市場監(jiān)管“大門開” 熱心公眾“檢閱”來

一一河南省商丘市場監(jiān)督管理局首個(gè)“公眾開發(fā)日” 效果明顯 2000人現(xiàn)場參與 25萬人線上圍觀

王 濤 本刊記者柴占陽

轄區(qū)居民的“菜籃子”安全嗎?在飯店吃飯放心嗎?新組建的市場監(jiān)管局都有哪些職能、又取得了哪些成效呢?

面對這一系列廣大人民群眾關(guān)心關(guān)注的問題，11月29日，河南省商丘市場監(jiān)督管理局舉辦了首個(gè)“公眾開放日”活動(dòng)，邀請社會公眾參與活動(dòng)，將圖片展覽、交流互動(dòng)、咨詢服務(wù)、現(xiàn)場參觀等活動(dòng)，全流程通過網(wǎng)絡(luò)現(xiàn)場直播。采取線上線下同步、現(xiàn)場訪談互動(dòng)的全新形式，讓廣大人民群眾更多地了解市場監(jiān)管工作的新職能、新作為、新成效。

同時(shí)，也讓市場監(jiān)管工作更好地服務(wù)于人民群眾，深化鞏固“不忘初心、牢記使命”主題教育成果。

“你點(diǎn)我檢” 守護(hù)“菜籃子”安全

上午10時(shí)許，商丘市民主路的萬嘉鮮農(nóng)貿(mào)市場人來人往，前來采購食材的市民絡(luò)繹不絕。

市場門口，一臺標(biāo)有“食品安全檢測車” 字樣的車輛吸引了大家的目光。在梁園區(qū)市場監(jiān)管局工作人員的引導(dǎo)下，不少剛買過蔬菜、肉類食品的市民來到快測車前，免費(fèi)檢測自己購買的食材到底安全不安全。

在活動(dòng)現(xiàn)場，本刊記者看到工作人員通過發(fā)放食品安全宣傳手冊，向群眾普及食品安全常識，回答群眾的現(xiàn)場咨詢。

群眾聽說是食品安全檢測，都好奇地過來看一看，有的還把剛買來的蔬菜拿給工作人員檢測。經(jīng)過現(xiàn)場15分鐘的檢測，所送來的3批次食用農(nóng)產(chǎn)品，均合格。當(dāng)看到工作人員提供的各項(xiàng)檢測數(shù)據(jù)均不超標(biāo)時(shí)，市民劉愛蓮高興地說：“原來光看市場內(nèi)部的公示信息說不超標(biāo)，我總是有點(diǎn)懷疑，現(xiàn)在現(xiàn)場看到權(quán)威的檢測數(shù)據(jù)，買菜就放心啦!”

如今，單憑眼睛看、鼻子聞、用手摸的傳統(tǒng)食品安全監(jiān)管方式，已跟不上時(shí)代步伐。商丘市場監(jiān)管局將市民的 “菜籃子” 安全當(dāng)做工作重心，著力解決百姓關(guān)心的民生熱點(diǎn)。

商丘市積極探索有效監(jiān)管方式，從去年起就加快推進(jìn)農(nóng)貿(mào)市場快檢室建設(shè)，現(xiàn)場快速檢測果蔬、肉制品、水產(chǎn)品及鹵菜等產(chǎn)品的農(nóng)殘、亞硝酸鹽、瘦肉精、抗生素等指標(biāo)，讓廣大的市民的“菜籃子”更加安全有保障。同時(shí)，積極開展“你點(diǎn)我檢”活動(dòng)，不定期將流動(dòng)快檢車開到市場門口，免費(fèi)為市場檢測農(nóng)殘指數(shù)。

在萬嘉鮮農(nóng)貿(mào)市場，工作人員認(rèn)真解答現(xiàn)場圍觀群眾的提問，宣傳食品安全的重要性及食安快速檢測的相關(guān)知識，鼓勵(lì)群眾積極參與食品監(jiān)督工作。市場內(nèi)，食品安全社會監(jiān)督員、安全員奔走在各個(gè)攤位前，挑選魚干、蘑菇、鹵菜、豆干等日常關(guān)注度較高的食品，進(jìn)行送檢，并在第一時(shí)間將檢測結(jié)果通過市場內(nèi)的電子顯示屏公示于眾，讓群眾買得放心、吃得安心。

為做到檢測過程透明化、檢測結(jié)果陽光化，商丘市努力打造“透明”快檢室，用透明玻璃的方式，讓群眾能看得見檢測全過程。

每個(gè)農(nóng)貿(mào)市場都安裝了顯示屏，當(dāng)檢測數(shù)據(jù)出來后，市民可以在第一時(shí)間從顯示屏上看到公示的檢測結(jié)果。市民對市場內(nèi)購買的食品如有存疑，檢測室也會提供免費(fèi)檢測，讓群眾更直觀地感受到食品安全監(jiān)管，第一時(shí)間了解到自己購買的食品是否安全，調(diào)動(dòng)了群眾參與食品安全共治的積極性，真正構(gòu)建食品安全長效監(jiān)管體系。

“明廚亮灶” 保障“舌尖上”安全

“以前我不想花錢改造飯店環(huán)境，在市場監(jiān)管局的督促下，我的店改造后干凈得連我也震驚了，關(guān)鍵是顧客更多了、生意更好了。”

一一在商丘市火車站前的食品街，說起變化，鄭州燴面的老板朱建西直言不諱：“原來光覺得改造得花錢，不舍得，現(xiàn)在看來這錢花得值!

食品街緊鄰火車站，是商丘的門面。這里的餐館多，但環(huán)境衛(wèi)生卻非常差，為徹底改變現(xiàn)狀，商丘市市場監(jiān)管局結(jié)合“兩城聯(lián)創(chuàng)”活動(dòng)，采取“騰籠換鳥”的方式，將56家商戶的所有設(shè)備全部搬出來，整體改造、清洗完畢后再將設(shè)備搬進(jìn)去。歷時(shí)三天四夜，令食品街的商戶環(huán)境發(fā)生了翻天覆地的變化。

“我20年前來過，現(xiàn)在看環(huán)境變化太大了，可以說由原來的臟亂差變成了現(xiàn)在的美食街，令人耳目一新。”應(yīng)邀參加開放日的商丘市政協(xié)委員陳瑞杰感慨地說。

本刊記者了解到，近年來，河南商丘市不斷完善食品安全治理體系，在全市所有餐飲服務(wù)單位，采用視頻傳輸技術(shù)建設(shè)“可視廚房”、推行玻璃隔斷建設(shè)“透明廚房”、落實(shí)“亮化”措施建設(shè)“開放式廚房”，并在全市大型酒店、學(xué)校幼兒園、餐飲服務(wù)集中區(qū)探索實(shí)施“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，分類實(shí)施，逐步推廣。

以此實(shí)現(xiàn)以技防替人防、傳統(tǒng)監(jiān)管向智慧監(jiān)管模式的轉(zhuǎn)變，推動(dòng)監(jiān)管業(yè)務(wù)手工作業(yè)向數(shù)字化、網(wǎng)絡(luò)化和移動(dòng)智能化全面轉(zhuǎn)型，將餐飲后廚推送到消費(fèi)者手機(jī)屏幕。解決了消費(fèi)者普遍關(guān)注的餐飲后廚操作“不明不白”，食材來源“不清不楚” 等問題，充分保障了公眾知情權(quán)、參與權(quán)、監(jiān)督權(quán)。

如今，走進(jìn)商丘市內(nèi)各條街道的大小餐廳，透過寬大、整潔、明亮的玻璃櫥窗，后廚擺設(shè)、操作過程一目了然，提高了餐飲業(yè)監(jiān)管效能，有效防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

“6S”管理 打造“永久的”安全

商丘市轄的虞城和諧中央廚房，打造從農(nóng)田到餐桌的食品安全全鏈條監(jiān)管;商東外國語學(xué)校餐廳，實(shí)現(xiàn)1.5萬名學(xué)生集中供餐;花好月圓酒店，推行“4D廚房”建設(shè)實(shí)現(xiàn)監(jiān)管無盲點(diǎn)……

在參觀這幾個(gè)集中供餐企業(yè)時(shí)，最大的共同點(diǎn)就是它們都是食品生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)范化 “6S” 管理體系的積極參與者。從食材的購買到加工過程再到市場銷售，所有的流程都是公開透明，實(shí)現(xiàn)了食品生產(chǎn)經(jīng)營的“三要素”(場所、方法、標(biāo)識)、“三定原則”(定點(diǎn)、定容、定量)和直觀的目視管理。

在現(xiàn)場參觀的本刊記者也在思索，是什么讓商丘的食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)有如此的底氣和“膽量”，敢將自己的后廚、車間“暴露”在眾目睽睽之下?

商丘市人大代表、商丘市餐飲行業(yè)協(xié)會會長李福文如是說：“商丘自從引進(jìn)推行‘6S’管理體系和‘4D廚房’建設(shè)，食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的規(guī)范化程度大為提升，不但讓消費(fèi)者能放心吃，更為員工提供了良好的工作環(huán)境，企業(yè)自身做到了以身作則，就不怕向公眾展示，反而會邀請消費(fèi)者參觀指導(dǎo)!”

我們知道，在傳統(tǒng)印象中食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的后廚、車間就像一個(gè)“禁地”，大門上無一例外的都寫著 “廚房重地，閑人免進(jìn)”。但是在商丘花好月圓酒店后廚房門口，卻寫著“食品安全是我們責(zé)任 質(zhì)量監(jiān)督是您好的權(quán)利” 和 “4D廚房 歡迎參觀”字樣。該酒店經(jīng)理曹艷梅介紹，4D即整理到位、責(zé)任到位、培訓(xùn)到位、執(zhí)行到位，正是這樣嚴(yán)格的管理制度讓他們敢于讓后廚透明化，消費(fèi)者可在大屏幕上看到廚房的“現(xiàn)場直播”。

本刊記者在這里感到，食品安全無小事，一枝一葉總關(guān)情。這次公眾開放日活動(dòng)，商丘市場監(jiān)管局邀請了部分人大代表、政協(xié)委員和食品生產(chǎn)經(jīng)營者及社會公眾現(xiàn)場參觀指導(dǎo)，當(dāng)天在萬達(dá)廣場舉辦了啟動(dòng)儀式，并設(shè)置了3個(gè)分會場和6個(gè)參觀點(diǎn)，現(xiàn)場參與開放日活動(dòng)的人數(shù)超2000人。同時(shí)，創(chuàng)新方式，通過網(wǎng)絡(luò)視頻直播方式，有約25萬人通過網(wǎng)絡(luò)圍觀開放日活動(dòng)，真正達(dá)到了開門開放、接受“監(jiān)督”的目的，拓寬了社會公眾近距離了解市場監(jiān)管部門職能、感知市場監(jiān)管工作成效的渠道!