眾志成城克時(shí)艱 市場(chǎng)監(jiān)管看河南 之鄭州市篇

市場(chǎng)監(jiān)管把“五關(guān)” 助力復(fù)工和復(fù)產(chǎn)

一一鄭州市惠濟(jì)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局嚴(yán)把工地食堂“五關(guān)” 助力復(fù)工復(fù)產(chǎn)

張 飛 本刊記者柴占陽

隨著符合規(guī)定的建設(shè)項(xiàng)目陸續(xù)復(fù)工，建筑工地成為疫情防控的重點(diǎn)區(qū)域。應(yīng)當(dāng)看到，由于建筑工地人員流動(dòng)性大、人員組成復(fù)雜，工地食堂的疫情防控和食品安全就顯得尤為重要。

針對(duì)這一情況，連日來，河南省鄭州市惠濟(jì)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局組織各基層市場(chǎng)監(jiān)督管理所對(duì)各自轄區(qū)的工地食堂進(jìn)行全方位排查整治，確保工人安全用餐。

本刊記者在惠濟(jì)區(qū)在新城市場(chǎng)監(jiān)督管理所了解到，按照區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局的安排部署，新城所緊密結(jié)合轄區(qū)實(shí)際情況，提前著手，積極對(duì)接轄區(qū)開工的各施工單位， 對(duì)其單位食堂進(jìn)行食品安全監(jiān)督檢查，要求各單位嚴(yán)格落實(shí)食品安全和疫情防控雙重主體責(zé)任，重點(diǎn)把好“五關(guān)”。

把好每日體檢關(guān)。指導(dǎo)工地食堂配備測(cè)溫儀，落實(shí) “晨午檢”制度，所有從業(yè)人員每餐上崗前須檢測(cè)體溫，嚴(yán)禁有感冒、發(fā)熱、咳嗽、咽部不適等癥狀或者有礙食品安全病癥的員工上崗。

把好食材采購關(guān)。要求工地食堂嚴(yán)格落實(shí)食品采購進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度，嚴(yán)禁在食品加工場(chǎng)所飼養(yǎng)畜禽，嚴(yán)禁宰殺、采購、加工野生動(dòng)物。采購蔬菜要到正規(guī)的蔬菜市場(chǎng)、超市。疫情期間，禁止加工冷食類、生食類等高風(fēng)險(xiǎn)品種。不囤積食物，易腐爛的果蔬應(yīng)現(xiàn)吃現(xiàn)買，不吃超過保質(zhì)期的食物。

把好規(guī)范操作關(guān)。督促后廚嚴(yán)格操作規(guī)程，生熟食品分開存放、葷素食品分開洗切，從業(yè)人員要穿戴工作衣帽、口罩上崗，生食熟食菜板和生熟刀具貼標(biāo)簽分開使用。疫情防控期間從業(yè)人員佩戴口罩上崗并定期更換，接觸直接入口食品工作人員還應(yīng)戴一次性手套，并盡量保持人與人之間的安全距離，防止交叉感染。每日每餐供應(yīng)的每個(gè)品種做好留樣保存和記錄，以便于必要時(shí)檢驗(yàn)。餐廚廢棄物應(yīng)分類管理、按規(guī)定處置，設(shè)有專用帶蓋垃圾桶，交由有資質(zhì)的餐廚廢棄物處置公司處理，做到日產(chǎn)日清。

把好洗手消毒關(guān)。要求在餐廳門口顯著位置提醒職工就餐前要洗手。加強(qiáng)對(duì)保潔設(shè)施和就餐場(chǎng)所的清洗消毒，保持空氣流通;餐飲用具務(wù)必清潔消毒方可使用;出入口處設(shè)置就餐人員洗手消毒設(shè)施，張貼正確的洗手消毒指引，水龍頭開關(guān)盡量采用非手動(dòng)式;指導(dǎo)從業(yè)人員食品操作前、操作中，就餐人員餐前、餐后洗手消毒。

把好就餐安全關(guān)。要求在食堂醒目位置張貼《疫情防控期間單位食堂食品安全管理工作的提示》，科學(xué)改進(jìn)就餐形式，避免集中就餐。食堂暫停集中就餐，實(shí)行分餐制、錯(cuò)峰就餐制度、分散就餐、分批次帶口罩取餐，排隊(duì)取餐的人員保持適當(dāng)距離，控制好人員就餐。鼓勵(lì)餐飲單位推廣“無接觸式”配送服務(wù)。

下一步，鄭州市惠濟(jì)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門將持續(xù)加大對(duì)工地食堂的監(jiān)督檢查力度，督促其嚴(yán)格落實(shí)以上各項(xiàng)要求，在助力工地食堂實(shí)現(xiàn)疫情防控、食品安全兩不誤的同時(shí)，為惠濟(jì)區(qū)順利創(chuàng)建河南省省級(jí)食品安全示范區(qū)做出貢獻(xiàn)!