軍地聯(lián)合應(yīng)急演市場(chǎng)監(jiān)管保食安

2019-11-22 10:44:00 來(lái)源：食品安全導(dǎo)刊

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　　軍地聯(lián)合應(yīng)急演市場(chǎng)監(jiān)管保食安

　　一一河南省鞏義市市場(chǎng)監(jiān)督管理局圓滿完成2019年度全國(guó)公路交通軍地聯(lián)合應(yīng)急演練活動(dòng)期間的食品安全保障任務(wù)

　　于秀勤本刊記者柴占陽(yáng)

　　11月21日，2019年度全國(guó)公路交通軍地聯(lián)合應(yīng)急演練活動(dòng)在河南省鞏義舉行。為保障此次活動(dòng)期間的飲食安全，鞏義市市場(chǎng)監(jiān)督管理局嚴(yán)密部署，細(xì)化管理，全力做好此次重大活動(dòng)期間的食品安全保障工作。

　　▲該局局長(zhǎng)劉文勇、主任科員康玉君實(shí)地檢查指導(dǎo)

　　一是加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，壓實(shí)責(zé)任。鞏義市市場(chǎng)監(jiān)督管理局制定食品安全保障工作方案和應(yīng)急預(yù)案，抽調(diào)優(yōu)秀執(zhí)法人員，成立食品安全保障工作領(lǐng)導(dǎo)小組和5個(gè)保障工作組，并將保障任務(wù)及工作職責(zé)分解到組，責(zé)任到人。

　　▲格蘭酒店保障組

　　二是提前介入，重點(diǎn)排查。接到保障任務(wù)后，5個(gè)保障工作組第一時(shí)間與接待單位對(duì)接，簽訂《重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全承諾書(shū)》，對(duì)會(huì)議用餐的食譜和菜品進(jìn)行認(rèn)真審查，排除高風(fēng)險(xiǎn)食品。同時(shí)，對(duì)后廚衛(wèi)生、消毒消洗、進(jìn)貨臺(tái)賬、留樣記錄等進(jìn)行全面監(jiān)督檢查。

　　▲市賓館保障小組

　　三是全程監(jiān)管，駐點(diǎn)保障。5個(gè)保障工作組嚴(yán)格按照 “保障有力、萬(wàn)無(wú)一失”的工作標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)接待單位實(shí)行24小時(shí)全過(guò)程監(jiān)管。重點(diǎn)監(jiān)督檢查供餐單位的食品原材料進(jìn)貨渠道、食品加工制作流程、餐飲具清洗消毒以及食品留樣等多個(gè)環(huán)節(jié)，仔細(xì)查驗(yàn)食材的索票索證情況，監(jiān)促?gòu)臉I(yè)人員規(guī)范操作流程，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)指出整改，標(biāo)準(zhǔn)留樣后方可上桌，做到每菜有據(jù)可查、有源可溯。

　　▲貝克酒店保障小組

　　四是快速檢測(cè)，科學(xué)保障。利用專業(yè)檢測(cè)設(shè)備對(duì)食品進(jìn)行快速抽樣檢測(cè)和篩查，為餐飲服務(wù)和食品安全監(jiān)督執(zhí)法提供了科學(xué)依據(jù)和技術(shù)支撐，重點(diǎn)對(duì)食品農(nóng)藥殘留、亞硝酸鹽、甲醛、吊白塊、菊酯等項(xiàng)目進(jìn)行抽樣檢測(cè)。