學(xué)校食堂專項(xiàng)管 餐飲安全是關(guān)鍵

一一鄭州市鄭東新區(qū)食藥監(jiān)局食品安全大整頓大提升之秋季學(xué)校食堂專項(xiàng)整治

沈節(jié)娟 姜一波 本刊記者柴占陽(yáng)

加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管，是保障轄區(qū)在校師生飲食安全的有效途徑。

河南省鄭州市鄭東新區(qū)食藥監(jiān)局自9月6日召開(kāi)2019年秋季學(xué)校食堂專項(xiàng)整治工作部署培訓(xùn)會(huì)以來(lái)，組織局機(jī)關(guān)相關(guān)科室及12個(gè)基層站所執(zhí)法人員，以轄區(qū)內(nèi)的大中專院校、中、小學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)食堂為重點(diǎn)全面開(kāi)展為期一個(gè)月的學(xué)校食品安全專項(xiàng)整治行動(dòng)。

加強(qiáng)自查，落實(shí)食品安全主體責(zé)任。督促轄區(qū)的學(xué)校食堂、集體用餐配送單位按照要求開(kāi)展秋季學(xué)校食堂食品安全自查，規(guī)范餐飲操作流程，特別注重食品留樣，餐飲具清洗消毒，餐廚廢棄物處置等環(huán)節(jié)，提升食品安全管理人員素質(zhì)，強(qiáng)化學(xué)校全面落實(shí)主體責(zé)任。

突出監(jiān)管重點(diǎn)，有效防范食品安全隱患。全面開(kāi)展監(jiān)督檢查，抓住關(guān)鍵環(huán)節(jié)，以自查落實(shí)情況、食品原料采購(gòu)進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票、加工制作過(guò)程、環(huán)境衛(wèi)生、餐飲具清洗消毒、從業(yè)人員健康管理、食品留樣等為重點(diǎn)，及時(shí)排查食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。

創(chuàng)新監(jiān)管方式，持續(xù)提升校園食品安全水平。督促各學(xué)校食堂積極對(duì)接鄭東新區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局推行的智慧食藥監(jiān)管信息化建設(shè)、“6S”標(biāo)準(zhǔn)化管理工作，進(jìn)一步落實(shí)主體責(zé)任，加強(qiáng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)關(guān)鍵點(diǎn)控制，強(qiáng)化全過(guò)程風(fēng)險(xiǎn)防控措施，穩(wěn)步推進(jìn)智慧食藥監(jiān)管信息化建設(shè)，進(jìn)一步完善了學(xué)校食堂食品安全應(yīng)急指揮調(diào)度的平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)遠(yuǎn)程監(jiān)控信息化、精準(zhǔn)化、智能化，以 “6S” 標(biāo)準(zhǔn)化管理規(guī)范自我，提升自身食品安全管理水平。

強(qiáng)化食品安全宣傳，提升師生食品安全隱患防護(hù)意識(shí)。通過(guò)開(kāi)展“六員”進(jìn)校園、“校園及周邊安全建設(shè)年”等活動(dòng)，鄭東新區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局執(zhí)法人員為師生普及和宣傳食品安全法律法規(guī)和食品安全科普知識(shí)，提高師生的自我防范意識(shí)和法律意識(shí)。暢通社會(huì)投訴渠道，高度重視和認(rèn)真處理學(xué)生、家長(zhǎng)及社會(huì)反映的學(xué)校食堂食品安全問(wèn)題，廣泛動(dòng)員師生、家長(zhǎng)參與食品安全管理，形成學(xué)生、家長(zhǎng)及社會(huì)各界關(guān)心與支持的學(xué)校食堂食品安全良好氛圍。

截至目前，共檢查各類學(xué)校食堂102家次，責(zé)令限期整改10家。下一步，鄭東新區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局將持續(xù)加大對(duì)學(xué)校食堂的專項(xiàng)整治力度，嚴(yán)防嚴(yán)管嚴(yán)控學(xué)校食品安全風(fēng)險(xiǎn)，為轄區(qū)師生舌尖上的安全保駕護(hù)航!