，排查安全隱患。按照相關(guān)要求，二七區(qū)市場監(jiān)督管理局將開展對學(xué)校食堂食品安全隱患進(jìn)行大排查，督促學(xué)校食堂嚴(yán)格落實食物中毒防控的各項措施，對食物儲存、餐飲具清洗消毒、食品加工操作、食品留樣、自查制度及校領(lǐng)導(dǎo)配餐制度落實、剩余食品處置等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行風(fēng)險排查、指導(dǎo)、監(jiān)督學(xué)校食堂嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求加工制作食品，嚴(yán)禁高等院校以外的學(xué)校食堂加工制作冷葷類食品、生食類食品、裱花蛋糕，嚴(yán)禁各類學(xué)校食堂違規(guī)加工制作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆、來歷不明的野菜等高風(fēng)險食品，嚴(yán)禁各類學(xué)校食堂采購、貯存、使用亞硝酸鹽。對檢查發(fā)現(xiàn)硬件條件不符合要求、食品安全管理不到位的學(xué)校食堂，責(zé)令其認(rèn)真整改并及時追蹤整改效果。

　　創(chuàng)新工作方式，實現(xiàn)社會共治。二七區(qū)市場監(jiān)管局將積極推進(jìn)學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工作，年底前完成率達(dá)到70%的目標(biāo)要求；鼓勵學(xué)校運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)等信息化手段，公開食品來源、采購、加工制作等過程，主動接受學(xué)生家長和社會的監(jiān)督；強(qiáng)化措施，加強(qiáng)指導(dǎo)，推動學(xué)校食堂硬件設(shè)施和管理水平提檔升級，大力探索運(yùn)用“6S標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)”、“五常法”、“六T法”、“4D管理法”等先進(jìn)管理方式；采取召開專題會議、組織專題培訓(xùn)、通報典型案例等多種形式，加強(qiáng)食品安全宣傳教育力度，強(qiáng)化食品安全法律法規(guī)和相關(guān)知識的宣傳普及，動員廣大師生參與食品安全管理，積極營造食品安全社會共治氛圍，為第十一屆全國少數(shù)民族傳統(tǒng)體育運(yùn)動會在鄭州舉辦打造一個放心的食品安全保障環(huán)境，奉獻(xiàn)市場監(jiān)管人的力量！