眾志成城克時(shí)艱 市場(chǎng)監(jiān)管看河南

疫期開(kāi)學(xué)食安急 市場(chǎng)監(jiān)管告訴你

一一開(kāi)學(xué)在即 河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局教你疫情防控期間學(xué)校餐飲食品安全工作怎樣做

杜好斌 本刊記者柴占陽(yáng)

學(xué)生是國(guó)家的未來(lái)，是家庭的希望，保護(hù)在校學(xué)生身心健康是黨和政府的重要工作。學(xué)校食品安全與否，關(guān)乎千萬(wàn)家庭幸福，關(guān)乎社會(huì)和諧穩(wěn)定。

河南省各地、各級(jí)各類學(xué)校將于近期有序開(kāi)學(xué)，開(kāi)學(xué)后師生就餐如何安排、就餐環(huán)節(jié)疫情如何防控、食品安全如何保障成了當(dāng)下廣大學(xué)生家長(zhǎng)和社會(huì)公眾普遍關(guān)心、高度關(guān)注的話題。

2月24日，河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局印發(fā)《關(guān)于做好疫情防控期間學(xué)校餐飲食品安全工作的通知》(下稱通知)，提前安排部署新冠病毒感染的肺炎疫情防控期間學(xué)校餐飲食品安全工作，著力解決人民群眾所急所需所盼，為廣大師生生命安全和身體健康保駕護(hù)航。

通知要求，各地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)要充分認(rèn)識(shí)做好新冠肺病毒感染的肺炎疫情防控期間學(xué)校餐飲食品安全工作的重要意義，把做好春季開(kāi)學(xué)后疫情防控期間學(xué)校餐飲食品安全工作作為當(dāng)前食品安全工作的首要政治任務(wù)，切實(shí)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，工作安排要全面細(xì)致、分工明確、責(zé)任到人，確保河南省委省人民政府，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局和河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局疫情防控系列要求在學(xué)校餐飲食品安全環(huán)節(jié)得到全面落實(shí)。

通知強(qiáng)調(diào)，各地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)要持續(xù)深入開(kāi)展“校園及周邊安全建設(shè)年”活動(dòng)，督促學(xué)校深入貫徹落實(shí)《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》和《市場(chǎng)監(jiān)管總局辦公廳等四部門(mén)關(guān)于落實(shí)主體責(zé)任強(qiáng)化校園食品安全管理的指導(dǎo)意見(jiàn)》，切實(shí)履行食品安全主體責(zé)任。

一是要落實(shí)食品安全校長(zhǎng)(園長(zhǎng))負(fù)責(zé)制。學(xué)校要認(rèn)真落實(shí)《河南省各類學(xué)校加強(qiáng)新型冠狀病毒感染肺炎疫情防控工作指南》，制定完善并落實(shí)疫情防控餐飲食品安全工作方案、措施和各類制度預(yù)案。要加強(qiáng)對(duì)疫情防控期間學(xué)校餐飲食品安全工作的組織領(lǐng)導(dǎo)，健全工作制度機(jī)制，配齊配強(qiáng)食品安全管理機(jī)構(gòu)和人員。校長(zhǎng)(園長(zhǎng))要切實(shí)擔(dān)負(fù)起食品安全第一責(zé)任人責(zé)任，定期召開(kāi)會(huì)議研究部署疫情防控期間學(xué)校餐飲食品安全工作，對(duì)重要問(wèn)題要親自過(guò)問(wèn)、親自研究、親自督促落實(shí)，確保各級(jí)黨委政府和有關(guān)部門(mén)新冠肺炎疫情防控期間餐飲食品安全各項(xiàng)要求和食品安全法規(guī)制度全部落實(shí)到位，學(xué)校餐飲食品安全工作規(guī)范、有序開(kāi)展。

二是要強(qiáng)化對(duì)學(xué)校食堂的管理責(zé)任。要加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂(含自營(yíng)和委托經(jīng)營(yíng)，下同)和學(xué)生集體用餐配送單位(以下簡(jiǎn)稱“供餐單位”)的管理，督促其結(jié)合當(dāng)前疫情防控形勢(shì)完善并落實(shí)食品安全管理制度、履行食品安全責(zé)任，嚴(yán)格落實(shí)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》。

督促學(xué)校食堂和供餐單位認(rèn)真整理環(huán)境衛(wèi)生、清潔檢修并配齊各類設(shè)施設(shè)備、清洗消毒餐飲具、及時(shí)清理過(guò)期和變質(zhì)的食品及原料，做好開(kāi)學(xué)前準(zhǔn)備工作。督促供餐單位確保配送容器、箱、車清潔、安全并每日進(jìn)行消毒，落實(shí)食品分裝要求，對(duì)盛放食品的容器、箱進(jìn)行 “一次性封簽”，落實(shí)餐食保溫和配送時(shí)間要求，避免送餐人員和師生直接接觸，確保配送過(guò)程安全。

加大對(duì)學(xué)校食堂和供餐單位從業(yè)人員(含送餐人員)健康和衛(wèi)生管理、原料采購(gòu)至供餐全過(guò)程控制管理、場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒、餐飲具清洗消毒、食品留樣、食品安全自查等工作情況的檢查力度，發(fā)現(xiàn)不符合疫情防控食品安全要求及存在食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的，要立即采取有關(guān)措施，并及時(shí)向所在地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)和教育部門(mén)報(bào)告。

三是要科學(xué)組織師生就餐。設(shè)置食堂的學(xué)校，要科學(xué)劃分就餐區(qū)域;未設(shè)置食堂的學(xué)校，要合理利用其它場(chǎng)所。要科學(xué)安排師生就餐，盡量安排分散用餐或分時(shí)段用餐，避免聚集用餐。要保持就餐區(qū)域清潔干燥，定期消毒。校領(lǐng)導(dǎo)要靈活陪餐方式，對(duì)每餐組織情況進(jìn)行檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并解決問(wèn)題，排除風(fēng)險(xiǎn)隱患。

通知要求，各地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)要切實(shí)加大新冠肺炎疫情防控期間學(xué)校餐飲食品安全監(jiān)督檢查力度，重點(diǎn)檢查學(xué)校主體責(zé)任落實(shí)及學(xué)校食堂和供餐單位食品安全制度落實(shí)情況。

要充分利用“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”等信息化建設(shè)成果，提高監(jiān)管效率。廣泛宣傳投訴舉報(bào)方式，暢通舉報(bào)渠道，積極受理投訴舉報(bào)信息。對(duì)發(fā)現(xiàn)的學(xué)校餐飲食品安全違法違規(guī)行為，依法從嚴(yán)從快從重處罰，涉嫌違法犯罪的，要及時(shí)移送司法機(jī)關(guān)。

要加強(qiáng)學(xué)校和供餐單位食品安全管理人員培訓(xùn)，督促學(xué)校和供餐單位加強(qiáng)從業(yè)人員培訓(xùn)，認(rèn)真組織參加省局“新冠肺炎疫情防控期間餐飲服務(wù)食品安全線上培訓(xùn)”，充分發(fā)揮“豫食考核APP”在線學(xué)習(xí)培訓(xùn)和抽查考核作用，提升學(xué)校餐飲食品安全工作水平。 要加強(qiáng)食品安全相關(guān)知識(shí)宣傳教育力度，督促學(xué)校開(kāi)展疫情防控期間食品安全知識(shí)宣傳普及工作。

要進(jìn)一步加大食品安全“6S”管理和“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”推行力度，督促學(xué)校和供餐單位加強(qiáng)“6S”規(guī)范化管理和“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)。要加強(qiáng)與教育部門(mén)的溝通協(xié)作，切實(shí)提高疫情防控期間學(xué)校餐飲食品安全工作水平!