久久為功鑄規(guī)范 確保院校食品安

一一河南省人民政府食安辦在鄭州召開域內高等院校食品安全規(guī)范管理現場會

鞠海生 本刊記者柴占陽

11月25日~26日，河南省人民政府食安辦召開2019年河南省高等院校食品安全規(guī)范管理現場會，總結交流高校食堂食品安全管理工作先進經驗，安排部署下一階段全省學校食品安全管理工作。

河南省人民政府食安辦主任、省市場監(jiān)督管理局黨組書記馬林青，省教育廳副巡視員呂冰出席會議并講話，省市場監(jiān)管局副巡視員劉波主持會議。省局黨組成員、副局長楊自明，食品安全總監(jiān)王建防，省教育廳、省市場監(jiān)管局有關處室負責人，各省轄市市場監(jiān)管局主要負責人和餐飲科(處)長，全省高等院校分管食品安全的院校領導及新聞媒體參加會議。

▲馬林青出席會議并講話

會議聚焦學校食堂食品安全管理，旨在不斷提升全省高校食品安全治理體系和治理能力現代化水平。會上，鄭州大學、河南財經政法大學、河南理工大學、鄭州鐵路職業(yè)技術學院相關負責人分別介紹了學校食堂推行“6S”管理體系、加強“互聯(lián)網+明廚亮灶”建設及保障食品安全的經驗做法。

呂冰在講話中指出，高校食品安全問題社會關注度高、輿論燃點低，是全省教育系統(tǒng)安全穩(wěn)定工作的重中之重。各高校要切實提高政治站位，將校園食品安全工作作為學校安全工作的重要內容，嚴格落實學校食品安全校長負責制，切實做到親自領導、親自部署、親自督查。要持續(xù)加大投入，進一步加強學校食堂的軟硬件設施建設，加快學校食堂標準化建設步伐。要加強制度建設，培育安全意識，強化督導檢查，全面提升全省高校食品安全管理水平。

▲四所高校相關負責人介紹學校食堂食品安全工作情況

馬林青表示，當前，河南省有普通高等院校約140所、食堂約550家，在校就餐學生約220萬人，做好這些重點對象的食品安全保障工作，既是防范化解風險的重點，也是健全全省食品安全治理體系的突破點。一方面要增強憂患意識，強化底線思維，夯實高校食品安全治理責任，堅決守住不發(fā)生系統(tǒng)性、區(qū)域性食品安全風險的底線;另一方面要以黨的十九屆四中全會精神為指引，通過改革創(chuàng)新，將傳統(tǒng)的監(jiān)管模式與現代信息技術深度融合，以高校食品安全治理能力的提升，來推進全省食品安全治理體系的健全。

馬林青還就如何做好高校食品安全工作提出五項具體要求：

一是深入開展高校食品安全守護行動。要對高校食堂開展地毯式檢查，要全面排查校園周邊安全隱患，要加強食品安全抽檢監(jiān)測，要嚴厲打擊違法犯罪行為。建立聯(lián)動聯(lián)查、行刑銜接工作機制，形成嚴懲重處的高壓態(tài)勢。涉嫌犯罪的，移送公安機關，依法追究刑事責任。

二是堅決落實高校食品安全主體責任。書記、校長是學校食品安全的第一責任人，要全面加強對食品安全工作的領導，對重大事項要親自研究解決;要健全責任體系，設置專門機構和人員，提供資源保障，確保有能力管好食品安全。各地高校要嚴格落實學校相關負責人陪餐制度，加大對校園食堂的管理力度，抓好制度落實，抓好人員管理，抓好過程把關。

三是嚴格落實監(jiān)督管理責任。高校食品安全涉及教育、市場監(jiān)管、衛(wèi)生健康等多個部門，大家要守土有責、守土負責、守土盡責。各級政府食安辦要發(fā)揮綜合協(xié)調作用，建立協(xié)調聯(lián)動機制，密切部門協(xié)作配合，凝聚工作合力。各級教育、市場監(jiān)管、衛(wèi)健、城市管理、公安等部門要切實履行監(jiān)管責任，將“四個最嚴”落實到校園食品安全工作中。

四是穩(wěn)步推進高校 “食品安全6S” 管理體系建設。要進一步加大 “食品安全6S” 管理體系推廣力度。督促高校食堂科學劃分功能場所和區(qū)域、合理確定工器具和其他物品的擺放位置;監(jiān)督高校食堂制定清潔、消毒制度和考核方法;督促和指導學校食堂建立完善的現場管理和有關食品安全管理制度、操作技術規(guī)范;鼓勵學校食堂建立獎懲機制，對出現安全管理差錯的崗位和責任人能夠及時追查到崗、追究到人，確保責任可倒查、追責能到位。

五是全面推進高校“互聯(lián)網+明廚亮灶”工作。全力推進 “互聯(lián)網+明廚亮灶”建設，把食堂后廚從幕后推到前臺，從過去 “閑人免進”到現在通過登錄“舌尖安全網(www.shejian360.com)”曬在網上，從學校管理和部門監(jiān)管擴展到社會公眾監(jiān)督，為建成技術統(tǒng)一、數據共享、規(guī)范有序的全省高校“互聯(lián)網+明廚亮灶”智能管理平臺奠定堅實基礎，著力打造河南“互聯(lián)網+餐飲安全監(jiān)管”規(guī)范化品牌，進一步提升全省高校食品安全治理體系和治理能力現代化水平。

馬林青強調，保障高校食品安全是一項長期、艱巨、復雜的工作，必須持之以恒、久久為功，在抓常、抓細、抓長上下功夫，要加強領導、夯實責任，確保高校食品安全各項工作落地見效;要加強組織領導，密切協(xié)作配合;強化跟蹤問效，嚴格獎懲問責;加強宣傳引導，凝聚共治合力。

▲參會人員分別在鄭州大學、河南財經政法大學食堂觀摩調研

會議期間，河南省市場監(jiān)督管理局領導與參會人員還分別到鄭州大學、河南財經政法大學進行觀摩調研，現場查看學校食堂的食品加工設備設施、環(huán)境衛(wèi)生等情況，詳細詢問學校食品安全管理機構設置、從業(yè)人員健康狀況、原料及食品添加劑采購儲存等情況，重點考察學校食堂推行 “6S”管理體系和推行“互聯(lián)網+明廚亮灶”建設工作情況!